Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 190 ГРАММ
- Мука: 220 ГРАММ
- Молоко: 150 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 75 МИЛЛИЛИТР
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Какао: 60 ГРАММ
Нуга
- Белок: 2 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сахар: 20 ГРАММ
- Вода: 70 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мёд: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Шоколад молочный: 30 ГРАММ
- Желатин: 4 ГРАММ
- Вода: 24 МИЛЛИЛИТР
Карамель
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливки 33%: 80 ГРАММ
- Масло сливочное: 40 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Желатин: 2 ГРАММ
- Вода: 12 ГРАММ
Мусс
- Шоколад молочный: 150 ГРАММ
- Молоко: 80 МИЛЛИЛИТР
- Сливки 27%: 300 ГРАММ
- Желатин: 8 ГРАММ
- Вода: 48 ГРАММ
Глазурь
- Темный и молочный шоколад: 100 ГРАММ
- Молоко: 40 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 20 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Форма для выпекания
Рекомендуется использовать форму диаметром 18-20 см.
- Миксер
Миксер поможет быстро и качественно взбить ингредиенты.
- Весы
Важно точно отмерять все ингредиенты, чтобы результат получился идеальным.
- Маленькая кастрюля
Необходима для приготовления карамели и начального этапа подготовки мусса.
- Силиконовая лопатка
Позволит аккуратно смешивать и перекладывать ингредиенты.
Инструкции
Шаг 1
Форма 18-20 см
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 190 гр
- Мука - 220 гр
- Молоко - 150 мл
- Растительное масло - 75 мл
- Разрыхлитель - 10 гр
- Какао - 60 гр
Шаг 2
Форма 18 см.
- Белок - 2 шт
- Соль - щепотка
- Сахар - 20 гр
- Вода - 70 мл
- Сахар - 100 гр
- Мёд - 1 ст. л
- Шоколад молочный - 30 гр
- Желатин - 4 гр + 24 мл хол. воды
Шаг 3
- Сахар - 100 гр
- Сливки 33% - 80 мл
- Масло слив. (ком.темп.) - 40 гр
- Соль - щепотка
- Желатин - 2 гр. + 12 мл. хол.воды
Шаг 4
- Шоколад молочный - 150 гр
- Молоко - 80 мл
- Сливки 27% - 300 мл.
- Желатин - 8 гр + 48 мл хол. воды
Шаг 5
К 100 граммам смеси темного и молочного шоколада добавить 40 мл молока и 20 мл растительного масла, растопить и полить торт❤️
Приятного аппетита ❤️
Подача
Подача десерта – это искусство, к которому стоит подойти с воображением и креативностью. Представьте, как удивятся ваши гости, увидев этот невероятно вкусный торт на красивом столе.
Украсьте торт свежими ягодами и мятой. Яркие фрукты добавят не только вкус, но и визуальную привлекательность.
Подайте десерт с чашечкой эспрессо или ароматного чая, чтобы смягчить сладость торта и наслаждаться богатым вкусом каждого кусочка.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно адаптировать под безглютеновый или веганский стиль, чтобы радовать всех гостей без исключения.
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на гречневую или рисовую. Убедитесь, что какао и разрыхлитель без глютена.
Веганский вариант: Используйте растительное молоко (например, соевое или миндальное) вместо коровьего. Вместо яиц используйте льняное или чиа семя (1 ст. ложка семян + 3 ст. ложки воды заменяет 1 яйцо).
Частые вопросы
- Как лучше взбивать яичные белки для нуги?
Начинающим кондитерам важно помнить, что белки нужно взбивать на средней скорости до устойчивых пиков. Добавление сахара и соли поможет стабилизировать массу.
- Что делать, если карамель начинает кристаллизоваться?
Не переживайте! Убедитесь, что используете чистую посуду и избегаете попадания влаги. Если карамель начала кристаллизоваться, добавьте немного воды и аккуратно перемешайте.
- Как достичь идеальной консистенции мусса?
Мусс необходимо тщательно взбивать, чтобы он был воздушным. Сливки вводите постепенно, чтобы избежать комочков.
- Как сделать глазурь глянцевой и ровной?
Используйте качественный шоколад и растапливайте его на водяной бане. Добавьте немного растительного масла для мягкости и блеска.
- Можно ли заменить желатин на агар-агар?
Да, но учтите, что агар-агар требует другой подготовки. Он застывает быстрее и при более высокой температуре. Пропорции также могут отличаться.
- Как долго можно хранить этот торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней. Если хотите сохранить его дольше, разрезайте на порции и замораживайте.
