Ингредиенты
Кулич
- Сливочное масло 82%: 240 ГРАММ
- Сахар: 280 ГРАММ
- Яйца: 200 ГРАММ
- Мука: 400 ГРАММ
- Разрыхлитель: 12 ГРАММ
- Ванилин: 2 ГРАММ
- Соль: 4 ГРАММ
- Творог 5-9% жирности: 320 ГРАММ
- Лимонный конфитюр: 80 ГРАММ
- Вяленая вишня: 30 ГРАММ
- Курага: 80 ГРАММ
- Цукаты: 50 ГРАММ
Крем для цветов
- Сливочное масло 82%: 300 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 200 ГРАММ
- Творожный сыр: 150 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер
Для взбивания масла и яиц до нужной консистенции. Если у вас нет комбайна, подойдет ручной миксер.
- Сито для муки
Важно просеивать муку, чтобы тесто было воздушным и легким.
- Кондитерский мешок
Поможет равномерно распределить тесто по формам. Хотя можно использовать и ложку, мешок значительно облегчает процесс.
- Формы для выпекания
Мы использовали формы диаметром 7 см. Можно использовать одноразовые бумажные или металлические формы.
- Насадки для крема
Насадки №234, №125 и №31 идеально подходят для украшения выпечки. Не бойтесь экспериментировать с разными насадками и размерами.
Инструкции
Шаг 1
Готовить его можно за 3-4 дня до праздника. Рецепт рассчитан на 6 штук по 250 г.
- Сливочное масло 82% - 240 г
- Сахар - 280 г
- Яйца - 200 г (4 шт. кат. С1)
- Мука - 400 г
- Разрыхлитель - 12 г
- Ванилин - 2 г
- Соль - 4 г
- Творог 5-9% жирности - 320 г
- Лимонный конфитюр - 80 г
- Вяленая вишня - 30 г
- Курага - 80 г
- Цукаты - 50 г
Пластичное сливочное масло взбить с ванилином, солью и сахаром в белую пышную однородную массу, постепенно добавляя яйцо.
В протертый творог добавить вишню, конфитюр, цукаты и курагу. Объединить с масляно-яичной массой. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
С помощью кондитерского мешка распределить по формам по 200-250 грамм (мы использовали диаметр 7 см). Выпекать при 160°С 40-50 минут до готовности. Охладить.
Шаг 2
Сливочное масло 82% - 300 г
Сгущенное молоко - 200 г
Творожный сыр - 150 г
Все взбить до однородности. Оформить куличи (мы использовали насадки №234, №125 и №31).
Подача
Подача кулича – это настоящий кулинарный ритуал. 😍 Украсьте кулич пышным кремом, придавая ему яркость и аппетитный вид. Используйте насадки разных форм и размеров, чтобы создать цветы и узоры, которые порадуют глаз и пробудят аппетит. 🌸🌼
Интересным решением может быть использование цветной посыпки или мармелада для декора. Добавьте мелкие съедобные украшения, чтобы придать куличу оригинальности и шарма. Еще одна идея – посыпать кулич сверху мелко нарезанными орешками или кокосовой стружкой, что добавит десерту приятный хрустящий вкус.
Подавайте куличи на красивом блюде или подставке для кексов, сопровождать их можно свежесваренным кофе или чаем. Такой нарядный десерт станет центром внимания на любом праздничном столе. 🎉
Вариации рецепта
Даже если вы придерживаетесь безглютеновой или веганской диеты, вы все равно можете насладиться вкусом кулича! 🥳
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую муку. Это может быть рисовая, кокосовая или миндальная мука. Также убедитесь, что все ингредиенты, включая разрыхлитель, не содержат глютен.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин. Яйца можно заменить льняными семенами (1 ст.л. семян + 3 ст.л. воды заменяет 1 яйцо). Творог замените на веганский йогурт, а сгущенное молоко – на растительное сгущенное молоко.
Эти простые заменители позволят вам адаптировать рецепт под свои диетические особенности без ущерба для вкуса!
Частые вопросы
- Как сделать тесто не таким плотным?
Добавьте немного больше разрыхлителя или замените часть муки на крахмал. Это сделает текстуру более воздушной.
- Что делать, если нет кондитерского мешка?
Вы можете использовать пластиковый пакет, отрезав уголок. Это будет временным решением, но поможет распределить тесто равномерно.
- Можно ли использовать другой вид цукатов?
Конечно! Вы можете добавить любые сушеные фрукты по вашему вкусу. Экспериментируйте, чтобы найти свой любимый вариант.
- Как долго можно хранить готовые куличи?
Храните куличи в прохладном месте в герметичном контейнере. Они остаются свежими до 5 дней.
- Как добиться идеальной формы кулича?
Используйте формы одинакового диаметра и наполняйте их на 2/3 высоты. Это позволит тесту равномерно подниматься.
- Почему тесто не поднимается?
Проверьте свежесть разрыхлителя. Если он старый или плохо активировался, тесто может не подняться. Также убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры.
