Ингредиенты
Тесто
- Мука: 400 ГРАММ
- Сахарная пудра: 80 ГРАММ
- Масло сливочное: 150 ГРАММ
- Желтки: 3 ШТ.
- Молоко: 45 МИЛЛИЛИТР
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Крем
- Сливочное масло: 150 ГРАММ
- Сметана 20%: 200 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Курага: 200 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Используйте миксер для взбивания масла и сахара. Это поможет достичь нужной консистенции.
- Миска
Вам понадобится несколько мисок для различных ингредиентов. Лучше использовать стеклянные или металлические миски.
- Лопатка
Силиконовая лопатка идеально подойдет для смешивания теста и крема.
- Блендер
Блендер поможет сделать курагу мягкой и однородной.
- Форма для выпечки
Используйте кольцо от формы диаметром 18 см для обрезки и выпекания коржей.
Инструкции
Шаг 1
- Мука - 400 гр.,
- Сах. пудра - 80 гр.,
- Масло сливочное - 150 гр.,
- Желтки - 3 штуки.,
- Молоко - 45 мл.,
- Разрыхлитель - 5 гр.,
- Соль - щепотка,
- Ваниль.
Муку смешиваем с разрыхлителем. Миксером в отдельной миске взбиваем масло размягченное с сахарной пудрой и солью, на медленной скорости продолжаем взбивать и вводим по 1му желтку, далее молоко комнатной температуры. Постепенно вводим муку, мешая лопаткой. Далее собираем тесто и в пакете отправляем в холодильник.
Отдохнувшее тесто делим на 8 частей. Выпекаем каждую по отдельности, при этом раскатываем корж, обрезаем кольцом от формы (у меня 18 см). (пока один корж выпекается, остальные кусочки теста держим в холодильнике). Выпекаем при 180 градусах около 8 минут.
Шаг 2
- Сливочное масло - 150 гр.,
- Сметана 20% - 200 гр.,
- Сахар - 150 гр.,
- Курага - 200 гр.,
- Ваниль.
Курагу моем и заливаем горячей водой, после размягчения обсушиваем и пробиваем блендером. Смешиваем массу с сахаром, далее добавляем сметану. Ждем, пока сахар растворится.
Миксером соединяем масло и сметану с курагой (постепенно вводим) на медленной скорости.
Шаг 3
Корж, крем, корж, крем и т.д.
Украшала физалисом.
Подача
🎉 Подача вашего десерта может быть столь же креативной, как и его приготовление! Попробуйте украсить каждый кусочек физалисом или ягодами для яркого и свежего акцента. Ванильный крем отлично дополнит кусочки кураги, создавая уникальный вкус.
🍰 Для дополнительного финишного эффекта посыпьте десерт сахарной пудрой или мелко натёртым шоколадом. Это придаст ему изысканный вид и добавит сладости. Если хотите что-то более экзотическое, попробуйте обжаренные орешки или кокосовую стружку.
🌼 Для создания романтичной атмосферы сервируйте десерт на красивой керамической или стеклянной посуде и добавьте цветы, например, розы или лаванду. Такой подход сделает ваш десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки. Также можно использовать муку из миндаля или кокоса, чтобы придать десерту необычный, но вкусный акцент.
Для веганской версии используйте веганские заменители масла и сметаны, такие как маргарин на растительной основе и кокосовая сметана. Желтки можно заменить на льняное семя (1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды на один желток). В качестве альтернативы кураге попробуйте использовать сушеные финики или инжир.
Частые вопросы
- Почему мое тесто не поднимается?
Убедитесь, что вы используете свежий разрыхлитель. Добавьте его в муку перед смешиванием с другими ингредиентами.
- Как добиться равномерного выпечки коржей?
Выпекайте каждый корж отдельно и следите за температурой в духовке. Если возможно, используйте конвекцию для равномерного распределения тепла.
- Как правильно размягчить курагу?
Замочите курагу в горячей воде на 15-20 минут, потом обсушите и пробейте в блендере до однородности.
- Какая температура идеальна для выпекания?
Выпекайте коржи при 180 градусах в течение 8 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.
- Каким образом добиться идеальной консистенции крема?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивайте на медленной скорости, постепенно добавляя каждый новый ингредиент.
- Как хранить готовый десерт?
Храните десерт в холодильнике, накрытым пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Он сохранит свежесть на протяжении 2-3 дней.
