Ингредиенты
ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА
- вишня: 200 ГРАММ
- сахар: 50 ГРАММ
- кукурузный крахмал: 8 ГРАММ
КОРЖИ
- сгущённое молоко: 380 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- мука: 150 ГРАММ
- разрыхлитель: 13 ГРАММ
КРЕМ
- маскарпоне: 200 ГРАММ
- сахарная пудра: 70 ГРАММ
- сливки 33%: 500 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц и приготовления крема. Выбирайте мощный миксер, чтобы упростить задачу.
- Пергаментная бумага
Используйте силиконизированный пергамент для выпечки коржей, чтобы они не прилипли к поверхности и легко снимались.
- Кастрюля
Подойдет для приготовления вишневой начинки. Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
- Разделочная доска
Удобна для нарезки вишни. Используйте доску, которую легко мыть после работы с фруктами.
Инструкции
Шаг 1
✅ вишня- 200 гр
✅ сахар - 50 гр
✅ кукурузный крахмал-8 гр
Приготовление:
Вишню разрежьте на 4 части, соедините с сахаром и крахмалом, доведите до кипения, немного проварите. Охладите.
Шаг 2
✅ сгущённое молоко- 380 гр
✅ яйца- 2 шт
✅ мука- 150 гр
✅ разрыхлитель- 13 гр
Приготовление:
1. Соедините сгущённое молоко и яйца, введите просеянную муку с разрыхлителем. Дайте тесту постоять минут 7-10. Тесто получается достаточно жидкое.
2. Нарисуйте на пергаменте круги диаметром 16 или 18 см, тонким слоем нанесите тесто, буквально 2-2,5 ст.ложки. Выпекайте при 200С 5 минут. Должно получиться 9 коржей диаметром 18 см или 11 коржей диаметром 16 см.
‼️ используйте силиконизированный пергамент.
Шаг 3
✅ маскарпоне- 200 гр
✅ сахарная пудра- 70 гр
✅ сливки 33%- 500 гр
Приготовление:
Начните взбивать холодный сыр с пудрой, постепенно добавляйте сливки, как только крем немного увеличится в объёме и начнёт держать форму, выключайте миксер. Крем очень легко "перебить".
Шаг 4
Корж-вишня-крем-корж-крем и т.д.
Уберите торт в холодильник. Из-за того, что он состоит из нежных тонких коржей, он хорошо пропитается уже через 2 часа и его можно подавать к столу.
Шаг 5
Шаг 6
Подача
Подавать этот десерт можно по-разному, в зависимости от случая и вашего настроения. 🌟 Для романтического ужина нарежьте торт небольшими порционными кусочками и украсьте каждый кусочек свежей вишней и мятой. Добавьте капельку шоколадного соуса для украшения тарелки.
Если планируется семейное мероприятие, торт можно разрезать на крупные куски и подать с шариком ванильного мороженого. В сочетании с вишней и кремом, это будет просто восхитительно! 🍒
Не забывайте про презентацию десерта. Даже простая посуда может выглядеть изысканно, если добавить несколько деталей. Используйте посыпку из шоколадной крошки или сахарную пудру для придания ноток шика.
Вариации рецепта
Этот рецепт легко адаптировать для людей с пищевыми ограничениями. 🌱
Безглютеновый: Замените обычную муку на безглютеновую, например, рисовую или миндальную муку. Убедитесь, что разрыхлитель также не содержит глютен.
Веганский: Вместо яиц используйте льняное семя или измельченные семена чиа, замоченные в воде (1 столовая ложка семян на 3 столовые ложки воды). Сгущенное молоко можно заменить на кокосовое молоко с добавлением сиропа агавы или кленового сиропа. Для крема используйте кокосовые сливки и заменитель сахара по вашему вкусу.
Частые вопросы
- Как правильно взбить крем, чтобы он не "перебился"?
Взбивайте крем на средней скорости миксера, останавливаясь, как только он начнет держать форму. Перебитый крем становится зернистым и теряет свою воздушность.
- Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, можно. Разморозьте вишню перед использованием и слейте лишний сок. Это поможет избежать лишней жидкости в начинке.
- Как лучше всего разровнять крем между слоями торта?
Используйте плоскую металлическую или силиконовую лопатку для равномерного распределения крема. Накладывайте крем порциями и аккуратно разравнивайте от центра к краям.
- Могу ли я добавить в начинку другой фрукт?
Конечно! Вы можете экспериментировать с различными фруктами, такими как малина или черника. Следите за консистенцией начинки, добавляя больше или меньше крахмала, в зависимости от сочности фруктов.
- Как долго можно хранить этот торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно накройте его пищевой пленкой или поместите в контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
- Какие еще кремы подходят для этого рецепта?
Вы можете использовать йогуртовый крем или сливочно-сырный крем. Экспериментируйте с различными вкусами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего торта.
