Торт Веселый Апельсин

Шоколадный Бисквит:
Яйцо (С1) – 3 шт
Сахар- 150 гр
Растительное масло – 150 гр
Темный шоколад – 80 гр
Кефир – 180 гр
Мука – 210 гр
Какао – 20 гр
Разрыхлитель – 8 гр
Сода – ½ ч л
Соль - щепотка

Приготовление:
✅Смешать все сухие ингредиенты. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. или на водяной бане.
✅Яйца взбить с сахаром. Понизить скорость и влить в них растительное масло, смешать на средних оборотах.
✅Продолжая взбивать на низких оборотах, тонкой струйкой влить шоколад.
✅Затем в 2 этапа попеременно всыпать сухую смесь и подливать кефир, пока все не введёте в тесто. Тщательно на средних оборотах смешать и вылить в подготовленную форму.
✅Выпекать при температуре 175 градусов до готовности, до сухой шпажки.
✅После выпечки немного остудить, обернуть пленкой и убрать в холод.

Апельсиновое компоте:
Апельсин крупный – 3 шт
Сахар - 70 гр
Апельсиновый ликер – 35 гр
Желатин – 8 гр
Вода – 40 гр

Приготовление:
✅2 кольца по 16 см обтянуть с одной стороны плёнкой и установить на ровную поверхность.
✅Желатин замочить в холодной воде. Из 2 апельсинов выжать сок ( около 300 гр.), добавить в него сахар, ликер и довести до кипения.
✅Третий апельсин очистить ножом от кожицы и вырезать мякоть из каждой дольки.
✅Желатин ввести в Апельсиновый сок. Хорошо все смешать.
✅Разлить в подготовленные кольца и разложить поверх кусочки мякоти апельсина.
✅ Убрать в холодильник до полного застывания. Можно заморозить.

Крем - чиз:
Сливочный творожный сыр – 500 гр
Сливки – 200 гр
Сахарная пудра – 170 гр

Приготовление:
✅ Смешать все ингредиенты, взбить в плотную пышную массу.

Сборка:
Бисквит – крем – компоте – крем – бисквит – крем – компоте – крем – бисквит

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ:
‼️Можно взять любую ягоду, но со смородиной это безумно вкусно.
✅ чёрная смородина- 300 гр
✅ сахар- 70 гр
✅ кукурузный крахмал- 10 гр
✅ желатин- 5 гр

Приготовление:
1. Ягоды немного прогрейте в сотейнике, частично раздавите толкушкой, чтобы они дали сок. Добавьте к ягодам сахар и крахмал, доведите до кипения и немного проварите. Снимите с плиты и введите желатин.
2. К моменту сборки желе должно остыть до комнатной температуры.

СУФЛЕ:
✅ сахар (1)- 110 гр
✅ кукурузный крахмал- 10 гр
✅ ваниль
✅ желтки- 5 шт
✅ молоко- 150 гр
✅ сливочное масло- 150 гр
✅ белки- 5 шт
✅ сахар (2)- 115 гр
✅ желатин гранулированный- 20 гр + холодная вода (100гр)

Приготовление:
1. Соедините желтки с сахаром (1), ванилью, крахмалом и молоком, заварите на среднем огне. Охладите до комнатной температуры. Начните взбивать мягкое масло, постепенно добавляя заварной крем. Получится красивый, гладкий масляно-заварной крем отставьте его в сторону.
2. Желатин залейте водой, когда он набухнет, нагрейте его, чтобы все гранулы разошлись.
3. Начните взбивать белки комнатной температуры на небольших оборотах, постепенно добавляйте сахар и увеличивайте скорость. Белки нужно взбить до крепких пиков- это когда переворачиваешь чашку, а белки из неё не выпадают.
4. Как только белки взбились, начните вливать в них желатин тонкой струйкой, после того, как влили весь желатин, не выключая миксер, но уже на минимальной скорости, постепенно добавьте весь масляно-заварной крем . Все, суфле готово!