Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Мука: 100 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сливочный творожный сыр: 140 ГРАММ
- Сливки 33%: 180 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
Ягодное желе
- Клубника: 500 ГРАММ
- Желатин: 10 ГРАММ
- Вода (1): 60 МИЛЛИЛИТР
- Вода (2): 200 ГРАММ
- Сахар или варенье: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Незаменимое устройство для взбивания крема и теста до идеальной консистенции.
- Форма для выпечки диаметром 22 см
Подойдет любая антипригарная форма, чтобы тесто не прилипало и легко вынималось после выпекания.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для аккуратного замешивания ингредиентов.
- Кольцо для выпечки
Поможет удерживать форму и создает идеальные края.
- Шпажка
Для проверки готовности бисквита - когда шпажка выходит сухой, бисквит готов!
Инструкции
Шаг 1
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Щепотка соли
- Мука - 100 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Взбейте яйца, сахар, ванильный сахар и соль до пышности. Взбиваем долго 10-15 минут.
- Затем просейте муку с разрыхлителем и аккуратно лопаткой подмешайте к яйцам.
- Выложите тесто в форму 22 см и выпекайте в разогретой до 180 г духовке около 30 минут. Готовность проверяем сухой шпажкой.
- Тёплый бисквит завернуть в плёнку, дать остыть и, если есть время, то убрать в холодильник на пару часов. Если нет, то сразу использовать.
Шаг 2
- Сливочный творожный сыр - 140 г
- Сливки жирностью 33% - 180 г
- Сахарная пудра - 100 г
Для крема смешайте все ингредиенты и взбейте до пышности.
Шаг 3
- Клубника - 500 г (или любая другая ягода или фрукт)
- Желатин 10 г (плюс 60 мл холодной воды для замачивания)
- Вода 200 г
- Сахар или варенье 30 г
- Желатин залить 60 мл воды и дать набухнуть по инструкции.
- Клубнику очистите от хвостиков и нарежьте, если она у вас крупная.
- Воду смешать с сахаром или варенье, довести до кипения, снять с огня и немного остудить.
- В воду добавить набухший желатин и перемешать. Остудить массу до комнатной температуры. Если жидкость будет горячая, то крем на торте растает.
- Бисквит выложить в кольцо для выпечки (по желанию можно пропитать), смазать кремом, выложить ягоды и тонкой струйкой залить желе.
- Торт убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Торт получается воздушный, сочный и по летнему освежающий!
Приятного аппетита!
Шаг 4
- 4 яйца
- 140 г муки
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 100 г свежего шпината
- 1 ч. л. разрыхлителя
- лимонный сок - чайная ложка
- цедра одного лайма
- Шпинат предварительно тщательно промыть от песка, удалить стебли.
- Листья шпината обдать сначала кипятком, а затем ледяной водой, отжать от лишней влаги. К шпинату добавить 1 яйцо и лимонный сок и взбить бпендером до однородной массы.
- Оставшиеся яйца взбить с сахаром добела и смешать с пюре из шпината. Добавить цедру лайма.
- В яичную массу в три захода подмешать с помощью силиконовой лопатки муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.
- Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки. Стенки формы ничем не смазывать.
- Чтобы бока торта получились ярко-зеленого цвета, тесто можно распределить по противню 30 х 40 см и выпекать в течение 8-9 минут при 180 С, а затем вырезать круглые коржи д=12-15 см, получится 3-4 коржа. Обрезки можно подсушить и использовать для обсыпки боков торта. Также можно выпекать в круглой форме д=15 см в течение 20-30 минут, затем остудить на решетке, не вынимая из формы, после чего разрезать вдоль на 3 или 4 коржа.
Шаг 5
- 400 г сливок 33% жирности
- 100 г сливочного сыра или маскарпоне
- 40 г сахарной пудры
- 200 г свежей клубники
- Ягоды хорошо промыть, удалить хвостики, еще раз промыть, нарезать на слайсы.
- Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сливочный сыр или маскарпоне. Взбить до устойчивых пиков.
- Прослоить нарезанные коржи бисквита кремом, добавляя в прослойку ягоды.
- Украсить готовый торт свежими ягодами.
Подача
Подача этого торта - настоящее искусство. Включите свое воображение, и сделайте так, чтобы ваш десерт стал звездой стола.
Вы можете украсить торт свежими ягодами, которые вы использовали для желе - клубникой, малиной или голубикой. Разложите ягоды сверху торта, создавая красочную и аппетитную композицию. Несколько листиков свежей мяты добавят яркие зеленые акценты, придавая торту ещё более свежий и летний вид.
Если вы хотите добавить немного шика, посыпьте торт сахарной пудрой через мелкое сито или добавьте нежные съедобные цветы. Вы можете продавать этот десерт в кафе или на заказ - он всегда будет выглядеть потрясающе.
Для подачи на праздник можно нарезать торт небольшими порционными кусочками и украсить каждый кусочек отдельной ягодой или веточкой мяты. Ваши гости будут в восторге от каждого кусочка этого нежного десерта!
Вариации рецепта
Хотите сделать этот торт безглютеновым? Просто замените обычную муку на безглютеновую муку в том же количестве. Важно выбрать качественную безглютеновую муку, чтобы текстура бисквита осталась воздушной и нежной.
Для веганской версии можно заменить яйца на аквафабу (жидкость из консервированного нута) и добавив разрыхлитель (вместо нем это добавить одну чайную ложку яблочного уксуса и половину чайной ложки соды). Для крема используйте веганский сливочный сыр и растительные сливки взамен обычных ингредиентов.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете взбивать крем и тесто вручную венчиком, но это займет больше времени и усилий. Постарайтесь взбивать так долго, пока масса не станет пышной и воздушной.
- Какое вино можно подать к этому торту?
Для этого десерта отлично подойдут лёгкие и игристые вина, такие как Просекко или Шампанское.
- Какой есть способ, чтобы бисквит не осел?
Очень важно взбивать яйца с сахаром до густой и пышной массы и аккуратно вмешивать муку, чтобы сохранить воздушность теста.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но их нужно будет предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость, иначе желе может не застыть должным образом.
- Каким образом можно разнообразить вкус крема?
Попробуйте добавить немного тертого лимонного или лаймового цедра, или даже каплю экстракта миндаля для более изысканного вкуса.
- Есть ли альтернатива желатину?
Да, вы можете использовать агар-агар вместо желатина. Он потребует немного другой технологии приготовления, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.
