Ингредиенты
ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 110 ГРАММ
- Масло подсолнечное: 40 ГРАММ
- Мука пшеничная: 120 ГРАММ
- Крахмал кукурузный: 20 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
НАЧИНКА
- КЕШЬЮ: 180 ГРАММ
ГРУШЕВОЕ КОМПОТЕ
- Груша: 300 ГРАММ
- Сахар: 25 ГРАММ
- Крахмал: 20 ГРАММ
- Вода: 30 ГРАММ
КРЕМ ПЛОМБИР
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Творожный сыр: 50 ГРАММ
- Сливки 33 %: 250 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 30 ГРАММ
ПРОПИТКА
- Молоко: 100 ГРАММ
- Сахар: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания яиц и приготовления крема. Если у вас есть стационарный миксер, он сэкономит время и силы.
- Сито
Необходим для просеивания муки и крахмала – это придаст легкость вашему бисквиту.
- Кулинарное кольцо диаметром 16 см
Идеально подходит для формирования бисквита. Можно воспользоваться разъемной формой для выпечки.
- Сотейник с толстым дном
Для приготовления грушевого компоте. Толстое дно поможет равномерно прогреть фрукты и избежать пригорания.
- Лопатка
Удобна для аккуратного вмешивания сухих ингредиентов в тесто.
- Холодильник
Для выдержки готового торта перед подачей на стол – это скрепит все составляющие и улучшит вкус.
Инструкции
Шаг 1
Яйца – 4 шт
Сахар – 110 г
Масло подсолнечное – 40 г
Мука пшеничная – 120 г
Крахмал кукурузный – 20 г
Разрыхлитель – 10 г
Приготовление:
1. Муку, крахмал, разрыхлитель объединить и просеять.
2. Яйца с сахаром взбиваем на средней скорости до увеличения и посветления массы.
3. Тонкой струйкой вводим подсолнечное масло в яичную смесь.
4. Добавляем сухие ингредиенты. Аккуратно лопаткой вымешиваем бисквитное тесто.
5. Переливаем тесто в кольцо диаметром 16 см. Выпекаем 35-40 минут при 180 °.
Шаг 2
ГРУШЕВОЕ КОМПОТЕ:
Груша – 300 г
Сахар – 25 г
Крахмал – 20 г
Вода – 30 г
Приготовление:
1. Грушу нарезать кубиками.
2. Переложить в сотейник с толстым дном. Добавить воду, крахмал, сахар и уварить до загустения и уплотнения.
Шаг 3
Маскарпоне – 250 г
Творожный сыр – 50 г
Сливки 33 % - 250 г
Сгущенное молоко – 100 г
Сахарная пудра - от 30 г (по вкусу)
Приготовление:
1. Маскарпоне, сыр творожный и сахарную пудру взбить.
2. Влить в два этапа сливки. Взбить.
3. Влить сгущенное молоко. Взбить.
Шаг 4
Молоко – 100 г
Сахар – 20 г
Шаг 5
Шаг 6
◾Вода - 150 мл
◾Сахар - 50 мл
◾Коньяк(по желанию) - 25 мл.
Приготовление:
Для сиропа довести до кипения воду с сахаром, добавить коньяк, остудить.
Шаг 7
◾Шоколад 50-55 % - 120 гр
◾Сливки 33 % - 120 мл
◾Масло Сливочное - 200 гр.
Приготовление:
1. Нагреть сливки, вылить на шоколад, перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 6-8 часов.
2. Масло комнатной температуры взбить до бела, добавить ганаш, взбить до однородной массы.
Разрезаем бисквит на 4 коржа, пропитываем каждый сиропом и промазываем кремом. Убираем на несколько часов в холодильник.
Подача
Вам хочется превратить подачу десерта в настоящее кулинарное искусство? Тогда у нас есть несколько замечательных идей! 🎉
Начнем с визуального оформления. Украсьте верх торта тонко нарезанными дольками груши или закарамелизируйте их для эффектного внешнего вида. Посыпьте сверху измельченными орехами кешью, и ваш торт станет еще привлекательнее и аппетитнее.
Не забудьте о сервировке! Подавайте каждый кусок с ложечкой ванильного или шоколадного мороженого. Делайте это с улыбкой и подачей – ведь так приятно наслаждаться десертом в теплой компании.
Для дополнительного акцента добавьте немного свежих ягод, например, малины или черники. Они добавят свежести и сочности вашему лакомству, создавая настоящий фейерверк вкусов в каждом кусочке.
И наконец, подайте десерт на красивых тарелках с чашечкой горячего чая или кофе по вашему вкусу. Маленькая деталь - и ваше чаепитие превратится в настоящий праздник вкуса и аромата!
Вариации рецепта
Иногда нужно что-то изменить в рецепте, чтобы он соответствовал вашим предпочтениям или диетическим ограничениям. Мы поможем вам адаптировать этот восхитительный десерт.
Варианты без глютена:
- Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Хорошо работают мука из риса и миндаля.
- Проверьте разрыхлитель - некоторые марки содержат глютен. Ищите безглютеновые варианты.
Веганские альтернативы:
- Замените яйца в бисквите на аквафабу (жидкость после варки нута). Примерно 3 столовые ложки аквафабы заменяют одно яйцо.
- Для крема используйте веганские альтернативы маскарпоне и сливоговой сыру, например, кокосовый йогурт или сыр из кешью.
- Сгущенное молоко замените на сгущенное кокосовое молоко.
Частые вопросы
- Как проверить готовность бисквита?
Проткните бисквит деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухая, бисквит готов.
- Могу ли я использовать обычное подсолнечное масло в тесте?
Да, можно использовать рафинированное подсолнечное масло. Оно не изменит вкуса выпечки.
- Как долго нужно взбивать сливки?
Сливки нужно взбивать до плотных пиков. Важно не перегреть миксер, чтобы не получить масляную массу.
- Нужно ли охлаждать бисквит перед сборкой?
Да, обязательно. Готовый бисквит лучше охладить минимум 2-3 часа для удобства сборки.
- Можно ли заменить крахмал в компоте?
Да, можно использовать кукурузный или картофельный крахмал. Они отлично загустят массу.
- Как добиться однородности крема?
Убедитесь, что все ингредиенты для крема комнатной температуры перед взбиванием. Это обеспечит гладкий и однородный крем.
