Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 3 ШТ.
- Шпинат: 150 ГРАММ
- Мята: 5 ВЕТОЧКА
- Растительное масло: 100 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 150 ГРАММ
- Мука: 180 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Клубничное конфи
- Клубника: 200 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Крахмал: 7 ГРАММ
Крем
- Сливочный сыр: 300 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Масло: 100 ГРАММ
Пропитка
- Вода: 30 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 20 ГРАММ
- Сок лайма: 0,5 ШТ.
Оборудование
- Блендер
Идеально подходит для смешивания шпината, мяты и масла в однородную массу.
- Миксер
Используйте для взбивания яиц и сахара, а также приготовления крема.
- Форма для выпекания
Рекомендуется форма диаметром 16 см для выпекания бисквита.
- Духовка
Убедитесь, что духовка разогрета до 180 градусов перед тем, как помещать туда тесто.
- Пекарская бумага
Используйте для выстилки формы, чтобы избежать прилипания теста.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Ингредиенты:
● Яйцо 3 шт
● Шпинат 150 г (можно меньше, он нужен для цвета)
● Мята по вкусу (5 веточек)
● Растительное масло 100 мл
● Сахар 150 г
● Мука 180 г
● Разрыхлитель 1 ч.л
⠀
Клубничное конфи:
● Клубника 200 г
● Сахар 80 г
● Крахмал 7 г
⠀
Крем:
● Сливочный сыр 300 г
● Сахарная пудра 100 г
● Масло 100 г
⠀
Пропитка:
● Вода 30 мл
● Сахар 20 г
● Сок половины лайма
Шаг 2
⠀
1. Начинаем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться светлая и пышная масса
⠀
2. К шпинату добавим мяту и растительное масло. Пробиваем блендером и переливаем к яйцам
⠀
3. Теперь просеем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. Тесто выливаем в формочку диаметром 16 см и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут
Шаг 3
Клубнику пробиваем, добавляем сахар, кукурузный крахмал и варим до загустения, остужаем
⠀
Крем.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности, добавляем сливочный сыр и снова взбиваем
Шаг 4
Бисквит (срезать края) пропитываем, затем наносим крем,делаем бортики, выкладываем конфи, снова крем и бисквит. Можно украсить тортик крошкой от бисквита. Вот и все. Готово!
Шаг 5
⠀
2. Для начинки взбить сыр филадельфия с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. По одному вмешать яйца. Полученную массу выложить поверх песочного коржа и отправить в духовку на полчаса. Достать и полностью остудить
⠀
3. Для украшения чизкейка приготовить желе из облепихи и амаретто. Желатин положить в холодную воду на пять минут. Ягоды облепихи превратить в пюре при помощи блендера, затем пропустить через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Добавить амаретто — и, если потребуется, сахар
⠀
4. Желатин отжать от холодной воды, размешать в горячей воде (четыре столовых ложки) до полного растворения, влить в облепиховое пюре. Полученной смесью полить чизкейк и поставить в холодильник минимум на четыре часа
Подача
Готовый торт "Клубничный мохито" можно подать по-разному, делая акцент на его визуальной привлекательности и вкусовых качествах. Рекомендуем украсить верхушку свежими ягодами клубники и листьями мяты. Такой декор не только добавит вкуса и аромата, но и придаст десерту праздничный вид. 🍓🌿
Для подачи используйте красивое блюдо или подставку для торта, чтобы он выглядел достойно на любом праздничном столе. Можно также разложить вокруг торта небольшие кубики льда и кусочки лайма, создавая имитацию коктейля "Мохито", который вдохновил на создание этого десерта.
Не забывайте про бокалы. Сервируйте торт вместе с освежающим клубничным лимонадом или мятным чаем. Такая подача подчеркнет свежесть и легкость торта, сделав его по-настоящему незабываемым!
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить этот торт безглютеновым или веганским, вот несколько простых замен. Безглютеновый вариант: - Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. - Убедитесь, что все остальные ингредиенты, включая разрыхлитель и крахмал, тоже безглютеновые.
Веганский вариант: - Вместо яиц используйте смесь из льняного семени и воды (1 ст. ложка измельченного льняного семени + 3 ст. ложки воды на одно яйцо). - Замените сливочный сыр и масло на веганские аналоги, например, кремообразные сыры на основе кешью или кокоса. - Используйте растительное молоко вместо воды в пропитке и растительное масло вместо сливочного масла.
Частые вопросы
- Можно ли заменить свежую клубнику на замороженную?
Да, замороженная клубника подойдет, но советую предварительно разморозить ее и слить лишний сок, чтобы не было излишней влаги.
- Как правильно взбить яйца с сахаром?
Начинайте на низкой скорости и постепенно увеличивайте до максимальной, пока масса не станет светлой и воздушной.
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, недостаточно взбиты яйца с сахаром, либо мука и разрыхлитель были плохо перемешаны. Убедитесь, что следуете рецепту точно.
- Как избежать комочков в креме?
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Масло взбивайте сначала отдельно, а затем постепенно добавляйте сливочный сыр и сахарную пудру.
- Как хранить готовый торт?
Храните торт в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или помещая в герметичный контейнер. Так он сохранит свою свежесть до 3 дней.
- Можно ли приготовить этот торт заранее?
Да, можно приготовить его за день до подачи. Так он хорошо пропитается и станет еще вкуснее!
