Торт Папита с малиной

Ингредиенты

Бисквит

Яйца: 8 ШТ.
Мука: 240 ГРАММ
Сахар: 280 ГРАММ
Картофельный крахмал: 80 ГРАММ

Пропитка

Кипяток: 100 МИЛЛИЛИТР
Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Лимонный сок: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Крем

Сливки 30%: 600 МИЛЛИЛИТР
Маскарпоне: 250 ГРАММ
Сахарная пудра: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Желатин: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Кипяток: 60 МИЛЛИЛИТР

Дополнительно

Батончик Папита: 5 ШТ.
Малина: 80 ГРАММ

Оборудование

Миксер
Используйте миксер, чтобы взбить яйца и крем до пышной консистенции. Если у вас нет стационарного миксера, подойдет и ручной миксер.
Разъемная форма для выпечки
Одно из главных требований – разъемная форма диаметром 20 см. Выстелите ее дно бумагой для выпечки, чтобы легко достать готовый бисквит.
Сито
Используйте сито для просеивания муки, чтобы сделать бисквит более воздушным.
Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов используйте мерные чашки и ложки. Это позволит вам избежать ошибок и приготовить идеальный торт.
Нож
Острый нож пригодится для разрезания бисквита на части и нарезки батончиков папита.
Кухонный термометр
Этот инструмент поможет вам контролировать температуру бисквита и избежать его перегрева.

Инструкции

Шаг 1

8 яиц

240 г муки

280 г сахара

80 г картофельный крахмал

Желтки отделить от белков. Взбейте яичные белки до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар и по одному желтку. В конце добавить просеянную муку.

Вылейте бисквит в разъемную форму - я использовала 20 см (выстелите дно бумагой для выпечки).

Выпекать 45 минут при 175 градусах без конвекции - верх/низ. После выпекания сразу вынуть из духовки. После остывания разрезаем на 3 части.

Шаг 2

100 мл кипятка

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки лимонного сока

Шаг 3

660 мл сливок 30%

250 г маскарпоне

2 столовые ложки сахарной пудры

2 столовые ложки желатина

60 мл кипятка

Дополнительно:

5 батончиков Папита

80 г малины

Желатин растворить в кипятке - немного остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой, когда начнут густеть добавить маскарпоне - густо взбить сливки - в конце добавить желатин - недолго перемешать.

Разделить крем пополам. В первую часть добавить 3 печенья папита, измельченные в крошку.

Добавьте 2 толсто нарезанных батончика папиты ко второй части.

Пропитайте первый бисквит и смажьте его кремом из папиты. Затем накройте другим бисквитом – пропитайте и выложите крем с кусочками печенья.

Целую малину аккуратно вдавить в крем - накрыть последним бисквитом - пропитать.

Охладите торт в холодильнике в течение нескольких часов (желательно ночь).

Затем декорируйте - я использовала мастику "Млечный путь" и шоколадные капельки.

Шаг 4

200 мл сливок 33%

50-70 гр сахарной пудры

150 гр творожного сыра

Все ингредиенты смешайте в миске и взбейте до плотности на средней скорости миксера. На это потребуется 5-7 минут.

Подача

Готовый торт можно подать в красивом блюде или на подставке для тортов, украсив его шоколадными каплями и свежей малиной. Несколько веточек мяты придадут десерту свежесть и дополнительную привлекательность. Если вы хотите поразить гостей, можно сделать из шоколадной мастики маленькие фигурки – это добавит забавную нотку и будет выглядеть очень профессионально. 😊

Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или освежающим чаем. Этот торт идеально подойдет как для торжественных событий, так и для уютных домашних вечеров. Внимание к деталям и немного фантазии помогут сделать вашу подачу действительно неповторимой.

Также вы можете украсить торт тонкими ломтиками лимона или апельсина – это освежит вкус и добавит контраст цвета. Или используйте пару шоколадных батончиков для декора, нарезанных аккуратными кусочками. Вариантов множество, главное – не бояться экспериментировать и добавлять что-то свое! 🎂✨

Вариации рецепта

Чтобы приготовить безглютеновый вариант этого торта, замените обычную муку на безглютеновую муку. Будьте уверены, что проверяете все ингредиенты на отсутствие глютена. То же касается и батончиков папита - найдите безглютеновую альтернативу.

Веганскую версию можно сделать, используя заменители яиц (например, семена льна или чиа, смешанные с водой) и растительное молоко вместо сливок. Маскарпоне можно заменить на кокосовый крем или веганский творожный сыр. Вместо желатина используйте агар-агар.

Следуя этим простым изменениям, вы сможете насладиться вкусом любимого десерта, даже если вы придерживаетесь особенностей диеты. 🌱💚

Частые вопросы

Почему мой бисквит вышел плоским?
Причин может быть несколько. Возможно, белки были недостаточно взбиты или температура духовки была ниже необходимой. Убедитесь, что вы тщательно следуете рецепту.
Мой крем не загустел. Что делать?
Возможно, вы недостаточно взбивали сливки. Также убедитесь, что все ингредиенты были холодными перед началом взбивания.
Можно ли заменить маскарпоне на что-то другое?
Да, можно использовать крем-чиз или другой мягкий сыр аналогичной консистенции, но вкус будет слегка отличаться.
Как избежать, чтобы бисквит не опустился после выпечки?
Не открывайте духовку во время выпечки, и дайте бисквиту остыть в форме, чтобы не произошло резкого падения температуры.
Можно ли использовать другой фрукт вместо малины?
Да, вы можете заменить малину на клубнику, чернику или любые другие ягоды по своему вкусу.
Как долго может храниться этот торт?
Храните торт в холодильнике не более 3 дней, чтобы крем и бисквит оставались свежими и вкусными.