Ингредиенты
Бисквит
- Яйца СО: 3 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Шпинат: 200 ГРАММ
- Растительное масло: 100 ГРАММ
- Мука: 200 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Цедра одного лимона:
Клубнично-йогуртовый крем-мусс
- Йогурт натуральный: 230 ГРАММ
- Клубничное пюре: 130 ГРАММ
- Сливки 33%: 330 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Желатин: 12 ГРАММ
- Вода для желатина: 70 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Для выпекания бисквита. Разогрейте её до 180 градусов перед началом приготовления.
- Блендер
Необходим для измельчения шпината и смешивания его с растительным маслом.
- Форма для выпекания (диаметр 20 см)
Лучше использовать разъемную форму для удобства извлечения бисквита.
- Взбиватель
Понадобится для взбивания яиц с сахаром и сливок для крем-мусса.
- Миска
Непременно понадобится несколько мисок для различных этапов приготовления.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца СО 3 шт
- Сахар 150 г
- Шпинат 200 г
- Растительное масло 100 г
- Мука 200 г
- Разрыхлитель 8 г
- Цедра одного лимона
Шпинат, если замороженный, отжать. Смешать в блендере с растительным маслом.
Отдельно соединяем муку, разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
Отдельно соединяем яйца с сахаром и взбиваем до пышной пены.
К яйцам с сахаром добавляем шпинат и лимонную цедру. Перемешиваем. Добавляем муку и вновь хорошо перемешиваем.
Форма 20 см. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40 мин.
Шаг 2
- Йогурт натуральный 230 г
- Клубничное пюре 130 г
- Сливки 33% 330 г
- Сахар 80 г
- Желатин 12 г
- Вода для желатина 70 г
Соединяем желатин с водой.
В отдельной емкости пюрируем клубнику. Добавляем сахар. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем желатин и остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем сливки. Соединяем с йогуртом и клубничным пюре. Перемешиваем. Добавляем кусочки клубники. Вновь перемешиваем.
Шаг 3
Бисквит делим на 2 части.
Собираем в разъемной форме.
Сборка: бисквит - половина крема - бисквит - вторая половина крема.
Убираем в холодильник для стабилизации. Украшаем.
Шаг 4
- 600 г сметаны 30%
- 100 г мёда
- Сок и цедра 1 лимона
- Для крема взбейте сметану в пышную массу. Вмешайте мёд, сок лимона и цедру.
- Соберите торт, промазывая кремом коржи и обмазывая бока.
- Один корж поломайте в крошку и украсьте торт.
- Уберите торт пропитываться в холодильник минимум на 6 часов.
Подача
Подача этого десерта может быть такой благодаря красивому оформлению. Если у вас есть время и желание, украсьте его свежей клубникой и листочками мяты. Это не только добавит цвета, но и поднимет настроение. 🍓
Можно разрезать десерт на порционные куски и сервировать на белых тарелках с клубничным соусом. Это придаст блюду элегантности и утончённости. Не забудьте добавить чайные свечи вокруг - это создаст ещё более уютную атмосферу. 🕯️
Если хотите порадовать детей, добавьте на верхушку парадных конфетти или радужных сахарных шариков. Такой подход сделает десерт ещё более веселым и привлекательным для маленьких сладкоежек. 🎉
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать для безглютенового или веганского стола. Для безглютеновой версии замените обычную муку на безглютеновую смесь. Отлично подойдут рисовая, кукурузная или гречневая мука.
Если хотите приготовить веганскую версию, замените яйца на льняные «яйца» (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды на одно яйцо), сахар на тростниковый сахар или кленовый сироп, а йогурт и сливки на их растительные аналоги — кокосовые, миндальные или соевые. Желатин можно заменить на агар-агар, учитывая пропорции и инструкции на упаковке.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать яйца с сахаром?
Яйца с сахаром нужно взбивать до пышной массы, обычно это занимает около 5-7 минут на высокой скорости миксера.
- Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да, замороженный шпинат подойдёт, только его нужно предварительно отжать от лишней жидкости перед смешиванием с растительным маслом.
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, вы недостаточно взбили яйца с сахаром или недостаточно перемешали муку с разрыхлителем. Также убедитесь, что духовка была разогрета до нужной температуры.
- Можно ли заменить клубничное пюре на другое фруктовое пюре?
Да, вы можете использовать любое другое фруктовое пюре, такое как малиновое или манговое, по вашему вкусу.
- Как сделать крем более густым?
Чтобы крем был более густым, можно увеличить количество желатина или использовать стабилизированную взбитую сметану вместо обычных сливок.
- Можно ли приготовить этот десерт заранее?
Да, этот десерт можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике. Это даже улучшит его вкус и текстуру.
