Ингредиенты
Чизкейк
- Детское печенье: 300 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сливочный сыр: 600 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Яйцо: 3 ШТ.
- Сливки: 200 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 20-22 см
Подойдет съемная форма, чтобы легче доставать готовый чизкейк.
- Кухонный комбайн или блендер
Для измельчения печенья и других ингредиентов.
- Миксер
Но помните, что смесь нельзя слишком взбивать! Лучше используйте низкую скорость.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
СУПЕР подробный рецепт чизкейка👀 идеальный, без ненавистных мною водяных бань😖
Шаг 2
- 300 г детского печенья (в нем нет маргарина)
- 100 г сливочного масла
- 600 г сливочного! сыра
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 200 мл сливок (лучше 35%, но чем выше жирность, тем сливочнее вкус)
- форма диаметром 20-22 см
⠀🍰Готовим:
- ингредиенты должны быть комнатной температуры!
- песочное печенье перемалываем и смешиваем с мягким маслом (не растапливаем). утрамбовываем в форму и ставим на 5-10 минут в духовку на 180-200°С, после остужаем
- размешиваем сыр с сахаром, добавляем яйца, а после сливки, но не взбиваем миксером!, иначе будут появляться пузырьки и чизкейк будет похож на дырявый сыр или лопнет при выпекании
- выливаем начинку в форму с основой и слегка стучим ею об стол пару раз, чтобы вышли пузырьки воздуха
🔥Выпекание:
- сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим его до готовности около часа
- чизкейк любит, когда за ним наблюдают, так что поглядывайте на него каждые минут 15-20 и подготовьте лист фольги, чтобы накрыть его, если верх начнет подгорать
Охлаждение:
Охлаждаем плавно! иначе может треснуть
После выключения духовки оставляем чиз на 40-60 минут в в ней, затем приоткрываем дверцу и оставляем ещё на 30. после при комнатной температуре даем постоять еще час и только потом, проводя ножом по бортикам, убираем в холодильник часов на 6-8 или на ночь
Лайфхак:
Перед подачей подержите чизкейк в морозилке пару часов — он станет ещё вкуснее!
Сверху я полила его шоколадной глазурью🍫, еще очень вкусно с солёной карамелью и орехами🌰, но вы можете добавить, конечно, что угодно
Приятного!
Шаг 3
На ~25 штучек вам понадобится:
- 20 г мяты
- 480 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 180 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- щепотка соли
- пакетик ванильного сахара
- 1 лимон
- сахарная пудра
! Готовится просто, но перед началом нужно достать сливочное мало и дать ему растаять до мягкости
- свежую мяту промываем и хорошо просушиваем, после чего измельчаем в блендере с сахаром и ванильным сахаром
- на мелкой терке трем цедру лимона и выдавливаем в эту же емкость 2-3 столовые ложки лимонного сока
- добавляем к мятной массе мягкое сливочное масло, цедру и сок, перемешиваем, после чего вводим яйца и еще раз перемешиваем
- соединяем муку с солью и разрыхлителем и частями высыпаем в массу, перемешивая до состояния мягкого теста
- заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на час-полтора или в морозилку на 30 минут
- после охлаждения достаем тесто, отщипываем небольшие кусочки (~30г, с грецкий орех, не больше) и, скатав их в шарик, хорошенько обваливаем в сахарной пудре
- противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него шарики, слегка придавливая их сверху (кладите печенье на достаточном расстоянии друг от друга, иначе слипнутся)
- выпекаем 15 минут при 180 градусах
Приятного!🍃
Подача
Чизкейк - это не только вкусный десерт, но и настоящее украшение стола.🍰
Подавайте его с изысканной шоколадной глазурью или заливайте солёной карамелью и посыпайте орехами 💫. Такой чизкейк станет прекрасным завершением любого праздника и впечатлит всех гостей.
Если хотите добавить нотку свежести - дополните его свежими ягодами или фруктами. Клубника, малина или голубика прекрасно сочетаются с кремовым вкусом чизкейка и добавят ярких красок на ваш стол🍓.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт чизкейка безглютеновым, замените обычное печенье на безглютеновое или используйте ореховую основу. Просто измельчите орехи и смешайте их с растопленным маслом для создания коржа.
Для веганского варианта замените сливочный сыр на веганский сырный продукт, например, на основе кешью. Вместо яиц используйте 3 столовые ложки семян чиа или льна, замоченных в воде до гелеобразного состояния. Сливки можно заменить кокосовыми или другими растительными сливками.
Частые вопросы
- Как избежать трещин на чизкейке?
Охлаждайте чизкейк постепенно: сначала в духовке с приоткрытой дверцей, затем при комнатной температуре и только потом в холодильнике.
- Можно ли использовать другие виды печенья?
Да, можно, но лучше избегать печенья с высоким содержанием маргарина, он может повлиять на вкус и текстуру коржа.
- Почему мой чизкейк получился слишком плотным?
Вы могли слишком сильно взбить смесь. Попробуйте смешивать ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния.
- Что делать, если чизкейк треснул?
Заведите этот секрет в свой арсенал – трещину можно замаскировать шоколадной глазурью или соусом.
- Как долго держать чизкейк в морозилке перед подачей?
Достаточно пары часов, чтобы чизкейк стал ещё вкуснее и плотнее.
- Можно ли использовать тостерную духовку для этого рецепта?
Можно, но следите за температурой и временем выпекания, так как маленькие духовки могут печь иначе.
