Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 90 ГРАММ
- Шпинат: 130 ГРАММ
- Растительное масло: 60 ГРАММ
- Мука: 120 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
Крем
- Творожный сливочный сыр: 400 ГРАММ
- Сливки 33%: 100 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Смородиновый конфитюр: ПО ВКУСУ
Для конфитюра в крем
- Черная смородина: 100 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Начинка из чёрной смородины
- Смородина: 200 ГРАММ
- Сахар: 90 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Совет: для более равномерного взбивания используйте стационарный миксер с насадками. Такой миксер ускорит процесс и обеспечит качественное взбивание.
- Форма для выпечки диаметром 14 см
Совет: лучше использовать разъемную форму - это облегчит выемку готового бисквита.
- Силиконовая лопатка
Совет: силиконовые лопатки максимально удобны для смешивания ингредиентов, так как они гибкие и не повреждают посуду.
- Кулинарная плёнка
Совет: плёнка поможет сохранить свежесть и структуру бисквита, когда он остужается в холодильнике.
- Чайные ложки и мерные стаканы
Совет: используйте мерные ложки и стаканы для точного измерения ингредиентов — это залог успешного результата.
Инструкции
Шаг 1
Торт диаметром 14 см, вес примерно 1.1 кг
Бисквит
● Яйца 2 шт
● Сахар 90 г
● Шпинат 130 г
● Растительное масло 60 г
● Мука 120 г
● Разрыхлитель 5 г
1. Яйца очень хорошо взбить с сахаром в пышную массу до значительного увеличения в объеме. Растительное масло взбить со шпинатом до однородной кашицы.
2. Ввести шпинатную массу в яичную и хорошо перемешать, но аккуратно. Ввести просеянную муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой. Миксером на низкой скорости лишь разбить комки.
3. Форму смазывать не нужно. Выпекать на 180 С до сухой чистой шпажки. В моей духовке выпекался 40 минут.
4. Готовый бисквит ещё горячий завернуть в пищевую пленку, остудить, положить в холодильник часов на 5, лучше ночь
Шаг 2
● Творожный сливочный сыр 400 г
● Сливки 33% 100 г
● Сахар 60 г
● Смородиновый конфитюр
Холодные сливки, сыр и сахар взбить вместе на низкой скорости до стабильного состояния. Поделить крем на 2 части, одна чуть меньше другой. В меньшую добавить смородиновый конфитюр и смешать до объединения
Шаг 3
● Черная смородина 100 г
● Сахар 30 г
● Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Все вместе смешать, довести до кипения, и проварить несколько минут до загустения
Шаг 4
● Смородина 200 г
● Сахар 90 г
● Кукурузный крахмал 2 ч.л.
Приготовить также как для крема, но можно меньше уваривать, чтобы начинка получилась более жидкая
Шаг 5
Бисквит разрезать на 3 коржа
Смазать корж смородиновым кремом, сверху него белым (автор отсаживала белый крем из мешка с насадкой). На белый крем в хаотичном порядке чайной ложкой выложить начинку из смородины. Так повторить с каждый коржом. Настоять торт в холодильнике.
Шаг 6
● Сыр творожный сливочный 250 г
● Сливочное масло 82.5% 90 г
● Сахарная пудра 30 г
● Фисташковая паста 1.5 ст.л.
Масло комнатной темп-ры взбить с сахарной пудрой. Добавить фисташковую пасту, объединить. Добавить холодный сливочный сыр, взбить до однородного крема
Шаг 7
● Малина 150 г
● Сахар 40 г
● Крахмал 1 ч.л.
Все вместе соединить и проварить несколько минут после закипания до загустения. Охладить. По желанию протереть малину от косточек в начале приготовления
Подача
Когда торт готов, важно не просто подать его, а создать настоящую презентацию, которая подчеркнет его уникальность! Вот несколько идей, как можно подать этот прекрасный торт:
Рассмотрите возможность декорирования верхушки торта свежими ягодами смородины и листьями мяты. Эти простые элементы добавят яркости и свежести, делая десерт еще более аппетитным.
Перед подачей можно поставить торт на красивую порционную подставку или декоративную тарелку. Это придаст вашему десерту элегантный вид. Не забудьте про свечи или фонарики на столе для создания уютной атмосферы!
Хотите удивить своих гостей? Сделайте небольшой сюрприз, положив кусочек торта в коробочку и подарите каждому гостю личный сладкий презент. 📦 Такой подход подарит вашим гостям улыбку и приятные воспоминания.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку (смесь рисовой, кукурузной и картофельной муки). Убедитесь, что разрыхлитель также безглютеновый.
Для веганской версии замените яйца на семена льна, разведенные в воде (1 столовая ложка измельченных семян льна + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Вместо сливочного сыра используйте веганский сыр на основе кешью и кокосовые сливки вместо обычных сливок. В кондитерских магазинах или веганских секциях можно найти эти ингредиенты и добавки.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, яйца были недостаточно взбиты или мука была введена неаккуратно, что привело к потере воздуха в тесте. В следующий раз взбивайте яйца дольше и аккуратно вводите сухие ингредиенты.
- Мой крем получился слишком жидким. Что делать?
Убедитесь, что все ингредиенты для крема были холодными перед взбиванием. Сливки и сыр должны быть из холодильника, чтобы крем был стабильным.
- Можно ли приготовить этот торт заранее?
Да, вы можете испечь бисквит за день до сборки и хранить его в холодильнике, завернутым в пищевую плёнку. Сборка и декорирование могут быть произведены за несколько часов до подачи.
- Как добиться идеального однородного крема?
Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Важно медленно взбивать крем, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая ее.
- Как сделать, чтобы шпинат не дал горечь?
Используйте только свежий шпинат и тщательно перемешайте его с другими ингредиентами. Можно сбланшировать шпинат перед использованием.
- Как правильно разрезать бисквит?
Используйте длинный зубчатый нож и движение "пиления". Для точности можно использовать нитку, натянутую по окружности бисквита, а затем разрезать по ней.
