Ингредиенты
Бисквит с миндалем
- яиц: 6 ШТ.
- сахара: 130 ГРАММ
- муки: 180 ГРАММ
- разрыхлителя: 10 ГРАММ
- жареного миндаля: 70 ГРАММ
Пропитка
- молока: 150 ГРАММ
- сахара: 30 ГРАММ
Малиновая начинка
- малинового пюре: 300 ГРАММ
- пектина: 7 ГРАММ
- сахара: 80 ГРАММ
- желатина: 7 ГРАММ
Крем-мусс
- листового желатина: 10 ГРАММ
- воды: 60 ГРАММ
- сахара: 120 ГРАММ
- сливок 33%: 300 ГРАММ
- сыра Креметте: 250 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Поможет взбить яйца, сливки и сыр до нужной консистенции. Если очень постараться, можно добиться нужного результата и вручную, но миксер упростит задачу.
- Сотейник
Идеален для нагревания пюре и приготовления малиновой начинки. Маленький размер предотвращает пригорание.
- Форма для выпечки
Используйте две формы диаметром 14-18 см для выпечки бисквита. Это поможет добиться равномерного выпекания.
- Кондитерское кольцо
Нужно для сборки торта. Удобно использовать тот же диаметра как и форма для выпечки, это обеспечит ровные слои.
- Пищевая пленка
Для достижения идеального увлажнения коржей и сохранения их свежести.
- Блендер
Лучший друг при приготовлении малинового пюре и крема. Способствует однородности массы.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Спасибо ❤️ @tapioka.cake за проверенный рецепт и пишем “Буду Готовить” в коммент, если он вам понравился и будете использовать😉 А если у вас остались вопросы по рецепту, смело пишите. Попробуем помочь😉
⠀
Делюсь с вами рецептом несложного малинового торта.
Шаг 2
🔸6 яиц
🔸130г сахара
🔸180г муки
🔸10г разрыхлителя
🔸70г жареного миндаля
⠀
❕Приготовление:
⠀
1. Взбить яйца с сахаром
2. Перемолоть миндаль не слишком мелко
3. Добавить муку, миндаль и разрыхлитель во взбитые яйца, перемешать лопаткой
4. Вылить в 2 формы (14-18 см), выпекать около 40 минут при t 160
5. Остудить в кольце. Пока тёплые — завернуть в плёнку, охладить в холодильнике
6. Срезать шапки, разрезать каждый на 3 части, пропитать
⠀
👉А дальше самое интересное! Перед сборкой режем малиновую начинку на маленькие кубики, отправляем ненадолго в морозилку, затем вмешиваем в готовый крем-мусс.
Шаг 3
🔸150г молока
🔸30г сахара
⠀
Соединить, нагреть до растворения сахара, охладить.
Шаг 4
🔸300г малинового пюре
🔸7г пектина
🔸80г сахара
🔸7г желатина
⠀
❕Приготовление:
⠀
1. Соединить пектин и сахар, замочить желатин
2. Отправить пюре в сотейник, начать нагревать. Нагреть до 40-50 градусов, всыпать водопадиком пектин с сахаром, активно помешивая
3. Довести до кипения и проварить ещё пару минут. Снять с плиты, добавить желатин
4. Вылить в квадратную форму, чтобы слой был около 1 см. Дать застыть в холодильнике.
Шаг 5
🔸10г листового желатина
🔸60г воды
🔸120г сахара
🔸300г сливок 33%
🔸250г сыра Креметте
⠀
❕Приготовление:
⠀
1. Замочить желатин
2. Соединить в чаше миксера сыр и сахар, смешать активно до однородности
3. Взбить сливки до момента, когда они начнут держать форму
4. Нагреть желатин с водой несколько секунд в микроволновке, перемешать
5. Включить миксер с сырной массой на среднюю скорость взбивания и влить желатин
6. Сразу же выложить сливки, перемешать миксером до однородности.
Шаг 6
⠀
1. Кладём бисквит
2. Выкладываем крем с кусочками малинового желе
3. Затем бисквит и так далее
⠀
Даём настояться 5-6 часов 🙂
⠀
А после — наслаждаемся изумительным вкусом ☺️
Шаг 7
Сто раз уже говорила про него, и скажу в сто первый. Берем банан, нарезаем, кладём в морозилку, ждём пока заморозится, взбиваем в блендере, добавляем 3-4 ст.л кокосовых сливок + горстка ягод + сироп (по желанию, я обычно не кладу, но если ягоды кислые, чуть-чуть добавьте), убираем готовую пюреобразную заготовку снова в морозилку или раскладываем по тарелкам. Оно очень плотное, ну на фото оно уже подтаяло, но продолжало держать форму.
Вафельный рожок ещё проще готовить, смещать все ингредиенты и выпекать. Рецепт получила спонтанно, мне просто захотелось сделать полезный вариант вафель без яиц, глютена и лактозы. Они идеально хрустят, и подойдут для мороженого или могут быть заполнены взбитым шоколадно-кокосовым кремом👌🏻🔥🤤
Часто готовите вафли? Будете готовить или предпочитаете покупное?
Подача
Как только вы закончили с приготовлением, настала пора сервировать ваш шедевр! 😊 Почему бы не подать его с чашечкой свежезаваренного чая или ароматного кофе? Уложите ломтики торта на красивые десертные тарелки, а рядом расположите несколько свежих малин и листиков мяты - это добавит красок и аромата.
Помимо этого, можно украсить торт сверху кофейной пылью или растопленным шоколадом, просто "намазав" их на слои. Это не только добавит изысканности, но и поднимет настроение гостей.
Не забудьте про такие детали, как стильная салфетка и маленькая ложечка, которые придадут сервировке особый шарм. Такое внимание к деталям точно запомнится вашим друзьям и семье! Контрастный сервировочный стиль и украшения делают ваш стол ярким и привлекательным. 🍓
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Она прекрасно сочетается с миндалем и сохраняет текстуру бисквита. Важно: проверьте, чтобы разрыхлитель и пектин также были безглютеновыми.
Веганский вариант этого торта тоже возможен! Замените яйца на банановое пюре (1/2 банана на 1 яйцо) или используйте заменители яиц. Молоко замените на миндальное или любое другое растительное молоко, а сливки - на кокосовые сливки. Вместо желатина можно использовать агар-агар, соблюдая инструкцию на упаковке.
Частые вопросы
- Почему мои бисквиты получились плоскими?
Возможно, вы не достаточно взбили яйца или открыли духовку во время выпекания. Убедитесь, что взбиваете яйца до пышной массы и не открывайте духовку раньше времени.
- Как долго нужно охлаждать торт перед подачей?
Рекомендуется охлаждать торт в холодильнике минимум 5-6 часов. Это позволит пропитке хорошо впитаться в бисквит, а крему - затвердеть до идеальной консистенции.
- Как сделать малиновое пюре более насыщенным?
Вы можете уварить малиновое пюре до уменьшения объема примерно на треть перед добавлением сахара и пектина. Это сделает вкус более концентрированным.
- Как добиться идеальной текстуры крем-мусса?
Следуйте рецепту и не перегревайте желатин. Сливки взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте их, иначе они подойдут как масло, а не как легкий крем.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для начинки?
Да, замороженные ягоды подойдут, но убедитесь, что вы хорошенько их разморозили и удалили лишнюю жидкость, чтобы начинка не была водянистой.
- Какие ещё фрукты подойдут для этого рецепта?
Вы можете использовать любые ягоды или фрукты с высоким содержанием пектина. Попробуйте клубнику, чернику или даже киви для разнообразия вкусов.
