Ингредиенты
Коржи
- Мука: 160 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 1 БАНКА
- Яйца С1: 2 ШТ.
- Соль: 2-3 ЩЕПОТКА
- Сода: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сливки: 250 ГРАММ
- Сыр: 200 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Поможет вам быстро взбить крем до нужной консистенции и облегчить процесс замеса теста.
- Сито
Необходимо для просеивания муки и смешивания сухих ингредиентов, чтобы ваша выпечка получилась воздушной и без комков.
- Пергаментная бумага
Идеально подходит для выпекания коржей и предотвращает их пригорание.
- Кондитерское кольцо
Поможет придать вашим коржам ровную форму и сделать торт эстетически привлекательным.
- Сотейник
Необходим для приготовления карамели. Убедитесь, что сотейник имеет толстое дно, чтобы карамель не пригорела.
- Силиконовая лопатка
Незаменимый помощник для смешивания ингредиентов и распределения теста.
- Кондитерский мешок
Облегчает нанесение крема между слоями и украшение торта.
Инструкции
Шаг 1
- 160 гр муки
- 10 гр разрыхлителя
- банка сгущённого молока (380 гр)
- 2 яйца С1
- 2-3 щепотки соли
- 1/4 часть ч.л. соды
Взбить яйца с солью (2-3 мин). Добавить сгущённое молоко, взбить ещё 2 минуты. Муку, соду и разрыхлитель просеять и перемешать. Добавить в яичную смесь.
Поместить на пергамент кондитерское кольцо и распределить тесто (примерно 1-1,5 ст.л. на один корж). Либо сделать трафарет и по этому кругу распределить тесто.
Диаметр 14 см на такое количество теста. Можно взять диаметр 16 см. У меня получается 8 коржей 14 см в диаметре.
Выпекаем при 165-170 градусах каждый корж или по два на противне 7-8 минут.
Шаг 2
- 250 гр сливок
- 200 гр сыра
- 50 гр пудры
Взбиваем всё вместе до устойчивого состояния. Крем получается устойчивым, но не плотным.
Шаг 3
Для начинки я использовала консервированные персики, примерно 100 гр.
Обрезаем коржи кольцом или вручную, чтобы был ровный круг. Для торта я использовала 5 коржей. Теперь собираем торт по принципе «корж-крем-начинка-корж-крем-начинка». Можно пропитать коржи дополнительно молоком. Торт готов, ему осталось отстояться в холодильнике, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
Шаг 4
- Сахар -200 гр.
- Вода - 45 мл.
- Сливки 33% - 100 мл.
- Масло сливочное - 60 гр.
- Соль - 5 гр.
- Желатин в гранулах - 5 гр.
- Вода для желатина - 30 мл.
- Арахис - 100 гр.
Желатин замочить в холодной воде.
В сотейнике смешиваем сахар с водой, ставим на огонь и варим до получения янтарно-карамельного цвета.(карамель не мешаем! вращаем сотейник по кругу)
Добавляем масло, перемешиваем и вливаем горячие сливки, перемешиваем, кипятим еще пару минут и убираем.
Добавляем желатин, перемешиваем, всыпаем арахис и остужаем.
Дно формы диаметром 18 см. оборачиваем пищевой пленкой и внутри стенок, ацетатной пленкой.
Выливаем карамель и убираем в морозилку на 2-4 часа.
Шаг 5
Все продукты комнатной температуры.
- Творожный сыр - 300 гр.
- Арахисовая паста - 120 гр.
- Сахарная пудра - 60 гр.
- Желатин в порошке - 8 гр.
- Вода д/желатина - 45 мл.
- Сливки (холодные) 33% - 300 мл.
Желатин замочить в холодной воде.
В чаше миксера смешиваем сыр и пудру, взбиваем до однородности.
Добавляем арахисовую пасту, перемешиваем.
Желатин распускаем, немного остужаем и добавляем в сырную массу, перемешиваем венчиком.
Сливки взбиваем до мягких пик и добавляем в сырную массу, перемешивая лопаточкой.
Подача
Подача десерта может превратить ваше блюдо в настоящее произведение искусства! Вот несколько идей, как подать торт, чтобы произвести впечатление на своих гостей:
Для создания незабываемой подачи, используйте свежие фрукты, такие как ягоды или дольки цитрусовых, для украшения верхушки торта. Яркие цвета фруктов добавят контраст и сделают ваш десерт еще привлекательнее.
Если у вас есть специальная подставка для торта, обязательно используйте её. Подставка не только приподнимает десерт, но и делает его главной звездой вашего стола. Не забудьте расставить свечи или гирлянды рядом с тортом для создания уютной атмосферы.
А для настоящих гуру кулинарии рекомендуем подать торт с кремом на основе бобов тонка или с чаем матча. Эти необычные вкусы подчеркнут изысканность вашего десерта и удивят гостей.
Вариации рецепта
Хотите сделать торт из этого рецепта безглютеновым или веганским? Не проблема! Вот несколько вариантов, как адаптировать рецепт под свои предпочтения:
Безглютеновый вариант:
- Мука: Замените пшеничную муку на рисовую или миндальную муку.
- Разрыхлитель: Убедитесь, что он безглютеновый. Многие бренды предлагают такой вариант.
Веганский вариант:
- Яйца: Замените их льняными семечками (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо).
- Сгущенное молоко: Замените на кокосовое сгущенное молоко или другое веганское сгущенное молоко.
- Сливки и сыр: Используйте веганские аналоги, такие как кокосовые сливки и крем-сыр на основе орехов.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычный разрыхлитель вместо соды?
Да, можно, просто добавьте чуть больше разрыхлителя для достижения нужного эффекта.
- Сколько времени нужно, чтобы коржи полностью остыли перед сборкой торта?
Оптимально давать коржам остыть около 30 минут. Это поможет избежать таяния крема и деформации десерта.
- Чем можно заменить арахисовую пасту в чизкейке?
Вы можете использовать миндальную или кешью пасту. Они придадут интересный вкус и текстуру вашему десерту.
- Можно ли использовать консервированные фрукты для начинки?
Да, консервированные фрукты отлично подходят для начинки. Убедитесь, что вы удалили лишнюю жидкость перед добавлением в торт.
- Какие сливки лучше использовать для карамели?
Для карамели лучше использовать сливки с жирностью не менее 33%. Они создадут наиболее плотную и насыщенную текстуру.
- Могу ли я добавить шоколад в этот рецепт?
Абсолютно! Растопленный шоколад отлично вписывается в этот рецепт. Вы можете добавлять его в крем или использовать для украшения торта сверху.
