Ингредиенты
Шоколадный бисквит
- Яйцо: 6 ШТ.
- Желток: 2 ШТ.
- Мука: 150 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Какао-порошок: 30 ГРАММ
Вишневая начинка
- Вишня без косточки: 400 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Шоколад: 150 ГРАММ
- Коньяк: 70 МИЛЛИЛИТР
Шоколадная глазурь
- Мед: 50 ГРАММ
- Шоколад: 200 ГРАММ
- Сливки: 250 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 30 МИЛЛИЛИТР
- Грецкий орех: 100 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Для выпекания бисквита при температуре 165°C. 🌡️
- Миксер
Незаменим для взбивания яиц и приготовления крема.
- Форма для выпечки
Подберите форму диаметром около 22-24 см для получения идеального бисквита.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для объединения масок без образования комочков.
- Кастрюля
Для растапливания шоколада и приготовления глазури.
- Миска
Вам понадобится для смешивания ингредиентов и приготовления крема.
Инструкции
Шаг 1
- Яйцо 6 шт
- Желток 2 шт
- 150 г муки
- 150 г сахара
- 30 г какао-порошка
Отправьте бисквит выпекаться в разогретую до 165 С духовку 45 минут.
Шаг 2
- 400 г вишни без косточки
- 100 г сгущенного молока
- 100 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
- 150 г шоколада ( у меня и черный и молочный)
- 70 мл коньяка
Шаг 3
- 50 г меда
- 200 г шоколада
- 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность не менее 27%)
- 30 мл растительного масла
- 100 г грецкого ореха
приятного аппетита ❤️
Шаг 4
- Сыр маскарпоне - 500 гр
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 100 гр
Сыр комнатной температуры растереть лопаткой с желтками до однородного гладкого крема. Белок с сахаром взбиваем до крепких пиков. Объединяем две массы силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков.
Собираем слоями торт, посыпаем какао-порошком и убираем в холодильник на ночь.
Приятного аппетита 😋
Подача
Подача шоколадного торта с вишневой начинкой может быть настоящим искусством. Превратите ваше творение в непревзойденное произведение, добавив к нему немного фантазии. 🎨
Для эффектной подачи этого десерта, рекомендую разрезать торт на аккуратные ломтики, украсив каждый из них свежей вишней и мятой. Не забудьте добавить немного шоколадной стружки, создавая тем самым визуальное и вкусовое удовольствие.
Если хотите по-настоящему удивить гостей, подавайте торт вместе с шариком ванильного мороженого и небольшим бокалом охлажденного коньяка или любого другого любимого напитка. Этот десерт прекрасно сочетается с насыщенным кофе или ароматным чаем.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым: Замените обычную муку на безглютеновую муку или миндальную муку. Важно поддерживать ту же пропорцию, чтобы сохранить текстуру бисквита.
Как сделать рецепт веганским: Замените яйца ленивыми «яичными» заменителями (например, 1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды для каждого яйца) и используйте кокосовое молоко вместо сливок. Вместо сгущенного молока и сливочного масла используйте кокосовое масло и веганский сгущенный соевый или кокосовый продукт. Шоколад выбирайте веганский.
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня отлично подойдет для начинки. Разморозьте ее перед использованием.
- Что делать, если бисквит не поднялся?
Убедитесь, что яйца хорошо взбиты. Возможно, ваша духовка недостаточно разогрета или мука просеяна недостаточно тщательно.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Используйте ингредиенты комнатной температуры и тщательно взбейте белки с сахаром до крепких пиков.
- Можно ли заменить коньяк в рецепте?
Конечно! Вы можете использовать ром или ликер, либо вообще отказаться от алкоголя, добавив вишневый сок для аромата.
- Какие сливки лучше использовать для глазури?
Для глазури лучше всего подойдут жирные сливки (от 27%). Это обеспечит нужную консистенцию и вкус.
- Как хранить торт после приготовления?
Храните торт в холодильнике, накрыв пленкой или поместив в контейнер. Лучше всего его съесть в течение 3-4 дней.
