Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 120 ГРАММ
- Растительное масло: 120 МИЛЛИЛИТР
- Шпинат: 250 ГРАММ
- Мука: 280 ГРАММ
- Крахмал: 20 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сливки для взбивания: 500 МИЛЛИЛИТР
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ягоды: ПО ВКУСУ
Пропитка
- Вода: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Лимонный сок: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Украшение
- Ягоды: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Обязательно нужен для взбивания яичной массы и крема. Если у вас дома только ручной венчик, приготовьтесь к долгому времени взбивания.
- Форма для выпечки (диаметр 24 см)
Идеально подходит для этого количества теста, убедитесь, что у вас есть пергаментная бумага для дна формы.
- Поворотный стол
Необязателен, но очень облегчит вам жизнь при сборке и украшении торта.
- Высокая чаша
Необходима для пюрирования шпината. Можно использовать блендер с соответствующей насадкой.
Инструкции
Шаг 1
Этот обалденный тортик не только радует глаз, но еще и самая натуральная витаминная бомба! Взят из польской кухни.
Ингредиенты:
Бисквит
● 3 яйца
● 120 гр сахара
● 120 мл растительного масла
● 250 гр шпината
● 280 гр муки
● 20 гр крахмала
● 10 гр разрыхлителя
● 1 ч.л. ванильного сахара
Крем
● 500 мл сливок для взбивания
● 200 гр творожного сыра
● 100 гр сахарной пудры
● 1 ч.л. ванильного сахара
● ягоды по вкусу
Пропитка
● 4 ст.л. воды
● 2 ст.л. лимонного сока
● 2 ст.л. сахара
● Ягоды для украшения
Шаг 2
Для коржа продукты должны быть комнатной температуры, а вот для крема - охлажденными.
1. Переберите и вымойте шпинат, часть листочков положите в высокую чашу, влейте растительное масло и пюрируйте зелень. Постепенно добавляйте листочки, пока весь шпинат не превратится в пюре.
2. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Взбивать нужно не менее 5-6 минут.
3. Добавляйте частями в яичную массу шпинатную и соединяйте миксером.
4. Муку просейте, соедините с крахмалом и разрыхлителем. Введите мучную смесь в яичную. Тесто для коржа готово, оно в меру густое. Разогрейте духовку до 170 градусов.
5. Застелите дно формы (диаметр 24 см) пергаментом, перелейте тесто и отправьте в духовку на 50 минут. Проверьте готовность бисквита зубочисткой, если сухая - готов. Остудите бисквит полностью.
! Автор готовила в двух формах (делала два слоя + крошка от обрезков)
Шаг 3
7. Остывший бисквит поставьте на блюдо. Срежьте верхушку, она понадобится для оформления тортика.
8. Поставьте кольцо и сдвиньте по размеру бисквита.
9. Пропитайте бисквит (горячая вода+лимонный сок+сахар). Сверху распределите крем. Далее ещё один корж и снова крем.
10. С верхушки (которую срезали) берите крошки и посыпайте тортик. Часть оставить для оформления боковых частей (по желанию).
11. Торт почти готов. Отправьте его на пару часов в холодильник. Через 2-3 часа снимите осторожно кольцо и украсьте торт ягодами.
Приятного аппетита !
Шаг 4
2. Теперь измельчить орехи. Автор измельчала с помощью пакета и обычной скалки. Нужно измельчить не до мелкой крошки, а чтобы оставались крупные кусочки. Можно конечно измельчать с помощью ножа, но здесь на ваше усмотрение.
3. После того как растопили шоколад, приступаем к замешиванию батончиков в большой чашке. Перелить в неё шоколад, добавить кукурузное масло, можно использовать любое подсолнечное масло, главное чтобы оно было без запаха. Также сразу добавить фисташковую пасту, здесь также можно взять любую ореховую пасту (при желании подойдет даже Нутелла).
4. Теперь надо тщательно перемешать, чтобы полностью объединить шоколад с ореховой пастой и маслом. Как только добиваемся однородной текстуры, начинаем добавлять остальные ингредиенты (орехи, шарики, вафельная крошка, воздушный рис и т.д.). Всё очень тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты полностью покрылись шоколадом. Должна получиться однородная текстура, и важно следить чтобы шоколад не застыл, иначе будет очень сложно сформировать батончики.
