Ингредиенты
Бисквит
- масла: 200 ГРАММ
- яйца: 4 ШТ.
- сахара: 180 ГРАММ
- пшеничной муки: 100 ГРАММ
- кокосовой муки: 70 ГРАММ
- крахмала: 30 ГРАММ
- разрыхлителя: 10 ГРАММ
Начинка
- персика: 3 ШТ.
- кокосового сахара (или 30г обычного): 40 ГРАММ
Пропитка
- кокосового молока: 80 ГРАММ
- обычного молока: 80 ГРАММ
- сахара: 30 ГРАММ
Йогуртовый мусс
- персикового йогурта: 300 ГРАММ
- сливок 33 %: 200 ГРАММ
- желатина: 15 ГРАММ
- воды: 60 ГРАММ
- рикотты или маскарпоне: 200 ГРАММ
- сахара: 60 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Для выпекания бисквита до золотистой корочки.
- Миксер
Удобен для взбивания яиц и смешивания ингредиентов до однородной массы.
- Сотейник
Подойдет для приготовления персиковой начинки и пропитки.
- Форма для выпекания
Выбирайте диаметром от 14 до 18 см.
- Кухонный венчик
Необходим для аккуратного перемешивания ингредиентов мусса.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт торта «Персиковый йогурт»
Супер-нежный и весенний торт, который обязательно стоит попробовать сделать 😍 Сразу скажем, что он очень нежный и для высоких тортов или крупных ярусных не подходит. Его можно делать для себя или не более 10-12 см высотой.
Шаг 2
⠀
● 200 г масла
● 4 яйца
● 180 г сахара
● 100 г пшеничной муки
● 70 г кокосовой муки
● 30 г крахмала
● 10 г разрыхлителя
⠀
Приготовление:
1. Взбить масло с сахаром. Масло должно быть мягким
2. Добавить понемногу яйца, перемешать до однородности в миксере
3. Соединить в миске всю муку, крахмал и разрыхлитель.⠀
Если нет кокосовой муки, то уберите из рецепта ее и крахмал, вместо них, добавь ещё 100 г пшеничной муки
4. Добавить сухую смесь в миксер, перемешать до однородности активно
5. Разогреть духовку до 180°
6. Распределить тесто в две формы желаемого диаметра (от 14 до 18 см)
7. Выпекать 40-45 минут. После выпекания сразу достать из духовки и перевернуть кольца вверх ногами, дождаться остывания бисквита
8. Разрезать каждый бисквит на две-три части, пропитать.
Шаг 3
⠀
● 2-3 персика
● 40г кокосового сахара (или 30г обычного)
⠀
Приготовление:
Количество сахара и время приготовления нужно регулировать в зависимости от мягкости персиков. Чем они слаще и мягче, тем добавляем меньше сахара и меньше варим
⠀
1. Нарезать персики на кубики 1 см
2. Отправить в сотейник, всыпать сахар
3. Проварить до растворения сахара и мягкости персиков. Не разваривать!
Шаг 4
⠀
● 80 г кокосового молока
● 80 г обычного молока
● 30 г сахара
⠀
Приготовление:
Соединить все ингредиенты, нагреть до растворения сахара, немного охладить.
Шаг 5
⠀
● 300 г персикового йогурта
● 200 г сливок 33 %
● 15 г желатина
● 60 г воды
● 200 г рикотты или маскарпоне
● 60 г сахара
⠀
Приготовление:
1. Взбить сливки
2. Замочить желатин в воде
3. Соединить в миске сыр и Сахар, Перемешать до однородности.
4. Добавить йогурт, перемешать.
5. Нагреть желатин вместе с водой до полного растворения. Не кипятить.
6. Влить в чашу миксера с йогуртовый массой. Добавить сливки и перемешать до однородности. собрать торт, как показано на видео.
А теперь главное — наслаждаемся этим легким, нежным вкусом ❤️
Шаг 6
⠀
● 4 яйца
● 85 г сахара
● 120 г муки
● 40 г сливочного масла
● 8 г разрыхлителя
● Цедра 1 лимона
⠀
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром до белой плотной пены
2. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, недолго вымешиваем
3. Добавляем растопленное сливочное масло и цедру. Также вымешиваем 15-20 сек.
4. Отправляем выпекаться на 30-40 минут при 170 градусах.
5. Готовые теплые бисквиты заворачиваем в пленку и охлаждаем окончательно в холодильнике.
Шаг 7
⠀
● 150 г молока
● 30 г сахара
● 30 г листиков мяты (без стеблей)
⠀
Приготовление:
1. Соединяем ингредиенты в сотейнике и варим после закипания 2-3 минуты. Затем даем настояться 15-20 минут
2. Пробиваем погружным блендером и процеживаем через сито пропитку.
Подача
🌼 Идеи для подачи «Персикового йогурта» сделают ваш торт настоящей звездой стола! Предлагаем несколько ярких и необычных вариантов.
Для особого случая украсьте торт свежими персиками и ягодами. Положите фрукты красивыми рядками по краю или выложите оригинальный узор. Немного свежей мяты добавит аромата и цвета.
Используйте мелкие декоративные элементы, такие как съедобные цветы или сахарные бусины. Они придадут торту элегантный и праздничный вид, идеально подходящий для торжественных мероприятий.
Подавайте торт с шариком ванильного мороженого или сорбета. Контраст текстур и температур сделает десерт еще более восхитительным и неповторимым.
Вариации рецепта
Хотите сделать торт «Персиковый йогурт» безглютеновым? 👍 Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной и кокосовой. Также убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютен.
Для веганского варианта можно заменить:
- Яйца: используйте яблочное пюре или банановое пюре (1 яйцо = 1/4 стакана пюре).
- Сливки: кокосовые сливки или другой растительный аналог.
- Маскарпоне/рикотту: мягкий тофу или веганский крем-сыр.
Не забудьте использовать сахар, подходящий для веганов, например кокосовый сахар или агаву.
Частые вопросы
- Что делать, если мои бисквиты не поднимаются?
Проверьте свежесть разрыхлителя и тщательно взбивайте яйца. Также убедитесь, что духовка разогрета правильно.
- Как правильно замачивать желатин?
Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, затем нагрейте до полного растворения, но не доводите до кипения.
- Как добиться ровного слоя йогуртового мусса?
Используйте кондитерский мешок для равномерного распределения мусса и выравнивайте слои лопаткой.
- Можно ли заменить персики другими фруктами?
Да, попробуйте использовать абрикосы, манго или нектарины для разнообразия вкусов.
- Как избежать разводов при добавлении желатина в мусс?
Добавляйте желатин постепенно, тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Могу ли я приготовить бисквит заранее?
Да, бисквит можно приготовить за день до сборки торта. Храните его в пленке в холодильнике.
