Ингредиенты
Кекс
- Мука пшеничная: 320 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Тыквенное пюре: 1 СТАКАН
- Яйца: 2 ШТ.
- Масло сливочное: 100 ГРАММ
- Сахар: 1 СТАКАН
- Соль: ЩЕПОТКА
- Корица молотая: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мускатный орех: ЩЕПОТКА
- Орехи грецкие: 1 СТАКАН
- Цедра двух апельсинов:
- Ваниль:
Творожный слой
- Творог: 300 ГРАММ
- Мёд: 6 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Яйцо: 1 ШТ.
- Мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ваниль:
Оборудование
-
Миска:
Удобная глубокая миска для замешивания теста. Можно использовать пластиковую или металлическую.
-
Блендер:
Погружной или стационарный блендер для смешивания творожного слоя.
-
Форма для выпекания:
Форма диаметром 22 см. Лучший выбор — силиконовая или антипригарная форма, чтобы кекс легко вытекал.
-
Духовка:
Печь с точной температурной настройкой для достижения идеальной консистенции кекса.
Инструкции
Шаг 1
- Творог - 300 гр.,
- Мёд - 6 ст.л.,
- Яйцо - 1 шт.,
- Мука - 1 ст.л.,
- Ваниль.
Шаг 2
- Мука пшеничная - 320 гр.,
- Разрыхлитель - 1 ч.л.,
- Тыквенное пюре (запеченую тыкву с корицей пробить блендером) - 1 стакан,
- Яйца - 2 шт.,
- Масло сливочное - 100 гр.,
- Сахар - 1 стакан,
- Соль - щепотка,
- Корица молотая - 0.5 ч.л.,
- Мускатный орех - щепотка,
- Орехи грецкие - 1 стакан,
- Цедра двух апельсинов,
- Ваниль.
Шаг 3
- Творожный сыр-170г
- Сливочное масло-40г
- Сахарная пудра-50г
- Кофе растворимый-1ч.л.
- Вода-1ст.л.
Подача
Подавать тыквенный кекс можно самым разнообразным образом, каждый раз удивляя и радуя своих гостей 🧡. Прежде всего, нарежьте его на порционные куски и подайте на стильной керамической тарелке, посыпав сверху сахарной пудрой и орехами для эффектной подачи.
Или же, мы рекомендуем создать настоящий оазис вкусов: аккуратно смажьте каждый кусочек сливочным сыром тонким или более щедрым слоем, посыпьте семенами льна и тыквы, и украсьте листиком свежей мяты. В данном виде кекс станет не только десертом, но и ярким декоративным элементом праздничного стола.
Не забудьте про комплимент в виде чашечки горячего кофе или чая, ведь они подчеркнут пряные нотки мускатного ореха и корицы в этом нежном и воздушном кексе. Разнообразьте свое кулинарное мастерство, и пусть ваши десерты всегда радуют глаз и душу!
Вариации рецепта
Этот прекрасный рецепт тыквенного кекса можно легко адаптировать для тех, кто не потребляет глютен или придерживается веганства.
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, которая состоит из рисовой муки и кукурузного крахмала в равном соотношении. Остальные ингредиенты остаются без изменений.
Веганский вариант: Вместо яиц используйте льняные семена, смешанные с водой (1 столовая ложка молотых льняных семян + 3 столовых ложки воды заменяют одно яйцо). Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло или маргарин без содержания молочных продуктов, а мед на кленовый сироп или сироп агавы.
Частые вопросы
-
Как избежать пересыхания кекса при выпекании?
Если заметили, что кекс начинает слишком быстро коричневеть сверху, прикройте его фольгой на середине процесса выпекания.
-
Можно ли использовать другие виды орехов?
Конечно! Вы можете заменить грецкие орехи на миндаль, фундук или любые другие виды орехов по вашему вкусу.
-
Как достичь идеальной консистенции творожного слоя?
Важно использовать качественный нежирный творог и тщательно смешивать его до однородности, чтобы избежать образования комков.
-
Можно ли добавить сухофрукты в тесто?
Да, чернослив, курага или изюм прекрасно сочетаются с пряностью кекса и добавляют ему еще более насыщенный вкус.
-
Сколько времени должно занять взбивание яиц и сахара?
Процесс взбивания должен занять около 5 минут на высокой скорости до получения воздушной и пышной массы.
-
Можно ли использовать вместо тыквы другой овощ?
Да, например, морковь отлично заменяет тыкву и придает кексу схожий вкус и текстуру.
