Ингредиенты
Заварное тесто
- яйца: 4 ШТ.
- молоко: 115 ГРАММ
- вода: 115 ГРАММ
- сливочное масло: 110 ГРАММ
- мука: 160 ГРАММ
- ванильный сахар: 10 ГРАММ
- соль: ЩЕПОТКА
Крем заварной
- молоко: 700 ГРАММ
- сахар: 110 ГРАММ
- ванильный сахар: 10 ГРАММ
- желтки: 4 ШТ.
- сливочное масло: 120 ГРАММ
- крахмал кукурузный: 30 ГРАММ
- мука: 40 ГРАММ
- белый шоколад: 100 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Нужно хорошее дно, чтобы смесь не пригорала.
- Кухонный венчик
Для идеального смешивания крема и предотвращения образования комочков.
- Формы для выпечки
Две формы диаметром 18 см для ровных коржей.
- Кулинарный термометр
Для точного контроля температуры крема и теста.
- Пленка
Потребуется для накрытия заварного крема и предотвращения образования плёнки.
Инструкции
Шаг 1
4 яйца
115 гр молока
115 гр воды
110 гр сливочного масла
160 гр муки
10 гр ванильного сахара
немного соли
Приготовление:
1. В сотейнике соединяем молоко, воду, соль, сливочное масло.
2. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая.
3. Добавить в кипящую смесь муку и хорошо перемешать.
4. Остудить и ввести по одному яйцу, тщательно перемешивая.
5. Тесто разделить на две части. Выпекать в формах 18 см. При температуре 180 градусов, 25-30 минут.
Шаг 2
700 гр молока
110 гр сахара
10 гр ванильного сахара
4 желтка
120 гр сливочного масла
30 гр крахмала кукурузного
40 гр муки
100 гр белого шоколада
Приготовление:
1. В сотейнике соединить ванильный сахар, сахар, молоко 0,500 грамм и довести до кипения.
2. В миске смешать молоко 0,200 грамм, крахмал, муку, желтки и постепенно ввести в горячее молоко, быстро перемешать. Варить 2-3 минуты до загустения.
3. В крем добавить белый шоколад, размешать, накрыть пленкой и остудить 30 минут.
4. Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить крем и хорошо все взбить до однородной пышной массы.
Шаг 3
Корж поместить в кольцо и вылить крем, накрыть вторым коржом и чуть придавить. Тортик поставить в холодильник на одну ночь
Утром быстренько достать тортик, сделать чаек и наслаждаться!!! Приятного!!!
Шаг 4
Шаг 5
Подача
Подача этого изысканного десерта может превратиться в настоящее искусство, которое покорит сердца ваших гостей. Просто следуйте этим рекомендациям:
Индивидуальная подача: Разрежьте пирожное на аккуратные порции и уложите каждую на отдельной тарелке. Украсьте свежими ягодами, листочками мяты и легкой пудрой из сахарной пудры. Это придаст порциям праздничный и элегантный вид.
Подача целого пирожного: Вы можете оставить пирожное целым и предложить гостям разрезать самостоятельно. Поставьте его на яркое блюдо, украсьте свежими цветами или фруктами и добавьте немного тертого шоколада сверху. 🥧
Нестандартная подача: Если вы хотите удивить, попробуйте подать пирожное в виде мини-тортиков, используя круглые выемки. Каждую мини-порцию уложите на индивидуальной тарелке и украсьте кокосовой стружкой или карамельной сеточкой.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским, вот несколько вариантов и альтернатив:
Безглютеновая альтернатива:
Замените обычную пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и кукурузного крахмала (в равных пропорциях). Это сделает десерт доступным для людей с непереносимостью глютена, сохраняя при этом его лёгкую текстуру.
Веганская альтернатива:
Вместо сливочного масла используйте заменитель на растительной основе (например, кокосовое масло или маргарин). Молоко можно заменить на растительное (например, миндальное или соевое), а яйца - на смесь льняного семени (1 ст.л. размолотых семян добавьте к 3 ст.л. воды и дайте настояться).
Частые вопросы
- Как приготовить заварное тесто без комочков?
Чтобы избежать комочков, важно быстро перемешивать муку с кипящей жидкостью. Используйте венчик или деревянную ложку для интенсивного перемешивания.
- Могу ли я использовать для выпечки формы другого диаметра?
Да, но время выпекания может измениться. Следите за уровнем готовности теста с помощью зубочистки.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Идеальная консистенция достигается тщательным взбиванием крема после добавления масла. Используйте миксер на средней скорости.
- Почему мой крем получился жидким?
Это может случиться, если крем не достаточно загустел при варке. Варите крем до необходимой густоты, постоянно помешивая.
- Можно ли заранее приготовить тесто и крем?
Лучше всего приготовлять тесто и крем в день сборки, однако, крем можно сделать за день и хранить в холодильнике.
- Какие вкусовые добавки можно использовать для разнообразия?
Вы можете добавить к крему экстракт лимона, апельсиновую цедру или мяту для яркости вкуса.