Торт Сникерс

Ингредиенты

КАРАМЕЛЬ

Сахар: 250 ГРАММ
Сливки 33%: 220 ГРАММ
Сливочное масло: 45 ГРАММ
Соль: 0,33 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Жареный арахис: ПО ВКУСУ

БИСКВИТ

Мука: 180 ГРАММ
Какао: 30 ГРАММ
Разрыхлитель: 0,66 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сода: 0,66 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Яйцо: 1 ШТ.
Сахар: 220 ГРАММ
Молоко: 125 ГРАММ
Растительное масло: 50 ГРАММ
Кипяток: 125 ГРАММ

КРЕМ

Творожный сыр: 500 ГРАММ
Сливки 33%: 250 ГРАММ
Сахарная пудра: 100 ГРАММ

ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ

Сливки 33%: 200 ГРАММ
Шоколад темный: 100 ГРАММ

Оборудование

Толстодонный сотейник
Идеально подходит для приготовления карамели. Убедитесь, что у вас есть качественный сотейник, чтобы избежать пригорания сахара.
Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. От точности взвешивания зависит качество конечного продукта.
Электрический миксер
Поможет быстро и тщательно взбить крем. Используйте насадки для крема для лучшего результата.
Форма для выпечки диаметром 16-18 см
Необходима для выпекания бисквитов. Рекомендуем использовать разъемные формы для удобства извлечения готового продукта.
Шпажка
Для проверки готовности бисквитов. Вставьте шпажку в центр бисквита; если она выходит чистой, бисквит готов.

Инструкции

Шаг 1

Торт “Сникерс”

Рецепт рассчитан на форму 16-18 см

КАРАМЕЛЬ:

● Сахар 250
● Сливки 33% 220
● Сливочное масло 45
● Соль 1/3 ч.л
● Жареный арахис - добавлять при сборке торта

БИСКВИТ:

● Мука - 180
● Какао - 30
● Разрыхлитель 2/3 ч.л+ сода 2/3 ч.л
● Яйцо - 1
● Сахар - 220
● Молоко - 125
● Растительное масло - 50
● Кипяток - 125

КРЕМ:

● Творожный сыр - 500
● Сливки 33% - 250
● Сахарная пудра - 100

ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ

● Сливки 33% - 200
● Шоколад темный - 100

Шаг 2

1. Первым делом сварите карамель - в толстодонном сотейнике растопите сахар, на максимальной температуре, вводите его частями, аккуратно размешивая лопаткой до полного растворения и карамельного цвета, не размазывайте сахар по стенкам сотейника.

2. Как только весь сахар растворится и карамелизуется, добавьте мягкое масло, размешайте и начинайте вводить кипящие сливки.

ВНИМАНИЕ!!! сливки вводите частями, маленькими порциями и каждый раз хорошенько размешивайте. Если будете много добавлять, карамель будет брызгать в разные стороны, есть риск получить ожог. Как только ввели все сливки, снимайте с огня и добавьте соль. Уберите карамель остывать.

3. Для бисквита соедините все сухие ингредиенты, взбейте яйцо с сахаром, введите масло и молоко, затем сухие ингредиенты, хорошенько размешайте и влейте кипяток. Тесто будет жидким, не пугайтесь. Выпекайте бисквит в двух кольцах, либо в одном по очереди. Температура 180С, время выпечки 25 минут. Готовность проверьте шпажкой.

Остывший бисквит нужно разрезать на 2 части- каждый. БИСКВИТ вкусный, пористый и влажный, не требует дополнительной пропитки.

4. Для крема взбейте холодные сыр и сливки с сахарной пудрой до пышной массы

Шаг 3

СБОРКА

Бисквит➡делаете бортик из крема➡карамельный центр с арахисом ➡закрывает все кремом➡бисквит. И так собираете весь торт. Закрываете последним бисквитом и слегка прижимаете рукой. Отправляете в холодильник минимум на 3 часа.

5. Для ганаша соедините горячие сливки и шоколад, хорошенько размешайте, пробейте блендером и накройте пищевой пленкой "в контакт". Уберите в холодильник минимум на 3 часа.

