Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо: 4 ШТ.
- Сахар: 170 ГРАММ
- Мука: 150 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кипяток: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Растительное масло: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Пропитка
- Вода: 80 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 40 ГРАММ
Начинка
- Nutella: 180 ГРАММ
- Свежая клубника: 200 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки
Идеальный размер - 18-20 см. Можно использовать также две формы по 16 см для быстрого выпекания.
- Ручной миксер
Незаменимый помощник для взбивания яиц до пышной массы.
- Лопатка для теста
Лучше силиконовая, для более аккуратного перемешивания ингредиентов.
- Сотейник
Подойдет для приготовления пропитки.
Инструкции
Шаг 1
На форму 18-20 см
- Яйцо- 4 шт
- Сахар- 170 гр
- Мука- 150 гр
- Какао- 30 гр
- Разрыхлитель- 1 ч.л
- Кипяток- 4 ст.л
- Растительное масло- 3 ст.л
1.Яйца взбить с сахаром до пышной, белой массы ~ 10 минут ручным миксером.
2.Просеять в два этапа муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать лопаткой.
3.Добавить кипяток и растительное масло, размешать.
4.Выпекать бисквит при 170’ ~ 30 минут.
На готовность проверить шпажкой.
P.s тесто можно разделить на две формы 16 см, как я и делаю, и выпекать ~ 15-20 минут
Шаг 2
- Вода- 80 мл
- Сахар- 40 гр
1.Соединить в сотейнике и проварить до растворения сахара, остудить.
Шаг 3
Бисквит разрезать на 3 части, каждый корж пропитать и смазать нутеллой, выложить кусочки порезанной клубники.
Шаг 4
- 100 г кокосовое молоко
- 110 г сливки 33%
- 140 г белый шоколад 32%
- 2 г желатина
- 20 г кокосовая стружка
Замочить желатин по инструкции. Сливки и набухший желатин нагреть до закипания, вылить на шоколад, сделать эмульсию. Далее добавить кокосовое молоко. Убрать в холодильник на стабилизацию 8-12 часов. Взбить до мягких пиков добавить кокосовую стружку и объединить лопаткой.
Шаг 5
- 140 г сливок 33%
- 250 г маскарпоне
- 100г сахарной пудры
- 70 г клубничного пюре
Взбита (холодные) сливки до мягких пиков, добавить сахарную пудру и маскарпоне и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Далее добавить пюре и вмешать в крем лопаткой.
Подача
Представьте себе этот торт, аккуратно нарезанный на порционные кусочки, каждый из которых украшен свежей клубникой и веточкой мяты. 🥳 Подача такого десерта на белом фарфоровом блюде создаст настоящий праздник вкусов и будет выглядеть невероятно аппетитно на ваших фотографиях. 📸 Чтобы сделать подачу еще интереснее, можете дополнительно украсить торт растопленным шоколадом, нежным кремом или посыпать кокосовой стружкой для яркости и текстуры 🌟.
Для особых случаев разрежьте торт на маленькие квадраты и подайте на большой тарелке в стиле канапе. 🎉 Небольшие порции идеальны для фуршетов и добавят изысканности вашему мероприятию. А как насчет горячего черного кофе или свежего чая к этому десерту? ☕ Создайте уютную атмосферу для себя и своих гостей!
И, конечно, не забудьте сделать несколько фотографий для Instagram перед тем, как ваши гости начнут наслаждаться этим великолепием. Подача - это тоже искусство, и ваше творение достойно самой роскошной презентации. 🌺
Вариации рецепта
Превратить этот рецепт в безглютеновый вариант можно заменив пшеничную муку на миндальную или кокосовую муку. Важно помнить, что текстура бисквита может немного измениться, но вкус останется таким же великолепным!
Чтобы сделать торт веганским, замените яйца на льняное семя или аквафабу (вода от консервированного нута). Вместо сливок используйте кокосовые или овсяные сливки, а вместо Nutella - веганский шоколадный крем. Этот подход обеспечит вам десерт, который подойдет всем, независимо от диетических предпочтений 🌿.
Частые вопросы
- Как узнать, что бисквит готов?
Проверьте готовность шпажкой: если она выходит из бисквита сухой, значит, он готов.
- Можно ли использовать другую ягоду вместо клубники?
Да, вы можете использовать малину, чернику или любую другую ягоду по вашему вкусу!
- Почему мой бисквит не поднялся?
Убедитесь, что ваши яйца были хорошо взбиты и что вы аккуратно вмешивали муку. Печь с уже разогретым духовкой также важно.
- Можно ли заменить сливки в креме чем-то другим?
Да, для легкой текстуры вы можете использовать взбитые сливки на растительной основе, например, кокосовые сливки.
- Какой шоколад лучше использовать для ганаша?
Для ганаша лучше использовать высококачественный белый шоколад с содержанием какао-масла не менее 30%.
- Как правильно хранить торт?
Храните торт в холодильнике, покрытый пищевой пленкой. Так он останется свежим и не впитает посторонние запахи.
