Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо: 3 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сахар: 200 ГРАММ
- Миндальная мука: 100 ГРАММ
- Мука: 125 ГРАММ
- Ванильный экстракт: ПО ВКУСУ
Крем
- Белый шоколад: 200 ГРАММ
- Творожный сыр: 250 ГРАММ
- Сливки 33%: 550 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
Пропитка
- Молоко: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 30 ГРАММ
Дополнительно
- Кокосовая стружка: 200 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный миксер:
Идеально подходит для быстрого и равномерного взбивания ингредиентов.
- Сито:
Поможет избежать комков в муке и сделает ваш бисквит воздушным.
- Духовка:
Обязательно предварительно разогрейте до нужной температуры для равномерного выпекания.
- Разъемная форма (22-24 см):
Облегчит извлечение бисквита и сохранит его форму.
- Силиконовая лопатка:
Отлично подойдет для равномерного распределения крема.
Инструкции
Шаг 1
- Яйцо 6 шт
- Соль щепотка
- Сахар 200 гр
- Миндальная мука-100 гр
- Мука 125 гр
- Ванильный экстракт
Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем с щепоткой соли и сахаром до устойчивой пены.
Отдельно взбиваем желтки и соединяем обе массы.
Добавляем обе муки и перемешиваем .
Готовое тесто наливаем в форму (22-24 см) и убираем в разогретую духовку при 170 С на 40-50 минут.
Шаг 2
- Белый шоколад 200 гр
- Творожный сыр 250 гр
- Сливки 33% 550 мл
- Сахарная пудра 100 гр
Белый шоколад заливаем сливками и ставим в микроволновку растопится.
Сливки с сахарной пудрой взбиваем до пиков .
Отдельно взбиваем сливочный сыр и отправляем его во взбитые сливки.
Добавить растопленный шоколад и 3 столовые ложки кокосовой стружки, все смешиваем.
Шаг 3
- Молоко 150 мл
- Сахарная пудра 30 гр
В идеале использовать кокосовое молоко, но у меня обычное с сахарной пудрой.
Шаг 4
Остывший бисквит разрезаем на три части.
Кладём первый корж пропитываем его молоком и смазываем кремом. И так собираем весь торт.
Украсить кокосовой стружкой)
Готово ✅
Шаг 5
- Йогурт натуральный 230 г
- Клубничное пюре 130 г
- Сливки 33% 330 г
- Сахар 80 г
- Желатин 12 г
- Вода для желатина 70 г
Соединяем желатин с водой.
В отдельной емкости пюрируем клубнику. Добавляем сахар. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем желатин и остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем сливки. Соединяем с йогуртом и клубничным пюре. Перемешиваем. Добавляем кусочки клубники. Вновь перемешиваем.
Шаг 6
Бисквит делим на 2 части.
Собираем в разъемной форме.
Сборка: бисквит - половина крема - бисквит - вторая половина крема.
Убираем в холодильник для стабилизации. Украшаем.
Подача
Представьте себе: на ваше мероприятие гости приезжают с радостью на лицах. Вы выносите на стол этот великолепный бисквитный торт, и все сразу восхищаются его изысканным внешним видом. Украшенный кокосовой стружкой, он просто сияет на фоне других угощений.
Для подачи можно использовать красивую фарфоровую тарелку или подставку для торта. Сочетание белого десерта и яркой цветовой гаммы посуды добавит праздничное настроение. Если хотите что-то более согревающие, залейте кусочек торта сладким малиновым соусом – это добавит ярких вкусовых ноток.
Этот торт также идеально подойдет для чашки ароматного кофе или чая. Мягкость бисквита и нежность крема составят отличную пару с вашим любимым напитком. 🎂☕
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот торт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Например, рисовая мука или смесь миндальной и гречневой муки прекрасно подойдут для этой задачи.
Для создания веганской версии торта, можно использовать растительное молоко (например, кокосовое или миндальное), а яйца заменить льняными семенами (1 столовая ложка льняных семян + 3 столовые ложки воды заменяют 1 яйцо). Для крема используйте кокосовый крем или веганский крем-сыр и веганский белый шоколад.
Частые вопросы
-
Как правильно взбить декоративные розочки на креме?
Для удачных декоративных розочек используйте кондитерский мешок с насадкой "звездочка". При выборе режима взбивания выбирайте среднюю скорость.
-
Что делать, если бисквит осел после выпекания?
Это может быть из-за недобитых белков или недостаточного времени выпекания. Постарайтесь более тщательно взбивать белки и проверяйте готовность бисквита шпажкой.
-
Как правильно разделить бисквит на части?
Используйте длинный зубчатый нож для хлеба. Аккуратно проведите ножом по краям, затем медленными движениями прорежьте торт до центра.
-
Можно ли заменить белый шоколад на молочный?
Вы можете использовать молочный шоколад, но учтите, что крем станет более сладким и изменится оттенок вкуса.
-
Какие еще способы пропитки можно использовать?
Попробуйте использовать сиропы из ягод или фруктов. Например, малиновый или апельсиновый сироп добавит аромат и насыщенность вкусу торта.
-
Как долго можно хранить этот торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Рекомендуем держать его в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.
