Ингредиенты
Тесто
- Творог: 100 ГРАММ
- Мука: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 70 ГРАММ
- Желток: 1 ШТ.
Оборудование
- Комбайн с ножом
Ускорит процесс измельчения ингредиентов и создаст идеальную текстуру теста.
- Силиконовый коврик
Удобен для раскатки теста и переноса на противень без повреждений.
- Сито
Для удаления косточек из ягодного пюре.
- Блендер
Для быстрого и качественного смешивания ингредиентов.
- Кондитерские кольца
Для формирования и охлаждения малинового конфи.
Инструкции
Шаг 1
На d 16-18 см
Тесто:
● 100 г творога
● 120 г муки
● 70 г сливочного масла
● 1 желток
Шаг 2
2. К готовой крошке добавить желток и быстро приготовить тесто, долго не вымешивая. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час или в морозилку на 15 минут.
3. Затем раскатать тесто на поверхности , присыпанной мукой. Удобно раскатывать сразу там, на чем будет галета выпекаться, чтобы потом перенести на противень. У меня это силиконовый коврик.
4. Раскатать, выложить начинку, отступив от края примерно 4 см. Сформировать бортики, защипывая край. Смазать бортики белком.
5. Выпекать при температуре 180 примерно полчаса
Шаг 3
Шаг 4
● Малиновое пюре 140 г (200 г малины)
● Сахар 15 г (2 ч.л.)
● Желатин 3 г (1 ч.л.с горкой)
● Вода 15 г
1. Желатин залить холодной водой для набухания. Для пюре малину пробить блендером и протереть через сито от косточек. Из 200 г малины получится 140 г пюре. Или взять готовое пюре.
2. Соединить пюре с сахаром, довести до кипения, прокипятить 1 мин. Снять с огня, дать немного остыть и ввести набухший желатин, тщательно перемешать, чтобы он полностью разошелся.
3. Разлить конфи в кольца, убрать в холодильник или заморозить
Шаг 5
● Творог 350 г
● Белый шоколад 70 г
● Сливочное масло 40 г
● Пюре черной смородины 50 г (100 г ягод)
● Сахар 15 г
Пюре с сахаром довести до кипения, уварить несколько минут до загустения. Охладить
Творог со сливочным маслом пробить блендером, добавить растопленный белый шоколад и пюре смородины, объединить до однородного крема
Подача
Подача творожной галеты с ягодами – это целое искусство! 💖 Мы предлагаем вам несколько интересных способов, чтобы ваш десерт не только радовал своим вкусом, но и выглядел эстетически привлекательно:
1. Сервируйте галету уютно – разложите её на деревянное блюдо, посыпьте сверху свежими ягодами, украсьте мятой и добавьте немного сахарной пудры. Ваши гости будут в восторге от такой подачи.
2. Сочетайте с мороженым – шарик ванильного мороженого рядом с кусочком галеты создаст контраст вкусов и текстур, делая десерт ещё более интересным и освежающим.
3. Индивидуальная подача – порежьте галету на порционные кусочки и разложите на персональные мини-блюда. Каждый гость получит свою порцию радости и наслаждения.
4. Подача в бокалах – если вы хотите добавить нотку изящества, можно разложить крем и малиновое конфи в бокалы, украсив сверху кусочками галеты. Эта идея особенно порадует тех, кто ценит оригинальные и стильные решения.
Вариации рецепта
Хорошая новость для тех, кто следит за питанием или имеет аллергии: этот рецепт легко адаптируется под безглютеновые и веганские нужды! 🌱
Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку вместо обычной. Отлично подойдут миндальная или рисовая мука. Также важно проверить, что используемая творожная продукция не содержит следов глютена.
Для веганского варианта замените творог и сливочное масло на их растительные альтернативы. К примеру, используйте кокосовое масло вместо сливочного, а вместо творога попробуйте использовать тофу или растительный творожный продукт. Желток можно заменить льняным семенем, замоченным в воде (1 ст. ложка льняного семени + 3 ст. ложки воды).
Частые вопросы
- Как сделать галету более хрустящей?
Добавьте немного больше масла в тесто и дайте ему хорошо охладиться перед выпеканием. Это создаст более хрустящую корочку.
- Можно ли заменить сахар чем-то другим?
Да, можно использовать мед, кленовый сироп или агаву. Просто учитывайте, что сладость может немного изменить текстуру теста или начинки.
- Какой жирностью должен быть творог?
Лучше использовать творог средней жирности (примерно 5-9%). Он придаст тесту нужную текстуру и вкус.
- Что делать, если тесто липнет к рукам?
Добавьте немного больше муки, но не переусердствуйте. Либо обваляйте руки мукой перед раскаткой теста.
- Как хранить готовую галету?
Галету лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Если хотите сохранить дольше, упакуйте в пленку и храните в холодильнике до 5 дней.
- Можно ли заморозить тесто для галеты?
Да, тесто можно заморозить. Заверните его в пленку и храните в морозильнике до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике.
