Ингредиенты
Тесто
- Яичный Белок: 6 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука: 90 ГРАММ
- Шоколад: 130 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
Крем
- Желтки: 6 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Молоко: 600 МИЛЛИЛИТР
- Кукурузный крахмал: 50 ГРАММ
- Ванильный сахар:
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
Глазурь
- Шоколад: 1100 ГРАММ
- Подсолнечное масло: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Пропитка
- Вода: 100 МИЛЛИЛИТР
- Сгущёнка: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Смеситель или миксер
Для взбивания яичных белков до твердых пиков.
- Сотейник
Идеально подходит для соединения ингредиентов крема и его загущения.
- Пергаментная бумага
Поможет избежать прилипания теста к противню.
- Разъемная форма для выпечки
Очень удобно использовать для сборки торта и подержания его формы.
- Кухонные весы
Точное измерение ингредиентов – залог успеха!
Инструкции
Шаг 1
- Яичный Белок - 6 ШТ (с-0)
- Сахар - 100гр
- Мука - 90 г
- Шоколад - 130гр
- Разрыхлитель - 10 г
Взбиваем белки , добавляем сахар, взбиваем до твердых пиков. Частями всыпаем муку+разрыхлитель и натертый шоколад, смешиваем.
Выпекаем на пергаменте в заранее разогретой до 180 градусов духовке ~ 10 минут!
Корж разделить на три одинаковые части, каждый корж пропитываем молоком, смазываем кремом. Готовый тортик отправляем в холодильник на час!
Шаг 2
- Желтки - 6 шт
- Сахар - 100 г
- Молоко - 600 мл
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Ванильный Сахар
- Сливочное масло - 100
Соединяем в сотейнике с молоком желтки, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал!
смешать до однородности)
Отправляем на огонь, варим до загустения, прикрываем пленкой в контакт и даем остыть)
Когда масса остынет, взбить масло до бела, и постепенно соединить две массы и взбить до однородности!
Шаг 3
Растапливаем шоколад и добавляем масло !
Получается безумно вкусный нежный торт напоминающий мороженное ❤️😋
Шаг 4
Для этого смешать сахарную пудру с крахмалом и небольшими порциями добавлять сливки, так вы сможете контролировать консистенцию глазури. Она не должна быть слишком жидкой, иначе просто стечет с кекса.
Готовый и полностью остывший кекс полить глазурью.
Шаг 5
Подача
Если вы задумали сделать шоколадный торт главным звёздным блюдом на вашем столе, мы предлагаем несколько идей для изысканной подачи.
Классическая подача: украсьте торт свежими ягодами (малина, голубика) и посыпьте сверху сахарной пудрой. 🎂 Этот простой, но элегантный способ подчеркнёт превосходный вкус вашего десерта.
Шоколадный экстаз: если вы – настоящий фанат шоколада, вы можете полить торт дополнительным слоем растопленного шоколада и добавить немного тертых орехов – это создаст потрясающий контраст текстур. 🍫
Фруктовая феерия: экспериментируйте с различными фруктами, выкладывая их в виде цветочных композиций. Толики манго, киви и клубники Придадут вашему торту экзотический вкус и сделают его визуально интересным. 🍓🥭
Эстетика минимализма: используйте минимальное количество украшений. Просто нанесите немного сливочного крема и украсьте единственным цветком или ягодкой – это добавит вашему торту стиль и изящество. 🌸
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать ваш торт безглютеновым или веганским, вот несколько вариантов замен ингредиентов:
Безглютеновый альтернатив: замените обычную муку на безглютеновую муку (например, рисовую или миндальную). Убедитесь, что используемые вами шоколад и разрыхлитель также не содержат глютен.
Веганский альтернатив: замените яичные белки и желтки на аквафабу (вода из консервированных нута), молоко – на растительное молоко (например, миндальное или кокосовое), а сливочное масло – на кокосовое масло или маргарин на растительной основе. Для шоколада используйте веганские заменители.
Частые вопросы
- Можно ли использовать миксер вместо ручного взбивания?
Да, можно использовать миксер, это значительно упростит процесс и сэкономит ваше время. Следите за консистенцией, взбивая до твердых пиков.
- Как предотвратить оседание теста при добавлении муки?
Добавляйте муку частями, аккуратно смешивая её с взбитыми белками, чтобы не потерять воздушность теста.
- Могу ли я использовать другой вид шоколада?
Да, можно использовать любой шоколад по вашему вкусу. Главное, чтобы он хорошо плавился и не был слишком сладким.
- Как сделать крем более насыщенным?
Вы можете увеличить количество сахара или добавить немного белого шоколада в крем.
- Какие дополнительные ароматы можно использовать в тесте?
Вы можете добавить немного корицы, кардамона или даже цедру цитрусовых для более интересного вкусового акцента.
- Как долго торт можно хранить в холодильнике?
Торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, при этом он не потеряет своей свежести и вкуса.
