Ингредиенты
Бисквит (Д=20 см)
- Яйцо (С1): 2 ШТ.
- Сахар: 90 ГРАММ
- Мука: 86 ГРАММ
- Разрыхлитель: 4 ГРАММ
- Масло растительное: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Творожно-персиковый слой
- Творог: 540 ГРАММ
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 150 ГРАММ
- Желатин: 15 ГРАММ
- Персики консервированные: 350 ГРАММ
Персиковое желе
- Персики: 150 ГРАММ
- Персиковый сироп: 250 ГРАММ
- Желатин: 10 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 20 см
Идеально подойдет форма с антипригарным покрытием, чтобы бисквит легко отделялся.
- Миксер
Лучше использовать стационарный миксер, чтобы у вас освободились руки для других дел.
- Силиконовая лопатка
Поможет аккуратно перемешивать ингредиенты и выложить массу в форму.
- Пищевая плёнка
Для оборачивания готового бисквита перед охлаждением.
- Кухонные весы
Очень важно точно отмерять ингредиенты, особенно для бисквита и желе.
Инструкции
Шаг 1
Начнём с бисквита:
Яйцо (С1) - 2 шт
Сахар - 90 гр
Мука - 86 гр
Разрыхлитель - 4 гр
Масло растительное - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Яйца взбить до пышной пены, добавляя сахар в 3 приёма.
2. Аккуратно, в несколько приёмов муку с разрыхлителем. Вымешать, не оставляя комочков.
3. Добавить масло, хорошо перемешать.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке около 20 минут.
5. Достать, завернуть в плёнку, убрать в холод на несколько часов. Срезать крышечку, пропитать можно сиропом от персиков.
Шаг 2
Творог - 540 гр
Сливки 33% - 150 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Желатин - 15 гр
Персики консервированные - 350 гр
Приготовление:
1. Замочить желатин в холодной воде. Персики мелко порезать.
2. Взбить творог, сливки и сахарную пудру. Добавить растопленный желатин.
3. Добавить нарезанные персики. Перемешать, выложить в форму на бисквит. Убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Персики - 150 гр
Персиковый сироп - 250 гр
Желатин - 10 гр
Приготовление:
1. Персики порезать, желатин замочить в холодной воде.
2. Растопить желатин, смешать с сиропом.
3. Персики выложить на творог, залить сиропом. Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.
⠀
Готово! Приятного аппетита!
Шаг 4
Пюре апельсина - 150 гр
Сахар 1 - 40 гр
Сахар 2 - 15 гр
Пектин NH - 3 гр
Сироп глюкозы - 30 гр
Сок лимона - 10 гр
Приготовление:
1. Пюре с сахаром 1 и сиропом глюкозы подогреть до 40°, дождиком всыпать сахар 2, смешанный с пектином. Постоянно мешая, проварить 3-4 минуты после закипания.
2. Снять с огня, ввести лимонный сок, валить в форму, остудить и заморозить.
Шаг 5
Воздушный рис - 10 гр
Белый шоколад - 50 гр
Цедра апельсина - опционально
Сливочное масло - 4 гр
Приготовление:
1. Шоколад растопить.
2. Все ингредиенты смешать, в конце добавить сливочное масло.
3. Выложить на бисквит.
Подача
Подача этого торта — настоящий полет фантазии! 🌈 Рекомендуем сервировать его на красивой белой тарелке, специально подготовленной для десертов. Белый цвет подчеркнет яркость персикового слоя и желе. Дополнительно украсьте десерт свежими фруктами, такими как клубника или киви, чтобы добавить контраста и свежести.
Вы можете нарезать торт на ровные кусочки и подавать его с насадкой на вилочке, чтобы каждый гость смог насладиться каждым слоем. Также добавьте немного мятных листиков для аромата и красоты. Небольшие безе или печенье можно расположить вокруг тарелки для завершения композиции.
И не забудьте про напиток к вашему десерту! Отлично подойдет свежезаваренный зеленый чай или охлажденный белый кофе. Такой аккомпанемент не только освежит, но и подчеркнет яркий вкус вашего творожно-персикового торта. Приятного аппетита! 🍰
Вариации рецепта
Хочется попробовать веганскую или безглютеновую версию этого восхитительного торта? У нас есть для вас несколько идей! 💡
Для безглютеновой версии: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, специально предназначенную для выпечки. Проверьте состав на наличие разрыхлителя, так как он может содержать глютен, и замените его на безглютеновый аналог.
Для веганской версии: замените яйца в бисквите на льняные яйца (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды заменяют одно яйцо). Вместо творога используйте веганский творог, а вместо сливок возьмите кокосовые сливки. Желатин можно заменить на агарагар — это растительный загуститель, который прекрасно справится с заданием.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, яйца недостаточно хорошо взбиты или вы перемешали тесто слишком долго.
- Как долго я могу хранить этот торт?
Торт хранится в холодильнике до 3-4 дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
- Можно ли использовать свежие персики вместо консервированных?
Да, можно. Но консервированные персики более мягкие и сладкие, что лучше подходит для этого рецепта.
- Можно ли заменить желатин другим ингредиентом?
Вместо желатина можно использовать агарагар. Его нужно взять в два раза меньше по весу.
- Как сделать так, чтобы творожно-персиковый слой не растекался?
Убедитесь, что желатин хорошо растворился и равномерно смешался с творогом и сливками.
- Какие еще фрукты можно использовать в этом рецепте?
Попробуйте манго, ананас или даже клубнику для разнообразия вкусов!
