Ингредиенты
Тягучая карамель из маракуйи
- сахара: 200 ГРАММ
- сл.масла 82,5%: 75 ГРАММ
- пюре маракуйи: 70 ГРАММ
- сиропа глюкозы: 10 ГРАММ
Оборудование
- Толстодонный сотейник
Идеально подходит для равномерного нагрева и предотвращает подгорание карамели.
- Термостойкая лопатка
Экономит время и силы при помешивании карамели на разных этапах её приготовления.
- Кухонный термометр
Полезен для той стадии, где нужно точно измерить температуру карамели.
- Баночка с крышкой
Для хранения готовой карамели в холодильнике. Не забудьте, что стерилизованная баночка продлевает срок хранения.👌
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
Она такая ... исчезает моментально. Покоряет любого. Вызывает желание варить и варить ещё!😊
⠀
🍰Вам понадобится:❓
🔸200 гр сахара
🔸75 гр сл.масла 82,5%
🔸70 гр пюре маракуйи
🔸10 гр сиропа глюкозы (опционально)
Шаг 2
⠀
👉В толсто донном сотейнике частями растопить весь сахар, можно аккуратно мешать термостойкой лопаткой, движения такие, как будто вы «втираете» сухой сахар в растопленный, стенки должны быть чистыми. Деглазируем горячим соком маракуйи - тихонько вливаем, постоянно перемешивая
⠀
👉Осторожно, пар горячий! Мешаем на огне до объединения, добавляем мягкое масло, глюкозу, хорошо перемешиваем. Убираем в баночку! Хранить месяц в холодильнике, и даже до полугода, если банка и крышка стерилизована 😏
⠀
Но это невозможно 😆 она съедается моментально!
⠀
Всем приятного!😍😉
Шаг 3
⠀
👉Постоянно и активно размешивая, всыпать пектин с сахаром. Довести до 107° на умеренном огне, иногда помешивая. Запаситесь терпением! 😉
⠀
👉Как только температура будет 107°, всыпать лимонную кислоту, размешать, сразу вылить в рамку. Охладить, нарезать, обсыпать сахаром 😻
⠀
Готовьте с удовольствием 💟
С вас ♥️
⠀
Кто любит мягкий Мармелад - меньше пектина, кто плотнее - больше 👌
⠀
Всем приятного!😍😉
Подача
Теперь, когда ваша тягучая карамель из маракуйи готова, давайте рассмотрим несколько креативных идей для её подачи. 💡🍴
Во-первых, карамель из маракуйи можно использовать как начинку для макаронс. Представьте себе – одновременно и сладко, и кисло, в гармоничном сочетании, вызывающем восторг у каждого, кто попробует этот десерт.
Во-вторых, добавьте чуть-чуть карамели к вашему утреннему йогурту или овсянке. Это даст вам заряд энергии и сделает ваш завтрак не только полезным, но и невероятно вкусным.
Наконец, попробуйте использовать карамель как топпинг для домашних мороженых. Этот яркий и сочный аромат сделает ваше мороженое настоящим кулинарным шедевром! Вы можете также украсить её свежими ягодами или кусочками шоколада для дополнительного удовольствия. 🍨
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? У нас есть отличные альтернативы! 🌱
Безглютеновый вариант:
В данном рецепте все используемые ингредиенты уже безглютеновые. Просто убедитесь, что ваш сироп глюкозы и пюре маракуйи не содержат глютен.
Веганский вариант:
Чтобы приготовить веганский вариант карамели, замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин на основе растительных масел. Эти замены прекрасно впишутся в рецепт и сохранят потрясающий вкус карамели.😉
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный сахар вместо сиропа глюкозы?
Да, можно. Однако, сироп глюкозы помогает предотвратить кристаллизацию сахара и делает карамель более гладкой и тягучей.
- Можно ли заменить пюре маракуйи на другой фрукт?
Да, вы можете использовать пюре других фруктов по вашему вкусу. Например, манго или апельсин придаст карамели новый аромат и интересный вкус.
- Как долго карамель может храниться в холодильнике?
В стерилизованной баночке карамель может храниться до полугода, однако она так вкусна, что её обычно съедают намного быстрее! 😋
- Почему карамель иногда получается с комочками?
Это может происходить из-за недостаточного перемешивания. Убедитесь, что вы постоянно и тщательно мешаете карамель на всех этапах приготовления.
- Можно ли использовать мёд вместо сиропа глюкозы?
Да, мёд можно использовать вместо сиропа глюкозы. Однако имейте в виду, что это может немного изменить вкус карамели и её текстуру.
- Как сделать карамель более густой или жидкой?
Для более густой карамели увеличьте количество пектина. Для более жидкой карамели уменьшите его количество. Каждый раз эксперементируйте и находите свой идеальный баланс!
