Ингредиенты
Бисквит
- Мука: 235 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Сахар: 250 ГРАММ
- Растительное масло: 60 ГРАММ
- Молоко: 260 МИЛЛИЛИТР
- Какао: 60 ГРАММ
- Соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сода: 7 ГРАММ
Крем
- Сливки 33%: 180 МИЛЛИЛИТР
- Сыр Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
Вишневая начинка
- Вишня: 200 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Крахмал: 10 ГРАММ
- Вода: 20 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки (16 см)
Идеально подходит для этого рецепта. Если форма больше, корректируйте время выпекания.
- Миксер или венчик
Для равномерного смешивания ингредиентов и взбивания крема.
- Кулинарная лопатка
Поможет аккуратно разровнять тесто и крем.
- Сотейник
Незаменим для приготовления вишневой начинки.
- Пищевая пленка
Для «отдыха» бисквита в холодильнике, что улучшает его текстуру.
Инструкции
Шаг 1
Давайте приготовим очень нежный и вкусный торт «Вишня-Маскарпоне🍒» Все МАКСИМАЛЬНО ПРОСТО!
Рецепт самого потрясающего шоколадного бисквита, который не нуждается в пропитке.
‼️Важно‼️ Если ваша форма 18см и больше - выпекайте бисквит за один раз. Моя форма 16 см - я делю рецепт бисквита на ДВЕ ЧАСТИ, каждый раз замешивая новое тесто и выпекаю дважды❗️
Иначе он у Вас не пропечется!❌
Шаг 2
Мука- 235 гр
Яйцо- 2 шт
Сахар- 250 гр
Растительное масло- 60 гр
Молоко- 260 мл
Какао- 60 гр
Соль- 1 ч.л
Ванильный сахар- 2 ст.л
Сода- 7 гр
Приготовление:
1.Все ингредиенты смешать. Да-да, просто смешать, в любой последовательности. Замесить тесто. Напомню, если у Вас форма 16 см - делим ингредиенты на 2 части, замешиваем сначала одну, выпекаем, потом вторую, выпекаем.
2. Выпекать бисквит при 160’ 45-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
3. Остудить до комнатной температуры, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.
Шаг 3
Сливки 33%- 180 мл
Сыр Маскарпоне- 250 гр
Сахарная пудра- 70 гр
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты и взбить. Все очень просто.
Шаг 4
Вишни- 200 гр
Сахар- 50 гр
Крахмал- 10 гр
Вода-20 гр
Приготовление:
1. В сотейнике смешать вишню с сахаром и довести ко кипения на среднем огне.
2. Крахмал развести с водой и добавить к вишне. Проварить ещё 2 минуты до загустения, постоянно помешивая. Остудить.
Шаг 5
Бисквит разрезать на 3-4 части, на первый выкладываем крем по краям, оставляя в центре место, выкладываем туда вишню, сверху прикрываем вторым коржом и делаем то же самое.
Готовый торт поставить в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 6
Творог перетереть через сито (на 1-2 раза).
Шаг 7
Подача
Подача торта «Вишня-Маскарпоне» может превратить ваш десерт в настоящий шедевр! Попробуйте украсить верх торта свежими вишнями, посыпав их сахарной пудрой – это добавит праздничности и элегантности. Еще один интересный вариант – нарежьте торт на аккуратные порционные кусочки и подайте их на красивом десертном блюде. В сочетании с чашечкой горячего чая или кофе, ваш торт станет не только вкусным, но и эстетичным удовольствием.
Для более необычной подачи украсьте каждую порцию свежей мятой и добавьте несколько капель вишневого соуса. Такой презентационный прием вызовет восторг у ваших гостей. Экспериментируйте и дайте волю фантазии, ведь красивые детали всегда порадуют глаз и вызовут аппетит!
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что в смеси есть ксантановая камедь или другой связующий агент для сохранения текстуры бисквита. Этот простой шаг сделает торт доступным для людей с целиакией.
Для веганского варианта замените коровье молоко на растительное молоко (например, миндальное или кокосовое), а куриные яйца на 2 столовые ложки льняного семени смешанного с водой. Вместо обычного сыра Маскарпоне и сливок используйте веганские альтернативы, доступные в магазинах или приготовленные дома. Важное правило – экспериментировать и не бояться новых комбинаций!
Частые вопросы
- Как понять, что бисквит готов?
Проткните бисквит зубочисткой – если она выходит сухая, значит, бисквит готов.
- Почему мой бисквит не поднимается?
Проверьте срок годности ингредиентов, особенно соды. Также, важно не превышать время взбивания теста, чтобы сохранить воздушность.
- Можно ли заменить Маскарпоне другим сыром?
Да, можно использовать крем-сыр или рикотту, но вкус и текстура торта будут немного иными.
- Могу ли я использовать замороженные вишни?
Да, но обязательно разморозьте вишни и слейте лишнюю жидкость прежде, чем их использовать.
- Как добиться ровных коржей для торта?
Используйте кондитерский нож или хлебный нож с длинным лезвием, чтобы аккуратно разрезать бисквит.
- Можно ли заранее приготовить крем и начинку?
Да, крем и вишневую начинку можно приготовить за день до сборки торта. Храните их в холодильнике, чтобы они оставались свежими.
