Ингредиенты
Бисквит
- Яйца С0: 2 ШТ.
- Сахарная пудра: 160 ГРАММ
- Мука: 160 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Молоко: 100 ГРАММ
- Растительное масло: 100 ГРАММ
- Мята: ПУЧОК
- Чай матча: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Цедра и сок 1/2 лайма:
Мусс 1
- Белый шоколад: 120 ГРАММ
- Молоко: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Чай матча: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мятная паста: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Желатин 220 блум: 6 ГРАММ
- Вода: 30 ГРАММ
Мусс 2
- Белый шоколад: 120 ГРАММ
- Пюре чёрной смородины: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Желатин 220 блум: 6 ГРАММ
- Вода: 30 ГРАММ
Мусс 3
- Белый шоколад: 120 ГРАММ
- Пюре чёрной смородины: 20 ГРАММ
- Молоко: 80 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Желатин 220 блум: 6 ГРАММ
- Вода: 30 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Идеальный выбор для создания двух коржей с ровными краями.
- Блендер
Необходим для измельчения мяты и взбивания компонентов муссов до однородной массы.
- Миксер
Для взбивания сливок до мягких пиков. Подойдет как ручной, так и стационарный миксер.
- Кулинарный термометр
Позволит вам контролировать температуру ингредиентов для идеальной консистенции.
- Морозилка
Необходима для быстрого охлаждения слоев мусса перед добавлением следующих.
- Кулинарная горелка
Если вы собираете торт без пленки, горелка поможет легко снять форму.
Инструкции
Шаг 1
На форму 18 см на 2 коржа:
- 2 яйца С0
- 160 грамм сахарной пудры
- 160 грамм муки
- 1 упаковка разрыхлителя 10 грамм
- Щепотка соли
- 100 грамм молока
- 100 грамм растительного масла
- Пучок мяты
- 2 Ст ложки чая матча @tortomaster
- Цедра и сок 1/2 лайма
Мяту пробиваем в блендере с маслом. Данный бисквит плотный кексовый, просто сразу смешиваем все ингредиенты вместе. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-50 минут.
Шаг 2
- 120 грамм белого шоколада
- 100 грамм молока
- 20 грамм сливочного масла
- 200 грамм сливок 33%
- 1 ст ложка чая матча
- 2 ч ложки мятной пасты Guzman(этого количества достаточно для яркого вкуса) Купить можно в @tortomaster
- 6 грамм желатина 220 блум ( замочить в 30 граммах воды)
Молоко нагреваем, разводим в нем желатин, выливаем на шоколад с маслом матчей, пробиваем блендером. Сливки взбиваем до мягких пик. Объединяем обе массы , в конце добавляем мятную пасту. Выливаем в форму.
Охлаждаем 20 минут в морозилке перед новым слоем.
Шаг 3
- 120 грамм белого шоколада
- 100 грамм пюре чёрной смородины
- 20 грамм сливочного масла
- 200 грамм сливок 33%
- 6 грамм желатина 220 блум ( замочить в 30 граммах воды)
Пюре нагреваем, разводим в нем желатин, выливаем на шоколад с маслом, пробиваем блендером. Сливки взбиваем до мягких пик. Объединяем обе массы.
Выливаем на первый слой и охлаждаем 20 минут в морозилке.
Шаг 4
- 120 грамм белого шоколада
- 20грамм пюре чёрной смородины
- 80 грамм молока
- 20 грамм сливочного масла
- 200 грамм сливок 33%
- 6 грамм желатина 220 блум ( замочить в 30 граммах воды)
Пюре и молоко нагреваем, разводим в нем желатин, выливаем на шоколад с маслом, пробиваем блендером. Сливки взбиваем до мягких пик. Объединяем обе массы. Выливаем на второй слой и охлаждаем 20 минут в морозилке.
Сверху по желанию украшаем взбитыми сливками. У меня 200 грамм сливок и 40 грамм пудры.
Если собирает торт без пленки как я, проходимся горелкой и снимаем форму .
Шаг 5
- Бананы 1,5-2шт
- Сливочное масло 20гр
- Нарежьте бананы кружками и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 6
- Шоколад молочный 70гр
- Сливки 33-35% 50гр
- Сливки смешайте с шоколадом, нагрейте в микроволновке до кипения.
- Пробейте блендером до однородности.
- Уберите в морозилку примерно на .30,-60мин до стабилизации.
Подача
Подать этот изысканный десерт можно по-разному, в зависимости от вашего настроения и тематического события! 🎉
Для утонченной вечеринки превратите ваш десерт в произведение искусства, украсив его свежей мятой и ломтиками лайма. Добавьте несколько капель чёрничного сиропа для дополнительных цветовых и вкусовых акцентов. Разместите торт на изящной подставке и наблюдайте, как ваши гости наслаждаются каждым кусочком.
Для семейного празднования используйте сезонные ягоды: малина, ежевика и клубника создадут красивое и яркое украшение. Сервируйте торт с дополнительным соусом из ягодного пюре для насыщения вкуса. Все будут рады увидеть на праздничном столе такой замечательный и свежий десерт.
Если вы хотите удивить своих детей или устроить маленький сюрприз, украсьте торт миниатюрными фигурками из шоколада или съедобными цветами. Подайте десерт с горячим шоколадом или фруктовым чаем — идеальное сочетание для уютного вечера.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что все используемые ингредиенты сертифицированы как безглютеновые. 🌱
Для веганского варианта замените яйца в бисквите на льняное семя: 1 столовая ложка молотого льняного семени, смешанная с 3 столовыми ложками воды, заменяет 1 яйцо. Используйте растительное молоко и масло для муссов, а также веганский белый шоколад. Желатин можно заменить агар-агаром, следуя инструкциям на упаковке.
Частые вопросы
- Как сделать так, чтобы бисквит не опал после выпекания?
После выпекания дайте бисквиту остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Это поможет избегать резкого перепада температур.
- Можно ли использовать другие виды мятного сиропа?
Да, можно. Главное, чтобы он давал насыщенный вкус и аромат. Попробуйте использовать домашний мятный сироп для более натурального вкуса.
- Как равномерно распределить муссы по слоям?
Используйте шпатель для равномерного распределения каждого слоя мусса. Также важно охладить каждый слой перед нанесением следующего.
- Можно ли заменить белый шоколад на другой вид?
Белый шоколад придает особую сладость и текстуру муссам. Замена на молочный или темный шоколад изменит вкус и плотность муссов, но можно экспериментировать!
- Какие фрукты найлучше подойдут для украшения торта?
Свежие ягоды, такие как малина, черника или клубника, прекрасно сочетаются с этим десертом. Также можно использовать экзотические фрукты, если хотите добавить уникальный акцент.
- Как долго можно хранить готовый десерт?
Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, желательно в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть и аромат.
