Ингредиенты
Тесто
- Мука: 200 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Молоко: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Разрыхлитель: 4 ГРАММ
- Сода: 3 ГРАММ
- Ванилин:
Суфле
- Йогурт: 560 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 200 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Желатин: 16 ГРАММ
- Свежая малина: 150 ГРАММ
- Голубика: 150 ГРАММ
- Ванилин:
Крем для выравнивания
- Сливки 33-35%: 100 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Чтобы получить однородную массу, миксер просто необходим. Я рекомендую стационарный миксер с насадкой для взбивания.
- Кухонные весы
Точные пропорции – залог успеха. Весы помогут вам строго следовать рецепту.
- Форма для выпечки (18 см)
Диаметр формы влияет на высоту и текстуру коржей. Обязательно правильно выберите форму.
Инструкции
Шаг 1
- 200 г муки в/с
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 150 г молока
- 80 г сливочного масла
- 4 г разрыхлитель
- 3 г соды
- ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной объемной массы, лопаткой вмешать муку с содой и разрыхлителем, аккуратно влить горячее молоко с маслом.
Разлить тесто на три коржа диаметром 18 см, выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20 минут.
Шаг 2
- 560 г йогурта(280г+280)
- 200 г сливки 33-35%
- 30 г сахара
- 16 г желатина(8г+8г)(1:5 вода)
- 150 г малины свежей
- 150 г голубики
- ванилин
Желатин залить холодной водой, растопить и ввести в йогурт комнатной температуры, холодные сливки взбить с сахаром (30 г) и добавить к йогурту, разделить на две части ,в одну часть добавить малину, в другую голубику.
Собрать торт: корж, 1 часть суфле с малиной, корж, 2 часть суфле с голубикой, корж.
Шаг 3
- 100 г сливок 33-35%
- 60 г сахара
- 400 г творожного сыра
- ванилин
Все холодные ингредиенты погрузить в чашу миксера и взбить до однородного плотного состояния.
Вес готового торта 2,5 кг
УДАЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 💐💐💐
Шаг 4
- Фисташки 100 гр.,
- Сливочный сыр – 250 гр.,
- Сливки 33% - 15- мл.,
- Фисташковая паста – 50 гр.,
- Ванилин.
Фисташки обжариваем на сковородке, остужаем, не сильно мелко режем ножом и добавляем в тесто.
Затем готовим крем: взбиваем миксером сыр, сливки, ванилин и пасту до пышной массы.
После, по тарелке меньшего диаметра , обрезаем блинчики, промазываем кремом и укладываем друг на друга. Затем убираем в холодильник на ночь. Блинный торт я украшала кремом, а сверху посыпала фисташками!
Шаг 5
- Какао – 2 ст.л.,
- Карамель – 250 гр.,
- Орехи пекан – 80 гр.,
- Ванилин.
К основному рецепту добавляем какао.
Также предварительно обжариваем орехи и взбиваем в блендере. Затем делаем крем: взбиваем до однородной массы карамель, ванилин и орехи.
После, промазываем готовые блинчики и отправляем в холодильник на ночь. Торт я украшала этим же кремом, а сверху выложила половинки ореха пекан.
Подача
Подача десерта – это не просто выкладка на тарелку. Постарайтесь превратить вашу подачу в настоящее шоу! Разрежьте торт на высокие и узкие ломтики, чтобы подчеркнуть слойное суфле с ягодами. 🌿
Украсьте каждый ломтик свежими ягодами и листьями мяты, создавая ощущение летнего сада на вашей тарелке. Не забудьте про соус – сделайте ягодный соус из свежих или замороженных ягод и полейте им каждую порцию. 🥄
Для более эффектной презентации, разложите ломтики торта так, чтобы они образовали круг, напоминая распустившийся цветок. Цветочные элементы и изысканная подача впечатлят ваших гостей!
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку. Например, смесь рисовой и миндальной муки подойдут отлично. Для теста и крема используйте проверенные безглютеновые ингредиенты.
Для веганской версии замените яйца в тесте на специальные яичные заменители или смесь льняного семени и воды. Сливочное масло замените кокосовым или растительным маслом. В суфле и креме замените молочные продукты на растительные аналоги – кокосовое или миндальное молоко и сливки. Желатин можно заменить агар-агаром, соблюдая дозировку согласно инструкции.
Частые вопросы
- Почему мои коржи не поднялись в духовке?
Возможно, ваша духовка нагрета неравномерно или вы недостаточно взбили яйца с сахаром. Постарайтесь следить за температурой и тщательно взбивать массу.
- Как избежать комочков в тесте?
Просеивайте муку перед добавлением и аккуратно вмешивайте её в жидкие ингредиенты. И не забывайте постепенно добавлять муку, чтобы избежать комков.
- Мой крем растекается. Что делать?
Проверьте, достаточно ли взбиты сливки. Они должны быть плотными. Также убедитесь, что все ингредиенты были хорошо охлаждены перед взбиванием.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для суфле?
Да, можно. Однако предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость, иначе суфле может стать водянистым.
- Могу ли я приготовить коржи заранее?
Да, коржи можно приготовить заранее и заморозить их. При использовании, просто разморозьте до комнатной температуры.
- Какие другие фрукты/ягоды можно использовать в суфле?
Вы можете использовать любые свежие или замороженные фрукты/ягоды по вашему вкусу, такие как клубника, черника или персики. Экспериментируйте и найдите ваш идеальный вариант!
