Ингредиенты
Тесто
- Сахар: 120 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Мед: 110 ГРАММ
- Сливочное масло: 120 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 400 ГРАММ
Крем
- Сливочный сыр: 500 ГРАММ
- Сливки 33%: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Украшения
- Пирожные макаронс:
- Безе:
- Ягоды:
Оборудование
- Кастрюля
Необходима для растапливания масла и меда. Используйте небольшую кастрюлю с толстым дном.
- Миска для смешивания
Возьмите большую миску, чтобы уместить все ингредиенты для теста и крема.
- Миксер
Облегчает процесс взбивания крема до пышной консистенции. Ручной или стационарный миксер подойдет.
- Противень
Для выпечки коржей. Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментной бумагой.
- Пергамент
Необходим для раскатки теста и выпечки коржей. Облегчает процесс и предотвращает прилипания.
- Нож
Для вырезания формы бабочки. Можно использовать обычный кухонный нож или специальный кондитерский.
- Трафарет бабочки
Позволяет создать ровные и красивые коржи в форме бабочки. Можно распечатать трафарет из интернета или нарисовать вручную.
Инструкции
Шаг 1
- 120 г сахара
- 2 яйца
- 110 г меда
- 120 г сливочного масла
- 1 ч.л. соды
- 400 г муки
В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед и, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до растворения масла и меда. Убрать с огня, добавить соду, перемешать, смесь должна вспениться.
Добавить просеянную муку, перемешать. Дать тесту полежать 5-10 минут, затем разделить на равные части. Количество частей зависит от диаметра торта (у меня вышло 4 слоя бабочки размером с лист а4). Раскатать каждую часть теста тонким слоем на присыпанном мукой противне или бумаге для выпечки, удобно это делать между двумя слоями пергамента. Приложить трафарет и вырезать с помощью ножа форму бабочки по тесту.
Выпекать коржи в заранее разогретой до 160С духовке по 6-8 минут каждый.
Шаг 2
- 500 г сливочного сыра
- 250 мл сливок 33%
- 100 г сахарной пудры (или по вкусу)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для украшения (по вкусу)
- Пирожные макаронс
- Безе
- Ягоды
Поместить холодный сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ваниль в миску и взбить миксером до пышности и густоты, недолго, можно перевзбить.
Собрать торт - прослоить коржи кремом,оставить на 6-8 часов или ночь в холодильнике и украсить перед подачей.
Подача
Когда ваш торт-бабочка готов и красиво украшен, стоит подумать о том, как его эффектно подать на стол. Вот несколько идей, чтобы ваш десерт произвел фурор.
Сочетание с натуральным декором: украсьте стол свежими цветами и зеленью. Это подчеркнет натуральность вашего торта и сделает его еще более аппетитным. Не забудьте о красивой тарелке или подставке для торта, чтобы поднять его выше и сделать центром внимания.
Подача с ягодным соусом: приготовьте ароматный ягодный соус и подавайте его отдельно небольшими порциями. Гости смогут сами поливать кусочки торта соусом, что добавит к десерту яркий и свежий вкус. В качестве альтернативы, можно подать торт с шариками мороженого.
Тематика праздника: если ваш торт-бабочка планируется для детского праздника, украсьте стол карточками с именами гостей и небольшими тематическими подарками. Для взрослого мероприятия добавьте пару бокалов шампанского или легкого вина, чтобы сделать подачу торта особенно элегантной и праздничной.
Вариации рецепта
Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или веганского питания, мы предлагаем следующие заменители и альтернативы, чтобы ваш торт остался столь же вкусным и привлекательным.
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь, которая обычно состоит из рисовой муки, кукурузного крахмала и других компонентов. Важно следить за консистенцией теста и при необходимости добавлять немного больше или меньше муки.
Веганский вариант: замените яйца на банановое пюре (1 яйцо = 1/4 стакана пюре), сливочное масло на кокосовое масло в том же количестве, а сливочный сыр на растительный сливочный сыр. Вместо сливок используйте кокосовые сливки, которые взобьются до нужной консистенции без проблем.
Частые вопросы
- Что делать, если тесто получается слишком липким?
Возможно, вы добавили недостаточно муки. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока тесто не станет удобным для работы. Также убедитесь, что ваш столешница и руки достаточно присыпаны мукой.
- Как правильно раскатывать тесто?
Для удобства раскатывайте тесто между двумя листами пергамента. Это предотвратит его прилипания и облегчит перенос на противень.
- Почему крем становится жидким при взбивании?
Это может случиться, если перемешивание было слишком интенсивным или долгим. Взбивайте крем на средней скорости миксера, пока он не станет пышным и густым.
- Можно ли сделать торт заранее?
Да, можно! Торт можно приготовить за день до подачи, храните его в холодильнике. Украсьте его перед подачей, чтобы декор остался свежим и красивым.
- Какие ягоды лучше использовать для украшения?
Оптимально использовать свежие ягоды: малина, клубника, черника. Они придадут торту яркие акценты и свежий вкус. Можно также использовать комбинацию разных ягод для большей эстетичности.
- Как добиться ровных краев у коржей?
Используйте острый нож и трафарет для вырезания коржей. Если края коржей все-таки получились неровными, аккуратно подрежьте их после выпекания до нужной формы.
