Ингредиенты
Коржи
- Мука: 280 ГРАММ
- Какао: 60 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 120 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сметана 20%: 150 ГРАММ
- Молоко: 200 ГРАММ
Крем
- Творожный сыр: 450 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Сливки 33%: 600 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Поможет вам быстро и качественно взбить яйца и крем. Рекомендуется использовать стационарный миксер для удобства.
- Венчик
Подойдет для ручного взбивания ингредиентов, если у вас нет миксера.
- Духовка
Необходима для выпекания коржей. Разогрейте до 180 градусов Цельсия.
- Формы для выпекания
Используйте разъемные формы диаметром 20-22 см для удобства извлечения коржей.
- Силиконовая лопатка
Незаменима для аккуратного перемешивания и распределения крема.
Инструкции
Шаг 1
- Мука - 280 г
- Какао - 60 г
- Сахар - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сливочное масло - 120 г
- Яйца - 2 шт
- Сметана 20% - 150 г
- Молоко - 200 мл
Шаг 2
- Творожный сыр - 450 г
- Сахар - 120 г
- Сливки 33% - 600 г
Шаг 3
- Сыр творожный 200 г
- Сливки 33-35% 150г
- Сметана 20-30% 400г
- Сахарная пудра 60г
Размять лопаточкой сахарную пудру и сыр, добавить сливки, взбить. Добавить сметану, быстро взбить.
Шаг 4
- Шоколад тёмный 40г
- Сливки 80г
Залить горячими сливками шоколад, перемешать до объединения
Подача
🎂 Подача этого великолепного шоколадного торта может быть столь же восхитительной, как и его вкус. Разрежьте торт на аккуратные кусочки и подавайте на красивых десертных тарелках. Добавьте немного свежих ягод для контраста и яркости, что придаст вашему десерту свежий и аппетитный вид.
🥂 Чтобы ваш торт выглядел еще более элегантно, украсьте его сверху тонкими завитками шоколада или посыпьте сахарной пудрой. Небольшие веточки свежей мяты добавят еще больше изысканности и аромата.
🍽 Не забудьте подать ваш торт с чашечкой ароматного кофе или чая, что сделает его вкус еще более насыщенным. А для тех, кто предпочитает более оригинальные напитки, попробуйте предложить бокал игристого вина - такой тандем точно удивит ваших гостей!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь, которую можно найти в специализированных магазинах.
Веганский вариант: Для приготовления веганского торта замените сливочное масло на кокосовое масло, яйца на льняное семя (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды заменяют 1 яйцо), а сметану и сливки на растительные аналоги, например, кокосовые.
Частые вопросы
- Какая консистенция должна быть у теста для коржей?
Тесто должно быть густым, но легко поддаваться перемешиванию. Если оно слишком плотное, добавьте немного молока.
- Можно ли заменить сметану на йогурт?
Да, вы можете заменить сметану натуральным йогуртом, однако помните, что вкус и текстура могут немного измениться.
- Как долго нужно выпекать коржи?
Коржи выпекаются при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20-25 минут. Проверьте готовность, проколов коржи зубочисткой - она должна выходить сухой.
- Как сохранить торт свежим дольше?
Храните торт в холодильнике, завернув в пленку или в герметичном контейнере. Так он останется свежим до 5 дней.
- Как сделать более легкий крем?
Для более легкого крема используйте нежирный творожный сыр и сливки с меньшим процентом жирности. Можно также добавить немного греческого йогурта.
- Как достичь идеальной гладкости крема?
Используйте холодные ингредиенты и высокоскоростной миксер. Важно хорошо взбивать, но не перенасыщать сливки, чтобы крем не стал слишком густым.
