Торт сникерс с арахисовым кремчиз

• Мука 300г


• Сахар 250г


• Разрыхлитель 1,5 чл


• Сода 1 чл без горки


• Соль - щепотка


• Какао 50 г


• Яйцо – 3 шт


• 150 гр молока (жирность минимум 2%)


• 80 мл растительного масла без запаха


• 3 ст ложки крутого кипятка

Просеять в миску сухие ингредиенты,перемешать венчиком

Добавить молоко, яйцо, растительное масло, перемешать до однородности

Влить крутой кипяток, перемешать

Застелить дно формы пергаментом, вылить тесто и выбить пузыри постукивая по столу

Выпекать при 170t 40-50 минут

Достать, пластифицировать и убрать в холодильник минимум на 8 часов

• 600гр сыра


• 100гр сливок 33%


• 150 гр сахарной пудры


• 1 ст ложка мягкой арахисовой пасты.

Поместить в чашу миксера все ингредиенты и сначала размешать на низких оборотах до однородной массы, затем прибавить скорость и взбить крем. Примерное время приготовления 4-5 мин.

• 1 яйцо


• 50 гр сахара


• 80 мл молока


• 8 гр желатина


• 80 гр молочного шоколада


• 200 гр жирных сливок.

Желатин замочите в воде согласно инструкции. Молоко поставьте на плиту и доведите до кипения, тем временем соедините сахар и яйцо, немного взбив венчиком, затем молоко тонкой струйкой влейте в яичную смесь и хорошенько перемешайте, до растворения сахара.

Затем верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения. В этой массе распустите желатин.

Растопите шоколад, добавьте к полученной массе. Перемешайте до однородности. Взбейте сливки и вних добавьте шоколадную смесь. Перемешайтесь мусс до однородности.

Вылейте в предварительно подготовленную форму (на пару см меньше по диаметру, чем бисквит), уберите в холодильник.

• Вафли ( есть такие вафли, без добавок, в виде маленьких трубочек, продаются в Магните, Яшкино) - 10 трубочек ( раздробить в крошку), либо:


• Вафельная крошка Каллебаут - 4 ст. ложки


• Молочный шоколад - 80 гр


• Сливки 33 % - 80 гр

Топим шоколад со сливками и заливаем в вафли. Чтобы они потом не растаяли в торте. Перемешиваем. Оставляем до приготовления торта при комнатной температуре, либо можете убрать в ХОЛОДИЛЬНИК.

• 200 грамм сахара


• вода


• 1 ст. ложка глюкозного сиропа


• 30 гр сливочного масла


• 200 мл тёплых сливок 33%


• 2 ч. ложки крупной розовой гималайской соли

200 грамм сахара, немного подпитываете водой, просто чтобы сахар впитал ее, ни в коем случае не залейте. Добавьте 1 ст ложку глюкозного сиропа (чтобы сахар не кристаллизовался), и поставьте на средний огонь, я мешаю все время варки сиропа.

Как только сироп станет карамельного цвета, отключите плиту, добавьте 30 гр сливочного масла, перемешайтесь до полного растворения и влейте по чуть-чуть 200 мл тёплых сливок 33%, интенсивно помешивая.

Затем при желании 2 чайные ложки крупной розовой гималайской соли (без горки). И вновь перемешайте.

Уберите карамель в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Предварительно накрыв ее в контакт пленкой.

Бисквит разрежьте на 4 коржа

90 - 100 гр соленого арахиса смешайте с карамелью (карамели примерно 200 гр)

Первый корж покрыть кремом, сделать из него бортик и выложить вафельную крошку.

Второй корж покрыть кремом, положить мусс и так же сделать бортик в уровень с бисквитом.

Третий корж покрыть кремом, сделать бортик и выложить арахис с карамелью. 

Накрыть 4 коржом. Выровнять Черновым слоем торт, обернуть пленкой, кольцом и убрать до выравнивания в холодильник минимум на 3-4 часа.

• 600г творожного сыра


• 250г сливок 33%


• 50-70г сахарной пудры


• 20г порошка сублимированной малины

В чашу складываем все ингредиенты и взбиваем с помощью миксера до однородности. Должен получиться пышный, плотный крем, который хорошо держит форму.

• 120г воды


• 60г сахара

Воду с сахаром нужно просто нагреть в сотейнике и довести до кипения. Для аромата можно добавить несколько капель экстракта ванили. Перед применением пропитку нужно обязательно охладить.