5. Батончики формировать в формочках, в которых они отправятся в заморозку. Добавляем немного смеси и сделать внутри лунку, чтобы добавить туда фисташковую карамель. Конечно можно делать данные батончики без начинки, но так вкуснее. После добавления карамели, закрываем батончик смесью. Сильно не придавливать, иначе вся карамель выйдет наружу. Рецепт рассчитан на 9 батончиков.
С ингредиентами можно поиграть, например добавить ягодную начинку.
6. После формирования всех батончиков необходимо отправить форму в заморозку на 1-2 часа
Шаг 5
1. Для начала растопить шоколад в микроволновке поэтапно. Тем временем снова измельчить фисташки до крупных кусочков.
2. Когда шоколад растоплен, добавить подсолнечное масло и тщательно перемешать. Затем добавить оставшиеся ингредиенты. Можно добавить любой орех, например фундук, но автор не советует заменять кедровый орех, так как он придает особый пикантный вкус.
3. Смотрите, чтобы глазурь была нужной вам густоты и можно начинать окунать замороженные батончики.
4. Выкладывать батончики можно на силиконовый коврик и заранее измельчить жаренную фисташку для дополнительной посыпки. Окунаем батончик в глазурь, дать стечь и через 2-3 минуты батончик должен стать матового цвета. Если в комнате жарко то стоит убрать в более холодное место.
Подача
Ваш торт «Лесной мох» готов, и настало время подумать о его подаче. Такое произведение кулинарного искусства заслуживает особого внимания!
Для начала, торт можно подавать на красивом блюде. Выбирайте сервировочные тарелки с контрастным фоном, например, белые или светло-серые, чтобы зеленая текстура торта значительно выделялась. Дополнительный штрих — зелень, к примеру, веточки мяты, украсят ваше блюдо и привнесут свежесть в декорацию.
Для более праздничного настроения добавьте к десерту ягоды. Они могут быть как частью пропитки, так и дополнительным украшением сверху. Экспериментируйте с разными видами ягод, чтобы найти свою идеальную комбинацию вкусов — малина, черника, клубника или смородина, выбор за вами!
Не забывайте про гастрономические украшения. Посыпка из сахарной пудры, мелко нарезанные орехи, соус из ягод или даже капли медового сиропа превратят этот торт в настоящее произведение для гурманов.
Подавайте и наслаждайтесь! Торт не просто порадует глаз, но и доставит гастрономическое удовольствие вам и вашим гостям.
Вариации рецепта
Если вы хотите, чтобы этот вкусный торт «Лесной мох» был безглютеновым или веганским, вот несколько простых изменений и альтернатив:
Безглютеновая версия:
Замените муку на любой безглютеновый вариант, например, миндальную или рисовую муку. Крахмал можно оставить в рецепте без изменений.
Веганская версия:
Вместо яиц используйте смесь льняного семени с водой (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды за одно яйцо). Для крема замените сливки на кокосовые или соевый взбитый крем, а творожный сыр — на веганский аналог, например, изготовленный из кешью или миндаля.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднимается?
Возможно, проблема в недостаточном взбивании яичной массы. Убедитесь, что вы взбиваете яйца с сахаром не менее 5-6 минут до пышной массы.
- Как проверить готовность коржа?
Используйте зубочистку: вставьте ее в центр коржа, если она выходит сухой — корж готов.
- Можно ли заменить шпинат на другую зелень?
В основе рецепта используется шпинат для получения зеленого цвета и вкуса. Вы можете попробовать использовать другую зелень, но результат может отличаться.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Для идеальной консистенции крема важно, чтобы все ингредиенты были охлажденные. Взбивайте сливки до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахарную пудру и творожный сыр.
- Как избежать оседания коржа?
Убедитесь, что мука хорошо просеяна, и аккуратно вмешивайте ее в яичную массу, чтобы не нарушить воздушность теста.
- Как сохранить торт свежим?
Храните торт в холодильнике, накрыв его пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер. Так он сохранит свою свежесть до 3-5 дней.
