Ингредиенты
Чизкейк
- Тыквенное пюре: 230 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 200 ГРАММ
- Сыр творожный: 400 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Специи (корица, кардамон, имбирь): 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ликер: 50 МИЛЛИЛИТР
- Соль: ЩЕПОТКА
- Желатин: 5 ГРАММ
- Холодная вода: 30 МИЛЛИЛИТР
Основа
- Шоколадное/ванильное печенье: 200 ГРАММ
- Специи: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
Карамель
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 70 ГРАММ
- Сметана 20%: 70 ГРАММ
- Ликер: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Корица и кардамон: ЩЕПОТКА
Крем
- Творожный сыр: 150 ГРАММ
- Сливки: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 20 ГРАММ
- Ликер: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Разъемная форма d 22 см
Идеально подойдет для выравнивания основы и обеспечения легкого извлечения чизкейка.
- Миксер
Потратит меньше времени на смешивание ингредиентов для чизкейка и крема.
- Кухонный комбайн
Быстро превратит печенье в крошку для основы чизкейка.
- Сотейник
Отлично подойдет для приготовления карамели.
- Пленка для пищевых продуктов
Используйте для накрытия чизкейка перед охлаждением.
Инструкции
Шаг 1
- Тыквенное пюре 230г
- Сахарная пудра 100г
- Сливки 33-35% 200г
- Сыр творожный 400г
- Ванильный Сахар 10г
- Специи (корица, кардамон, имбирь) 1чл
- Ликер 50мл
- Соль щепотка
- Желатин 5г +30мл холодной воды (можно добавить для более плотной текстуры или если у вас жидкое пюре)
- Шоколадное/ванильное печенье 200г
- Специи 1/2чл
- Сливочное масло 80г
Шаг 2
- Сахар 100г
- Сливочное масло 70г
- Сметана 20% 70г
- Ликер 2стл
- Соль щепотка
- Корица и кардамон по щепотке
Сахар плавно растопить, добавить специи, масло, перемешать, ввести сметану, соль, мешать до объединения, проварить пару минут, снять с огня, влить ликер, пробить блендером.
Остудить и использовать.
Шаг 3
Взбить и использовать
- Творожный сыр 150г
- Сливки 100г
- Сах пудра 20г
- Ликер 1стл
Подача
🎉 Готовый тыквенный чизкейк можно подать несколькими творческими способами, которые сделают ваш десерт еще более привлекательным. Начнем с классики: тонкие ломтики тыквенного чизкейка можно украсить свежими ягодами и листиками мяты. Это добавит ярких красок и свежести вашему угощению.
Для более утонченного стиля подачи попробуйте добавить немного домашней карамели с пряностями. Полейте карамельным соусом каждый кусочек чизкейка и посыпьте мелко молотыми орехами - ваши гости будут в восторге! 🍮
И для тех, кто любит всё необычное, предлагаю подать чизкейк с шариком ванильного мороженого. Контраст холодного и теплого создаст незабываемые ощущения. А завершите картину несколькими каплями вашего любимого ликера - и десерт превратится в настоящее произведение кулинарного искусства.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот восхитительный тыквенный чизкейк безглютеновым? Попробуйте заменить обычное печенье на безглютеновое, доступное в большинстве супермаркетов. Это обеспечит ту же замечательную текстуру и вкус.
Подходит для веганов? Конечно! Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин, а сливки на кокосовые сливки. Используйте веганский сыр и замените желатин агар-агаром, следуя инструкциям по приготовлению желирующих агентов растительного происхождения. Независимо от ваших предпочтений, вы можете наслаждаться этим десертом.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать сливки для чизкейка?
Взбивайте сливки до плотных пиков, примерно 3-4 минуты на средней скорости миксера. Проверяйте текстуру на прочность, чтобы не перебить и не получить масло.
- Могу ли я заменить тыквенное пюре на другое?
Да, вы можете использовать пюре из других овощей или фруктов, таких как сладкий картофель или яблоки. Важно, чтобы пюре было той же консистенции.
- Есть ли альтернатива желатину?
Да, для более плотной текстуры можно использовать агар-агар. Следуйте инструкциям на упаковке для правильного заведения.
- Должен ли чизкейк стоять в холодильнике 6 часов?
Да, это время необходимо для того, чтобы чизкейк полностью застыл и приобрел свою фирменную текстуру и вкус.
- Как сделать карамель менее густой?
Чтобы карамель была менее густой, уменьшите время варки на пару минут или добавьте немного больше сметаны или ликера.
- Можно ли использовать сыр рикотта вместо творожного сыра?
Сыр рикотта имеет более зернистую структуру и мягкий вкус, что изменит текстуру и вкус чизкейка. Лучше использовать более плотные сыры, такие как крем-сыр или маскарпоне.
