Ингредиенты
Торт Молочная Девочка
- сгущенного молока: 600 ГРАММ
- яйца: 3 ШТ.
- муки: 240 ГРАММ
- разрыхлителя: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- яйцо: 1 ШТ.
- сахара: 0,5 СТАКАН
- муки: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- пакетик ванильного сахара: 1 ШТ.
- молока: 300 МИЛЛИЛИТР
- сливочного масла: 180 ГРАММ
- клубники: 300 ГРАММ
- сахара: 200 ГРАММ
- крахмала: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- клубники для украшения: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания крема и теста.
- Сотейник
Для приготовления заварного крема.
- Блендер
Для пюрирования клубники.
- Форма для торта
Съемная форма для сборки торта, диаметр 18-20 см.
- Пергаментная бумага
Для выпечки коржей.
- Кулинарный мешок и насадка
Насадка "закрытая звезда" для украшения торта.
Совет: Используйте качественное оборудование для наилучшего результата и облегчения процесса приготовления! 🥄
Инструкции
Шаг 1
Этот проверенный рецепт стоит, чтобы быть испробованным Вашими родными и Клиентами.
😉Рецепт от кондитера 👉 @marina_v_cake👈
⠀
🍰Вам понадобится:
🔸600 гр. сгущенного молока
🔸3 яйца
🔸240 гр. муки
🔸1 ст.л. разрыхлителя
🔸1 яйцо
🔸0,5 ст. сахара
🔸3 ст. л. муки
🔸1 пакетик ванильного сахара
🔸300 мл. молока
🔸180 гр. сливочного масла
🔸300 гр. клубники
🔸200 гр. сахара
🔸1 ст. л. крахмала
🔸100 гр. клубники для украшения
Шаг 2
⠀
👉Для начинки. Ягоду нарежьте. Засыпьте сахаром и оставьте до появления сока. Крахмал и несколько ложек сока соедините, перемешайте. Пюрируйте ягоду блендером. Влейте разведённый крахмал и поставьте на огонь. Доведите до кипения и лёгкого загустения. Остудите, уберите в холодильник.
👉Для крема. В сотейнике смешайте яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и влейте молоко. Варите при постоянном помешивании до закипания. Остудите. Масло взбейте до пышности и введите по ложке заварную массу. Уберите крем в холодильник.
Шаг 3
тесто на 15-20 минут. На пергаменте нарисуйте круги, диаметром 18-20 см. Выкладывайте по 2 ложки теста и распределяйте его по кругу. Выпекайте в разогретой духовке, при температуре 180 гр, до лёгкого зарумянивания
⠀
👉Сразу после выпечки, коржи подравнивайте ножом. Складывайте коржи в стопочку, перекладывая пергаментом.
Шаг 4
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 5
🔸Молоко 125г
🔸Вода 125г
🔸Сахар 5г
🔸Соль щепотка
🔸Масло сливочное 100г
🔸Мука 150г
🔸Яйца 220-250г (4-5 яиц)
⠀
👉В сотейнике смешиваем молоко, воду, сахар, соль и масло. Мешаем лопаткой и доводим до кипения, масло должно раствориться полностью. Снять с огня и добавить муку, поставить на огонь и заварить, все время помешивая. Когда на стенах и дне сотейника появится белый налёт и тесто соберётся в комок, перекладываем его в чашу миксера. Мешаем до остывания и начинаем добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо соединяя тесто с очередным яйцом
⠀
👉Когда тесто станет гладким и начнет спадать с лопатки «треугольником», перестаём добавлять яйца, перекладываем тесто в кондитерский мешок и даём отдохнуть минут 10. Отсаживаем колечки на противень, на расстоянии друг от друга, так как изделия в процессе выпечки сильно увеличиваются в объёме. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим противень с колечками, убавляем градусы до 180, и выпекаем 30-40 минут.
Шаг 6
🔸180г творога жирностью 9%, разбиваем блендером
🔸110г сливочного масла комнатной температуры взбиваем до пышности
🔸70-80г сахарной пудры
Объединяем все с помощью миксера, добавляем ваниль и наполняем пирожные 😋
⠀
🌿Вместо масла можно взять сливки в той же пропорции и взбить все вместе до пышности (осторожно, не перебейте сливки ☝️)
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
🎉 Подача торта "Молочная Девочка" - это настоящее искусство! 🌸
Начните с простого, но элегантного сервирования: украсьте торт свежими ягодами клубники и присыпьте сверху сахарной пудрой для придания нежности и дополнительного вкусового акцента.
Хотите добавить немного креатива? 🌟 Попробуйте сделать небольшой букет из съедобных цветов и разместить его на вершине торта. Это добавит визуально привлекательный элемент и подчеркнет натуральные ингредиенты десерта.
Сделайте подачу ещё более волшебной с помощью шоколадного украшения. Полить растопленным шоколадом края торта, так чтобы он слегка стекал по бокам, создавая завораживающий и аппетитный вид.
Для особых моментов рекомендуем подачи торта с бокалом изысканного шампанского или ароматного кофейного напитка. Это создаст атмосферу праздника и добавит роскоши к вашему удовольствию от десерта. Насладитесь этим великолепным угощением в кругу близких! ❤️
Вариации рецепта
🔄 Как сделать торт безглютеновым или веганским? Легко!
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Остальные ингредиенты подходят и без изменений.
Веганский вариант: замените яйца на яблочное пюре или льняное семя, размоченное в воде (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды заменяют 1 яйцо). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин на основе растительных жиров. Для крема можно использовать кокосовое молоко и взбитые аквафабы (вода от консервированного нута).
Оба варианта сохранят великолепный вкус и текстуру торта, подарив вам и вашим близким прекрасное наслаждение без ущерба для диеты! 🌱
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженную клубнику вместо свежей?
Да, замороженная клубника подойдет. Просто дайте ей разморозиться перед использованием и слейте лишнюю жидкость.
- Как понять, что коржи готовы?
Коржи готовы, когда они приобрели легкий золотистый оттенок и стали упругими на ощупь. Температура выпечки - 180 градусов.
- Могу ли я приготовить крем заранее?
Да, крем можно приготовить за день до сборки торта и хранить в холодильнике до использования.
- Почему мой крем получился слишком жидким?
Возможно, вы не достаточно долго варили его на плите или не остудили перед введением масла. Постоянное помешивание и соблюдение рецепта - залог успеха!
- Как сделать крем более пышным?
Взбивайте сливочное масло до получения пышной массы перед добавлением заварной части, и постепенно вмешивайте кремовую массу, чтобы избежать расслоения.
- Можно ли украсить торт шоколадной глазурью?
Конечно! Шоколадная глазурь добавит богатства вкуса и сыщет свой образ среди клубничной начинки. Плавный контраст текстур сделает десерт ещё более изысканным.
