Ингредиенты
Тесто
- Мука: 380 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 150 ГРАММ
- Желток: 3 ШТ.
- Молоко: 45 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Карамель
- Сахар: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
- Сливки: 100 МИЛЛИЛИТР
- Соль: ЩЕПОТКА
- Желатин: 2 ГРАММ
- Вода: 12 ГРАММ
Мусс
- Темный шоколад: 150 ГРАММ
- Молоко: 80 МИЛЛИЛИТР
- Сливки: 300 МИЛЛИЛИТР
- Желатин: 8 ГРАММ
- Вода: 48 МИЛЛИЛИТР
Ганаш
- Шоколад: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 75 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Эта техника поможет вам быстро и равномерно смешать ингредиенты для теста и карамели.
- Миска
Используйте большую миску для замеса теста и несколько небольших для других этапов приготовления.
- Миксер
Он необходим для взбивания мусса и смешивания ганаша.
- Духовка
Помните о предварительном разогреве для равномерного выпекания.
- Форма для выпечки
Выберите форму по вашему вкусу — круглая или прямоугольная.
Инструкции
Шаг 1
- 380 гр муки
- 50 гр сахарной пудры
- 150 гр сливочного масла
- желток 3 ч
- молоко 45 мл
- разрыхлитель 5 гр
- щепотка соли
Шаг 2
- 120 гр сахара
- 60 гр сливочного масла
- сливки 100 мл 27%
- щепотка соли
- желатин 2 г + 12 мл холодной воды
Шаг 3
- 150 гр темного шоколада
- молоко 80 мл
- сливки 300 мл
- желатин 8 г + 48 мл холодной воды
Шаг 4
- шоколад 150 гр
- сливочное масло 75 гр
Подача
Чтобы ваш десерт выглядел по-настоящему впечатляющим, обратите внимание на несколько идей по его подаче! 🎂
Идея 1: Подавайте каждую порцию на индивидуальных тарелках, украсив её свежими ягодами и листиком мяты. Это добавит свежести и яркости вашему блюду.
Идея 2: Используйте пудру сахарную для лёгкой припудрённости верхушки десерта. Это добавит изысканности и элегантности.
Идея 3: Подавайте с шариком ванильного мороженого для создания контраста тёплого десерта и холодного мороженого. Это не только вкусно, но и эффектно.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать для тех, кто ищет безглютеновые или веганские альтернативы!
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Все остальные ингредиенты остаются те же, что и в оригинальном рецепте.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на веганское масло, молоко на растительное молоко (например, миндальное или кокосовое), а сливки на кокосовые сливки. Желтки можно заменить на льняное семя, замоченное в воде.
Частые вопросы
- Какие советы для начинающих, чтобы тесто было идеальным?
Сохраняйте холодное сливочное масло и не мните тесто слишком долго. Это поможет сохранить его воздушность и лёгкость.
- Могу ли я использовать мультиварку для этого рецепта?
Да, мультиварку можно использовать для выпекания, но следите за температурой и временем, чтобы не пересушить тесто.
- Как сделать карамель более эластичной?
Добавьте немного больше сливочного масла и сливок. Это сделает карамель более тягучей и гладкой.
- Можно ли использовать молочный шоколад вместо темного для мусса?
Да, можно, но он будет слаще. Регулируйте количество сахара по вкусу.
- Как избежать образования комков при приготовлении ганаша?
Используйте качественный шоколад и постоянно помешивайте смесь, пока она не станет однородной.
- Чем можно заменить желатин в веганском варианте?
Вы можете использовать агар-агар. Он хорошо заменяет желатин в большинстве рецептов.
