Ингредиенты
Опара
- дрожжи: 20 ГРАММ
- молоко: 120 ГРАММ
- сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Тесто
- соль: 3 ГРАММ
- сахар: 140 ГРАММ
- сливочное масло: 50 ГРАММ
- яйца: 3 ШТ.
- мука: 340 ГРАММ
- ваниль: 10 ГРАММ
- изюм, цукаты: 160 ГРАММ
- творог 15%: 250 ГРАММ
- клюква: 100 ГРАММ
- сахар: 70 ГРАММ
Оборудование
- Стационарный миксер
Идеален для взбивания и замеса теста до однородной консистенции. Если у вас его нет - ручной миксер тоже подойдет.
- Тефлоновый лист или бумага для выпечки
Не позволит вашему тесту прилипнуть к противню. При необходимости можно использовать силиконовый коврик.
- Формы для выпечки
Лучше брать бумажные или силиконовые формы - они легко извлекаются и удобны в использовании.
- Кухонные весы
Обеспечит точное соблюдение пропорций ингредиентов.
- Блендер
Необходим для измельчения крошек и смешивания их с красителями.
Инструкции
Шаг 1
⠀
🍰Вам понадобится:
🔸дрожжи 20 гр
🔸молоко 120 гр
🔸сахар 1 ст. л
🔸мука 1 ст. л
Тесто:
🔸соль 3 гр
🔸сахар 140 гр
🔸сливочное масло 50 гр
🔸яйца 3 шт
🔸мука 340 гр
🔸ваниль 10 гр
🔸изюм, цукаты 160 гр
🔸творог 15% 250 гр
🔸клюква 100 гр
🔸сахар 70 гр
Шаг 2
⠀
❗️Молоко подогреть до 37 градусов
⠀
❗️Растворяем в молоке 1 с. л сахара, 1 с. л муки и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут нашу опару в тёплом месте.
❗️Тесто я готовила в стационарном миксере. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем в яичную массу перетертый творог, растопленное сливочное масло, соль и ваниль по вкусу
⠀
❗️Смешиваем массу до однородности!!!!
Шаг 3
⠀
❗️Клюкву и сахар, проварить, 5 минут. Остудить и высыпать в тесто. Аккуратно перемешать!
⠀
❗️Выкладываем тесто в формы и накрываем плёнкой. Тесто увеличиться вдвое. Выпекать куличи при 180 градусах 10 минут, а затем 35 минут при 150 градусах. Важно не пересушить куличи!!!!
⠀
❗️Дорогие мои удачи и веселых праздников!!! Кому, что непонятно, пишите!!! Всем отвечу!!! Ну, а с Вас мне ❤️
⠀
Приятного аппетита😘
Шаг 4
👉Берём самые ненужные вам Пряники. Идеальными будут, которые криво испеклись, может слегка подгоревшие....или даже, например, залили их глазурью, а он страшный, как сволочь🤣 выкинуть жалко, родные и близкие уже их есть не могут, ибо сыты ими по горло🙈 Что с ними делать? Сделаем технику Мох!
⠀
👉Пряники перемалываем в состояние Крошка в блендере
⠀
👉Пересыпаем полученную массу в плошку. Добавляем воду. Воды надо добавить столько, чтобы в вас получилась каша. Консистенция густой каши
⠀
👉Окрашиваем смесь. Мы обычно используем краситель Топ Декор. Зелёный и желтый. Не жалейте его. Добавьте от души!
Перемешиваем.
Шаг 5
⠀
👉Противень помещаем в духовой шкаф примерно на 30-40 мин. Температура в духовке 100-120 градусов. Режим любой удобный для вас
⠀
👉Нам надо добиться полного высыхания смеси. Возможно времени понадобится несколько больше
⠀
👉Смесь высохла. Крошим ее на небольшие кусочки, отправляем в блендер. Измельчаем. Если хотите, чтобы смесь была прям в состоянии мука - просейте ее через мелкий дуршлаг
ВСЕ!!!
⠀
По нам - так этот вариант самый удобный!!! Беспроигрышный!
Мхом можно декорировать Пряники, Торты, десерты!
Всем красивых и оригинальных сладостей 😊
Подача
Подача кулича - это искусство! Попробуйте украсить ваш кулич глазурью и посыпать цветными кондитерскими украшениями. Это добавит ему не только красоты, но и создаст атмосферу праздника.
Еще один интересный вариант: подготовьте съедобный мох по нашему рецепту и украсьте им верхушку кулича. Он придаст десерту оригинальность и необычный вид. Вместо обычной клюквы можно использовать свежие ягоды или сухофрукты, разложив их вокруг кулича для дополнительного украшения.
Если кулич будет на детском столе, добавьте фигурки из мастики: зайчиков, яичек или цветочки. Это не только вызовет восторг у детей, но и сделает ваш десерт настоящим произведением искусства.
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Убедитесь, что проверенные продукты, такие как ваниль и изюм, тоже безглютеновые.
Веганская версия: используйте растительное масло вместо сливочного, замените яйца на "леняные яйца" (1 с. ложка льняного семени + 3 с. ложки воды для каждого яйца) и возьмите тофу вместо творога. Молоко также можно заменить на растительное - миндальное, соевое или овсяное.
Частые вопросы
- Почему мое тесто не поднимается?
Возможно, дрожжи были неактивны. Проверьте дату их годности и температуру молока, оно должно быть примерно 37 градусов.
- Чем заменить клюкву?
Вы можете использовать сушеную вишню, изюм или свежие ягоды.
- Зачем нужно просеивать муку?
Просеивание помогает избавиться от комочков и насыщает муку воздухом, что делает тесто более лёгким.
- Какие специи можно добавить для аромата?
В тесто можно добавить кардамон, корицу или мускатный орех для более богатого аромата.
- Как долго можно хранить кулич?
Кулич можно хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней, в холодильнике - до 10 дней.
- Какой вид глазури лучше использовать?
Рекомендуется использовать сахарную или белковую глазурь, так как они хорошо держат форму и не растекаются.
