Ингредиенты
Тесто
- яйцо: 1 ШТ.
- сахар: 100 ГРАММ
- мёд: 50 ГРАММ
- масло сливочное: 60 ГРАММ
- мука: 450 ГРАММ
- сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сухой водорастворимый краситель: 0,33 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Начинка
- клубничное пюре: 350 ГРАММ
- сахар: 50 ГРАММ
- картофельный крахмал: 15 ГРАММ
Крем
- сливочно-творожный сыр: 550 ГРАММ
- сливки 33%: 150 ГРАММ
- сахарная пудра: 120 ГРАММ
Оборудование
-
Кухонные весы
Для точного отмеривания ингредиентов.
-
Миксер
Обеспечит равномерное смешивание крема и теста.
-
Духовка
Нагрейте до 160-170 градусов для выпекания коржей.
-
Скалка
Для раскатывания теста.
-
Сотейник
Для варки клубничного пюре и карамели.
-
Нож
Наточите нож для аккуратного обрезания теста.
Инструкции
Шаг 1
Тесто:
1 яйцо
100 грамм сахара
50 грамм мёда
60 грамм масла сливочного
450 грамм муки (❗️муку добавляйте постепенно, первые 200 грамм, потом по 50-100. Не забивайте мукой, может уйти меньше в зависимости от сорта мёда.❗️)
1 ч.ложка соды
1/3 ч.ложки сухого водорастворимого красителя cake color «аллюра красный» (можно не использовать, торт будет классического цвета)
Охладить 4 часа в холодильнике. Остывшее тесто твёрдое, но в процессе, при разминании и раскатывании, становится мягким и податливым. Выпекать 5-7 минут при температуре 160-170 градусов.
Шаг 2
350 грамм клубничного пюре (можно заменить на любую ягоду)
50 грамм сахара
15 грамм картофельного крахмала
Шаг 3
550 грамм сливочно-творожного сыра
150 грамм сливок 33%
120 грамм сахарной пудры
Шаг 4
-чтобы тесто не рвалось при обрезании - наточите нож
-не перепеките коржи, тесто может выгореть
-я использую сухой водорастворимый краситель cake color аллюра красный, гелевого красителя потребуется больше
-чтобы торт пропитался, его нужно накрыть контейнером или сразу убрать в коробку для герметичности. Без этого края коржей будут твёрдыми.
Уверена, торт понравится каждому❤️
Шаг 5
Шаг 6
Подача
Подача этого торта — это настоящее искусство! 🎨
Начнем с того, что вы можете украсить торт свежими ягодами клубники. Это придаст ему яркости и подчеркнет вкус начинки. Можно добавить мятные листья, чтобы усилить аромат и создать визуальный контраст.
Для еще более эффектного вида используйте сахарную пудру или шоколадную стружку для декора. А если у вас есть время и желание, попробуйте сделать карамельные украшения из растопленного изомальта. Ваши гости будут в восторге!
Не забывайте про сервировку: подайте торт на красивом подносике или тарелке, и создайте атмосферу, расставив вокруг свечи или цветы. Каждый момент с красивым тортом становится особенным и незабываемым. ✨
Вариации рецепта
Если вам нужен безглютеновый вариант этого торта, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание, что безглютеновая мука может требовать немного другого количества жидкости, поэтому добавляйте ее постепенно, чтобы достичь нужной консистенции теста.
Для веганской версии этого торта замените яйцо и сливочное масло в тесте на яблочное пюре или банановое пюре и кокосовое масло соответственно. Вместо сливочного крема используйте кокосовый или кешью-крем, а в качестве творожного сыра подойдет веганский сыр из орехов или тофу.
Эти простые замены позволят вам насладиться вкусным и полезным десертом, независимо от диетических ограничений. 🍰
Частые вопросы
-
Почему мое тесто слишком твердое после охлаждения?
Не волнуйтесь, это нормально для этого рецепта. Просто оставьте тесто на несколько минут при комнатной температуре, и оно станет мягким и податливым.
-
Можно ли использовать замороженные ягоды для начинки?
Да, замороженные ягоды отлично подойдут. Просто разморозьте их и слейте лишнюю жидкость перед приготовлением начинки.
-
Как избежать прилипания теста к скалке?
Посыпьте поверхность мукой и слегка припудрите скалку. Это предотвратит прилипания теста и упростит раскатывание.
-
Как лучше всего хранить торт перед подачей?
Поместите торт в контейнер или коробку для герметичности. Это позволит ему пропитаться и сохранить свежесть.
-
Какая альтернатива красителю для получения красного цвета?
Используйте сок свеклы или малины как натуральный краситель. Он придаст тесту красивый оттенок, без использования искусственных добавок.
-
Можно ли добавить орехи в тесто или начинку?
Конечно! Орехи добавят текстуру и вкус. Попробуйте добавить измельченные орехи как в тесто, так и в начинку для дополнительного хруста и аромата.
