Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 4 ШТ.
- Горячая вода: 1/4 СТАКАН
- Мука: 1 СТАКАН
- Сахар: 1 СТАКАН
- Какао: 2,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 1 упаковка
- Ванилин: 1 упаковка
- Кофе: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем
- Молоко: 250 ГРАММ
- Взбитые сливки: 250 ГРАММ
- Сливочное масло: 125 ГРАММ
- Желток: 2 ШТ.
- Белый шоколад: 500 ГРАММ
Ганаш
- Молочный шоколад: 2 ШТ.
- Темный шоколад: 1 ШТ.
- Сливки: 1 пачка
Оборудование
- Миксер
Идеально для взбивания яиц и крема. Важно иметь мощный миксер, чтобы получить нужную консистенцию.
- Просеиватель
Используйте для просеивания муки и какао. Это поможет избежать комочков в тесте.
- Кондитерский мешок
Удобен для нанесения крема и ганаша на пирог. Если у вас его нет, можно использовать плотный пакет с отрезанным углом.
- Форма для выпекания
Необходима форма размером 18 см. Лучше использовать форму с антипригарным покрытием.
- Кастрюля и миска
Для приготовления крема и растапливания шоколада необходимо иметь жаропрочные миски и кастрюлю.
Инструкции
Шаг 1
- 4 яйца
- 1/4 стакана горячей воды
- 1 столовая ложка Нескафе
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- 2,5 столовые ложки какао
- 1 упаковка разрыхлителя
- 1 пачка ванили
Взбейте яичные белки и половину сахара.
Желтки взбить с сахаром до светлого цвета. Добавьте горячую воду, перемешайте и добавьте к яичным желткам.
Добавляя сухие ингредиенты к желткам, просеиваем их и перемешиваем лопаткой. Медленно добавляем на него яичные белки и перемешиваем снизу вверх, не сдувая его.
Шаг 2
- 250 грамм молока
- 250 грамм жидких взбитых сливок или сливок
- 125 грамм сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 500 грамм белого шоколада
В кастрюлю в первую очередь добавляется молоко и взбитые сливки.
Добавить сливочное масло комнатной температуры.
Масло растапливают и смесь доводят до кипения. Добавляйте яичные желтки медленно, перемешивая. После варки еще 3-4 минуты
Снимите с плиты, добавьте белый шоколад и растопите. Взбить блендером 10 минут, накрывают пленкой и убирают в холодильник на 24 часа.
Консистенция будет твердой, так как хранится в холодильнике, взбивается миксером 5 минут до консистенции. Добавьте 2 стакана взбитых сливок и взбивайте, пока они снова не станут густыми.
Крем должен иметь плотную и пенистую консистенцию.
Шаг 3
- 2 молочных шоколада
- 1 темный шоколад (60 грамм)
- 1 пачка сливок
Доведите сливки до кипения, добавьте шоколад и растопите его.
Шаг 4
Выдавливаем наш крем на разрезанный бисквит размером 12х4 с помощью кондитерского мешка. На него кладем слегка надрезанный банан и обмазываем кремом и покрываем ганашем.
Шаг 5
Форма 18 см.
- Белок - 2 шт
- Соль - щепотка
- Сахар - 20 гр
- Вода - 70 мл
- Сахар - 100 гр
- Мёд - 1 ст. л
- Шоколад молочный - 30 гр
- Желатин - 4 гр + 24 мл хол. воды
Шаг 6
- Сахар - 100 гр
- Сливки 33% - 80 мл
- Масло слив. (ком.темп.) - 40 гр
- Соль - щепотка
- Желатин - 2 гр. + 12 мл. хол.воды
Подача
Подача десерта - это настоящее искусство, и здесь можно проявить свою фантазию. На дно сервировочного блюда можно постелить нежную салфетку, чтобы придать вашему десерту особый шарм и уют. Сами кусочки пирога можно аккуратно выложить на блюдо, чтобы они смотрелись аппетитно и красиво.
Украсьте пирог свежими ягодами, мятой или шоколадными стружками. Это не только добавит вкусовых оттенков, но и сделает блюдо более привлекательным внешне. Кстати, мята и шоколад отлично сочетаются, и даже небольшой листочек может стать изюминкой вашего десерта.
Не забудьте о кофе или чаем. С ароматным горячим напитком ваш десерт станет настоящим гастрономическим удовольствием. Можно также предложить гостям добавить немного взбитых сливок или мороженого к каждому кусочку. С такой подачей ваш десерт обязательно запомнится надолго!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку. Она продаётся практически в каждом супермаркете и отлично подходит для выпечки.
Если вы хотите приготовить веганский вариант, замените яйца на заменители яиц, сливочное масло на кокосовое масло или сливочный маргарин, а молоко замените на растительное молоко (соевое, миндальное и т.д.). Шоколад также можно выбрать веганский, большинство магазинов имеют такие альтернативы.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать вместо миксера венчик?
Можно, но это займет больше времени и усилий. Результат будет лучше с миксером.
- Как понять, что я правильно взбил яйца?
Яичные белки должны быть взбиты до устойчивых пиков, а желтки - до светлого цвета и воздушной текстуры.
- Можно ли заменить белый шоколад на тёмный для крема?
Да, но вкус крема станет более насыщенным и горьковатым, и текстура может измениться.
- Какой кофе лучше использовать для теста?
Идеально подойдёт растворимый кофе высокого качества, например, Нескафе, чтобы добавить насыщенности вкусу.
- Почему крем становится зернистым после добавления яичных желтков?
Возможно, желтки добавлялись слишком быстро или смесь перегрета. Добавляйте желтки медленно и аккуратно перемешивайте.
- Можно ли использовать меньше сахара в тесте и креме?
Да, но имейте в виду, что это может повлиять на текстуру и вкус готового десерта. Лучше подбирать количество сахара по вкусу, экспериментируя с пропорциями.
