Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 165 ГРАММ
- Сахар: 300 ГРАММ
- Масло растительное: 130 ГРАММ
- Мука: 160 ГРАММ
- Разрыхлитель: 7 ГРАММ
- Корица: 3 ГРАММ
- Соль: 2 ГРАММ
- Морковь: 250 ГРАММ
- Апельсин (цедра): 1 ШТ.
Крем
- Сметана (от 20%): 600 ГРАММ
- Сахар: 90 ГРАММ
- Паста ванили: 5 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Вы можете использовать как ручной миксер, так и настольный. Если нет миксера, взбивайте вручную венчиком, но это займет больше времени.
- Кулинарные кольца (2 шт., диаметр 18 см)
Необязательный, но очень удобный инструмент, который помогает идеально формовать бисквит.
- Духовка
Подогрейте до 180 градусов заблаговременно, чтобы равномерно запечь бисквит.
- Тёрка
Для моркови и цедры апельсина на мелкой стороне.
Инструкции
Шаг 1
2 кольца 18 см.
- Яйца - 165 г. (3 шт.)
- Сахар - 300 г.
- Масло растительное - 130 г.
- Мука - 160 г.
- Разрыхлитель - 7 г.
- Корица - 3 г.
- Соль - 2 г.
- Морковь - 250 г.
- Апельсин (цедра) - 1 шт.
Яйца и сахар взбить в пену, добавить растительное масло, перемешать.
Просеять муку, разрыхлитель, корицу, соль, перемешать.
Морковь, натертую на мелкой тёрке, и цедру апельсина добавить в тесто, перемешать, заполнить 2 кольца (диаметр 18 см.)
Выпекать при 180 ~30 минут до сухой шпажки.
Шаг 2
- Сметана (от 20%) - 600 г.
- Сахар - 90 г.
- Паста ванили - 5 г.
Сметану, сахар, пасту ванили перемешать и взбить.
Шаг 3
Кольцо 18 см. Проложить ацетатной лентой.
Каждый корж разрезать вдоль пополам.
Далее корж-1/4 крема-корж…-1/4 крема.
Отправить в холод на 5-6 часов.
Шаг 4
- Яйца 4шт
- Сахар 70г
- Мука ~250г
- Молоко 750г
- Соль 1/3 чл
- Раст масло 25г
1.Молоко поставить нагреваться на плиту.
2.Яйца взбить с солью и сахаром до пышности.
3.Добавить горячее молоко, смешать (молоко не кипятить, нагреть просто до состояния, когда от него идет пар).
4.Не переставая мешать, постепенно всыпать просенную муку. Количество муки может быть чуть меньше или больше, смотрите на консистенцию теста! Блины нам нужны тонкие)
5.В конце добавить растительное масло, перемешать.
6.Оставить тесто отдохнуть на 20 минут, после чего выпечь блинчики.
7.По желанию, обрезать у блинчиков края кулинарным кольцом.
8.Собирать торт только полностью остудив блинчики!
У меня из этого теста получилось 28 блинов диаметром 18 см, в торт использовала 25.
В прослойку, чтобы разнообразить вкус, можно добавить тонко нарезанные бананы или клубнику, но тогда торт нужно съесть не позднее чем за сутки после приготовления.
Подача
Для того чтобы ваш морковный торт был не только вкусным, но и выглядел потрясающе, мы предлагаем несколько идей по его украшению. Прежде всего, вы можете украсить его свежими фруктами - нарезанными апельсинами или ягодами 🍓. Это добавит ярких красок и свежести к вашему десерту.
Интересной подачей будет посыпание торта молотыми орехами или кокосовой стружкой. Такое украшение добавит текстуру и аромат. Можете также использовать мятные листья, чтобы придать десерту более утончённый вид.
Если хотите удивить гостей, попробуйте сделать карамелизированные морковные полоски или оладушки, которые можно красиво разложить на верхнем слое торта. Это требует немного больше усилий, но результат определённо стоит того.
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Она обычно состоит из рисовой муки, картофельного крахмала и кукурузного крахмала. Убедитесь, что разрыхлитель также безглютеновый.
Веганская версия: замените яйца яблочным пюре или бананом (около 1/4 чашки на каждое яйцо). Используйте кокосовое масло вместо растительного масла и кокосовый йогурт вместо сметаны. Для сладости можно использовать нерафинированный тростниковый сахар или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Почему мой торт получился влажным внутри?
Возможно, вы недодержали его в духовке. Убедитесь, что тесто полностью пропеклось, проверяя его деревянной шпажкой.
- Как натереть морковь, чтобы она не потеряла сочности?
Используйте мелкую тёрку и натирайте морковь сразу перед добавлением в тесто. Так она сохранит максимум сочности и аромата.
- Можно ли использовать другой вид сахарозаменителя?
Да, вы можете использовать тростниковый сахар, кокосовый сахар или мёд, но учтите, что это может слегка изменить вкус и текстуру бисквита.
- Как правильно взбивать сметану для крема?
Сметана должна быть холодной, а миска и венчики - охлаждёнными; взбивайте на средней скорости до мягких пиков.
- Как сделать коричную посыпку более заметной?
Вы можете обвалять морковь в корице перед добавлением её в тесто, чтобы вкус и аромат специй стали более выразительными.
- Можно ли заменить апельсиновую цедру на лимонную или лаймовую?
Да, можно. Лимонная или лаймовая цедра придаст торту более освежающий аромат, сохраняя при этом его оригинальный вкус.
