Ингредиенты
Тесто
- Мука: 150 ГРАММ
- Молоко: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
- Ром или ванильный экстракт: 10 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Сливки 35%: 340 ГРАММ
- Сахарная пудра: 35 ГРАММ
- Молоко: 30 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Желатин: 7 ГРАММ
Заварная часть
- Молоко: 200 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 60 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
- Желток: 3 ШТ.
- Крупный персик: 1 ШТ.
Оборудование
- Форма для выпечки 18 см
Для бисквита подойдет форма с антипригарным покрытием или силиконовая форма.
- Сотейник
Для приготовления заварной части крема лучше использовать сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Миксер
Для взбивания яиц и сливок ускорит процесс и сделает крем пышным.
- Мерная ложка и стакан
Для точного измерения ингредиентов.
- Кольцо для сборки торта
Облегчит сборку торта и формирование слоев.
Инструкции
Шаг 1
Тесто:
● Мука 150 гр
● Молоко 120 гр
● Сливочное масло 60 гр
● Ром или ванильный экстракт 10 гр
● Яйца 3 шт
● Разрыхлитель 1 ч.л
● Соль щепотка
Крем:
● Сливки 35% 340 гр
● Сахарная пудра 35 гр
● Молоко 30 гр
● Ванильный экстракт 1 ч.л
● Желатин 7 гр
Заварная часть:
● Молоко 200 мл
● Сахар 60 гр
● Кукурузный крахмал 20 гр
● Желток 3 шт
● Крупный персик 1 шт
Шаг 2
1. Готовим бисквит. Форма 18 см в диаметре:
Яйца взбить со щепоткой соли. Как только появится пена, добавить частями сахар и взбить до пышного светлого состояния
2. муку соединить с разрыхлителем и просеять. Ввести порциями в яичную смесь, перемешать до однородности
3. Масло положить в молоко, нагревать, пока не раствориться масло. Не кипятить
4. Горячее молоко влить тонкой струйкой в тесто, все время перемешивая. Выложить готовое тесто в форму, ничем не смазывая её.
5. Выпекать в заранее нагретой до 170 градусов духовке 35 минут. Проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой
6. Готовый бисквит остудить вверх дном на решетке. Снять форму, бисквит завернуть в пленку и отправить в холодильник на 8 часов
Шаг 3
1. Желтки растереть с сахаром добела и увеличения втрое. Добавить крахмал, хорошо размешать
2. Молоко нагреть почти до кипения. Тонкой струйкой ввести в желтки, энергично помешивая. Вернуть сотейник на огонь. Варить, помешивая, пока масса не загустеет. Накрыть пленкой в контакт и оставить охлаждаться.
3. Листовой желатин залить прохладной водой минут на 10-15. Затем отжать и растворить в теплом молоке. Смешать с теплой заварной частью
4. Взбить сливки с просеянной сахарной пудрой. Сливки, венчик и дежа должны быть очень холодными. Продолжая взбивать, добавить заварную часть и ванильный экстракт
Шаг 4
1. С бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки. Разрезать на 3 части
2. Персик очистить от кожицы и порезать кубиками
3. Собирать торт в кольце: корж, крем, персик. НАкрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов
4. Снять кольцо. Обмазать торт тонким слоем крема. Поставить в холодильник на час.
5. Сделать финишное покрытие и украсить
Шаг 5
Вкусных вам завтраков!
Подача
Подача этого торта - настоящая возможность проявить креативность! 🎨
Рекомендуем оформить его свежими ломтиками персика сверху, добавив немного мятных листьев для яркости. Можно посыпать сахарной пудрой для элегантности или добавить карамельные узоры. В качестве дополнения, подайте десерт на красивом белом блюде – это подчеркнет его свежие цвета.
Не забудьте про напитки! Кусочек торта с персиками превосходно сочетается как с освежающим лимонадом, так и с чашечкой ароматного кофе. Подай его прямо из холодильника, чтобы крем был особенно освежающим, особенно в жаркий летний день.
Попробуйте украсить стол тропическими цветами или фруктами, создавая атмосферу летнего праздника. Ведь подача – это половина удовольствия! 🌺
Вариации рецепта
Хотите сделать этот торт безглютеновым или веганским? Легко!
Для безглютенового варианта замените обычную муку на безглютеновую смесь, которая доступна в большинстве супермаркетов. Также используйте кукурузный крахмал вместо муки в креме.
Чтобы сделать торт веганским, замените сливочное масло на кокосовое масло, а куриное яйцо – на "льняное яйцо" (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды, оставить на несколько минут до загустения). Вместо молока и сливок используйте миндальное молоко и кокосовые сливки. Следует также выбрать агар-агар вместо желатина.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, вы недостаточно взбили яйца или перемешали муку слишком интенсивно, что убрало воздушность теста.
- Мой крем не загустел, что делать?
Проверьте, достаточно ли вы нагрели молоко и хорошо ли растворили желатин. Если нет, подогрейте смесь еще раз, перемешивая.
- Какой лучше выбрать ванильный экстракт?
Лучше всего использовать натуральный ванильный экстракт, ведь он придаст более насыщенный вкус вашему крему.
- Можно ли заменить персик на другие фрукты?
Да, вы можете использовать другие фрукты, например, манго или абрикосы. Главное, чтобы фрукты были сочными и сладкими.
- Как долго торт может храниться в холодильнике?
Храните торт в холодильнике до 3-4 дней в закрытом контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
- Можно ли сделать торт заранее и заморозить?
Да, вы можете заморозить собранный торт без декорации. Разморозить его следует в холодильнике за 24 часа до подачи.
