Ингредиенты
Шоколадные бисквиты
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 80 ГРАММ
- Мука: 80 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Сливочное масло: 40 ГРАММ
- Разрыхлитель: 6 ГРАММ
Пропитка
- Молоко: 150 ГРАММ
- Мятное масло: 2 капли
- Сахар: 50 ГРАММ
Мятный крем-мусс
- Желатин: 10 ГРАММ
- Вода: 60 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Сливки 33%: 300 ГРАММ
- Сыр маскарпоне: 250 ГРАММ
- Зелёный матча или капля зелёного красителя: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мятное эфирное пищевое масло: 3 капли
Оборудование
- Миксер
Поможет быстро и качественно взбить ингредиенты для теста и крем-мусса.
- Две формы для выпечки диаметром 16 см
Используйте разъемные формы для удобства извлечения готового бисквита.
- Сито
Необходим для просеивания муки и какао, чтобы избежать комков в тесте.
- Лопатка
Распространение теста в форму и перемешивание ингредиентов будет проще с помощью лопатки.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Простой и вкусный торт, который точно оценят любители яркой мяты в десертах.🌱 Мы не используем здесь свежую мяту, так как она не даст такого яркого вкуса, как пищевое эфирное масло. Мятное масло или «мятный ароматизатор» вы можете найти в магазинах для кондитеров или просто загуглить.👍
Чай матча мы здесь используем в качестве натурального красителя, а также он даёт легкий оттенок вкуса. Если не хотите его использовать - капните пару капель зелёного красителя в крем или просто оставьте крем белым.
Шаг 2
- 4 яйца
- 80г сахара
- 80г муки
- 30г какао
- 40г сливочного масла
- 6г разрыхлителя
1️⃣ Взбить яйца с сахаром до белой пышной пены.
2️⃣ Просеять какао и муку вместе.
3️⃣ Всыпать сухую смесь во взбитые яйца. Перемешать до однородности лопаткой вручную или миксером на низкой скорости. Нельзя перемешивать долго, чтобы смесь не опала. Добавить растопленное сливочное масло, слегка перемешать.
4️⃣ Вылить в две формы по 16 см. Высота теста не должна превышать 7 см.
5️⃣ Выпекать при t 170 около 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой. Срезать с готовых бисквитов шапки и разрезать каждый пополам.
Шаг 3
- 150г молока
- 2 капли мятного масла
- 50г сахара
Соединить все ингредиенты, нагреть, перемешать до однородности. Пропитать бисквиты.
Шаг 4
- 10г желатина
- 60г воды
- 80г сахара
- 300г сливок 33%
- 250г сыра маскарпоне
- 2 ч.л. зелёного матча или капля зелёного красителя
- 3 капли мятного эфирного пищевого масла
1️⃣ Замочить желатин в 60г холодной воды.
2️⃣ Соединить в чаше миксера маскарпоне и сахар, активно мешать до однородности.
3️⃣ Взбить сливки до средней плотности. Остановить взбивание, как только сливки начнут держать форму.
4️⃣ Нагреть желатин несколько секунд в микроволновке. Важно не перегреть желатин. Он должен стать жидким, а не перегреваться и кипеть.
5️⃣ Включить миксер с сырной массой на среднюю скорость взбивания и влить желатин.
6️⃣ Сразу же выложить сливки и мятное масло, перемешать миксером до однородности.
7️⃣ Собрать с крем-муссом торт.
Шаг 5
- 400г сахара
- 400г сливки 33%
- 80г сливочного масла
- 0,5ч.л соли
- 200г семечек подсолнечника
- 100г семечек тыквы
- 100г семян кунжута
Сахар расплавить на сковородке до коричневого цвета. Затем вмешать сливочное масло и вылить кипяченые сливки, соль. Варить эту массу до температуры 108-110С, Можно 150 г готовой карамели оставить для покрытия торта сверху добавив желатин(5 г ,30 г воды)
В готовую остывшую карамель всыпаем все семечки.
Шаг 6
- 200г сливочного масла
- 130г сахара
- 600г творожного сыра
- 1г ваниль
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, затем
добавить сыр и взбивать на средней скорости 3-5 мин до растворения сахара.
Подача
Подача этого торта может превратить ваше чаепитие в настоящее событие! 🤩 Попробуйте украсить торт свежей мятой и ягодами: клубникой, малиной или черникой - они прекрасно гармонируют с мятным кремом.🌿
Установите торт на изящное блюдо и добавьте к столу маленькие десертные тарелки и вилки. Подавайте его со свежезаваренным чаем или прохладительным напитком, таким как лимонад или минеральная вода с лимоном.🍹
Подчеркнуть мятный вкус торта поможет подача с шариками мятного мороженого. Это станет идеальным завершением любого праздничного обеда или ужина.❄️
Вариации рецепта
Как сделать торт безглютеновым:
Замените пшеничную муку на любой безглютеновый аналог, например, рисовую муку. Внимательно следуйте инструкции и просеивайте муку, чтобы избежать комков в тесте.
Как сделать торт веганским:
Для веганской версии торта замените яйца на смесь льняных семян и воды (1 ст.л. измельченных льняных семян + 3 ст.л. воды = 1 яйцо). Вместо масла используйте кокосовое или маргарин. Сыр маскарпоне можно заменить на веганский кремовый сыр, а обычные сливки - на кокосовые жирные сливки.
Частые вопросы
-
Как определить, что бисквит готов?
Проверьте готовность бисквита, вставив зубочистку или шпажку в центр. Если она выходит чистой, без крошек теста, то бисквит готов.
-
Что делать, если бисквит не поднимается?
Убедитесь, что вы хорошо взбили яйца с сахаром до пышной пены и не перемешивали тесто слишком долго после добавления муки.
-
Как избежать перегрева желатина?
Нагревайте желатин по несколько секунд, постоянно проверяя его состояние. Он должен стать жидким, но не доводите до кипячения.
-
Можно ли приготовить крем без мятного масла?
Да, можно. Вы можете заменить его на любой другой ароматизатор по вкусу, либо вовсе оставить крем без добавок.
-
Как достичь идеальной плотности сливок?
Взбивайте сливки до тех пор, пока они не начнут держать форму. Не перевзбивайте, иначе сливки могут свернуться.
-
Как предотвратить кристаллизацию карамели?
Используйте кукурузный сироп или лимонный сок в небольшом количестве при приготовлении карамели, чтобы стабилизировать сахар и предотвратить кристаллизацию.
