Ингредиенты

Тесто

  • Сахар: 120 ГРАММ
  • Яйца: 2 ШТ.
  • Мед: 110 ГРАММ
  • Сливочное масло: 120 ГРАММ
  • Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Мука: 400 ГРАММ

Крем

  • Сливочный сыр: 500 ГРАММ
  • Сливки 33%: 250 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 100 ГРАММ
  • Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Украшения

  • Пирожные макаронс:
  • Безе:
  • Ягоды:

Оборудование

  • Кастрюля

    Необходима для растапливания масла и меда. Используйте небольшую кастрюлю с толстым дном.

  • Миска для смешивания

    Возьмите большую миску, чтобы уместить все ингредиенты для теста и крема.

  • Миксер

    Облегчает процесс взбивания крема до пышной консистенции. Ручной или стационарный миксер подойдет.

  • Противень

    Для выпечки коржей. Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментной бумагой.

  • Пергамент

    Необходим для раскатки теста и выпечки коржей. Облегчает процесс и предотвращает прилипания.

  • Нож

    Для вырезания формы бабочки. Можно использовать обычный кухонный нож или специальный кондитерский.

  • Трафарет бабочки

    Позволяет создать ровные и красивые коржи в форме бабочки. Можно распечатать трафарет из интернета или нарисовать вручную.

Инструкции

Шаг 1


  • 120 г сахара

  • 2 яйца

  • 110 г меда

  • 120 г сливочного масла

  • 1 ч.л. соды

  • 400 г муки


В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед и, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до растворения масла и меда. Убрать с огня, добавить соду, перемешать, смесь должна вспениться.


Добавить просеянную муку, перемешать. Дать тесту полежать 5-10 минут, затем разделить на равные части. Количество частей зависит от диаметра торта (у меня вышло 4 слоя бабочки размером с лист а4). Раскатать каждую часть теста тонким слоем на присыпанном мукой противне или бумаге для выпечки, удобно это делать между двумя слоями пергамента. Приложить трафарет и вырезать с помощью ножа форму бабочки по тесту.


Выпекать коржи в заранее разогретой до 160С духовке по 6-8 минут каждый.

Шаг 2


  • 500 г сливочного сыра

  • 250 мл сливок 33%

  • 100 г сахарной пудры (или по вкусу)

  • 1 ч.л. ванильного экстракта


Для украшения (по вкусу)



  • Пирожные макаронс

  • Безе

  • Ягоды


Поместить холодный сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ваниль в миску и взбить миксером до пышности и густоты, недолго, можно перевзбить.


Собрать торт - прослоить коржи кремом,оставить на 6-8 часов или ночь в холодильнике и украсить перед подачей.

Подача

Когда ваш торт-бабочка готов и красиво украшен, стоит подумать о том, как его эффектно подать на стол. Вот несколько идей, чтобы ваш десерт произвел фурор.

Сочетание с натуральным декором: украсьте стол свежими цветами и зеленью. Это подчеркнет натуральность вашего торта и сделает его еще более аппетитным. Не забудьте о красивой тарелке или подставке для торта, чтобы поднять его выше и сделать центром внимания.

Подача с ягодным соусом: приготовьте ароматный ягодный соус и подавайте его отдельно небольшими порциями. Гости смогут сами поливать кусочки торта соусом, что добавит к десерту яркий и свежий вкус. В качестве альтернативы, можно подать торт с шариками мороженого.

Тематика праздника: если ваш торт-бабочка планируется для детского праздника, украсьте стол карточками с именами гостей и небольшими тематическими подарками. Для взрослого мероприятия добавьте пару бокалов шампанского или легкого вина, чтобы сделать подачу торта особенно элегантной и праздничной.

Вариации рецепта

Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или веганского питания, мы предлагаем следующие заменители и альтернативы, чтобы ваш торт остался столь же вкусным и привлекательным.

Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь, которая обычно состоит из рисовой муки, кукурузного крахмала и других компонентов. Важно следить за консистенцией теста и при необходимости добавлять немного больше или меньше муки.

Веганский вариант: замените яйца на банановое пюре (1 яйцо = 1/4 стакана пюре), сливочное масло на кокосовое масло в том же количестве, а сливочный сыр на растительный сливочный сыр. Вместо сливок используйте кокосовые сливки, которые взобьются до нужной консистенции без проблем.

Частые вопросы

  • Что делать, если тесто получается слишком липким?

    Возможно, вы добавили недостаточно муки. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока тесто не станет удобным для работы. Также убедитесь, что ваш столешница и руки достаточно присыпаны мукой.

  • Как правильно раскатывать тесто?

    Для удобства раскатывайте тесто между двумя листами пергамента. Это предотвратит его прилипания и облегчит перенос на противень.

  • Почему крем становится жидким при взбивании?

    Это может случиться, если перемешивание было слишком интенсивным или долгим. Взбивайте крем на средней скорости миксера, пока он не станет пышным и густым.

  • Можно ли сделать торт заранее?

    Да, можно! Торт можно приготовить за день до подачи, храните его в холодильнике. Украсьте его перед подачей, чтобы декор остался свежим и красивым.

  • Какие ягоды лучше использовать для украшения?

    Оптимально использовать свежие ягоды: малина, клубника, черника. Они придадут торту яркие акценты и свежий вкус. Можно также использовать комбинацию разных ягод для большей эстетичности.

  • Как добиться ровных краев у коржей?

    Используйте острый нож и трафарет для вырезания коржей. Если края коржей все-таки получились неровными, аккуратно подрежьте их после выпекания до нужной формы.

Пищевая ценность

Торт Медовик в форме бабочки
Выход рецепта:8 порций
Калорий:4500-5000 ккал на торт
Калорий (Min - Max):4500 - 5000
Всего жиров:280
Насыщенный жир:170
Протеин:50
Общие углеводы:550
Сахар:320