6. Холодный ганаш взбейте до пышной массы и покройте им торт. Автор украсила остатками крема, ганаша и карамели, добавила немного арахиса, но вы можете включить фантазию и украсить на свой вкус.

Торт получается очень вкусным, идеальный баланс сладости и горчинки шоколада!

Шаг 4

1. Сыр мелко порубить либо натереть, смешать с черешней, в которую добавили 4 ст ложки сахара и 2 ст ложки крахмала. Внимание- сахар добавлять в последнюю очередь, иначе ягоды пустят много сока и будет сложно собирать пирог!!!

2. Тесто раскатать, толщина пласта примерно 1 см, в центр выложить начинку и оставшиеся края закрепить.

! Пирог лучше собирать на противне, иначе возникнут трудности с переноской со стола т.к тесто очень мягкое, а начинка сочная и тяжелая. !

3. Выпекать при температуре 200 гр 30 мин. Дать остыть и подавать к столу.

Получается очень сытно, вкусно и необычно. Приятного аппетита!

Подача

Как подать торт "Сникерс"? Вот несколько идей, которые сделают вашу подачу незабываемой 💖: Первое, что стоит учесть, это презентация. Торт "Сникерс" с его яркими слоями бисквита, карамели и крема выглядит потрясающе сам по себе. Выложите его на красивую сервировочную тарелку и добавьте несколько декоративных элементов: свежие ягоды, шоколадные крошки или даже съедобное золото! Важно, чтобы обслуживание было эстетичным. Не забудьте про температуру подъему - подавайте торт охлажденным. Перед подачей оставьте его на несколько минут при комнатной температуре, чтобы крем слегка размягчился и вкус раскрылся на полную. Такой подход улучшит восприятие десерта вашими гостями. Подготавливая напитки, обратите внимание, что торт "Сникерс" отлично сочетается с чашечкой свежего эспрессо ☕ или травяного чая 🌿. Также можно предложить бокал десертного вина или ликёра для взрослых гостей.

Вариации рецепта

Если у вас или ваших гостей есть особые диетические предпочтения, не беда! Торт "Сникерс" можно адаптировать. Для безглютенового варианта, замените пшеничную муку на безглютеновую муку универсального назначения. Убедитесь, что разрыхлители и сода тоже не содержат глютен. Если же вы хотите сделать торт веганским, замените молочные продукты на их растительные аналоги. Например, используйте кокосовое или соевое молоко вместо коровьего, а взбитые кокосовые сливки станут отличным заменителем обычных сливок в креме. Яйцо замените 60 гр яблочного пюре или льняным «яйцом» (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды).

Частые вопросы

Мой карамель начинает гореть. Что можно сделать?
Отрегулируйте температуру: Понизьте огонь и размешивайте сахар медленно и равномерно. Можно также добавить пару капель лимонного сока, чтобы избежать кристаллизации.
Как мне понять, готов ли бисквит?
Используйте шпажку: Вставьте ее в центр бисквита и извлеките. Если шпажка выходит чистой и сухой, значит бисквит готов. Если к ней прилипает тесто - оставьте в духовке еще на несколько минут.
Что сделать, если крем слишком жидкий?
Попробуйте охладить его в холодильнике на 20-30 минут. Если это не помогает, возможно, вам нужно добавить немного больше сахара или использовать стабилизатор для крема.
Как сделать ганаш более гладким?
Смешивайте ганаш с помощью погружного блендера, чтобы добиться однородной текстуры. Также важно использовать качественный шоколад.
Как равномерно распределить карамель по бисквиту?
Для этого используйте ложку или кондитерский мешок, аккуратно нанося карамель на центр и потом распределяя ее к краям. Убедитесь, что карамель не слишком горячая, чтобы крем не растопился.
Как правильно хранить этот торт?
Храните торт в холодильнике, в герметичном контейнере до 3-4 дней. Перед подачей рекомендуем оставлять его при комнатной температуре на 15-20 минут.