ТОРТ ФЕРРЕРО

Ингредиенты

бисквит

фундучная мука: 90 ГРАММ
мука: 110 ГРАММ
какао: 40 ГРАММ
сахар: 230 ГРАММ
разрыхлитель: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
соль: 0,33 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
растительное масло: 60 ГРАММ
кефир: 180 ГРАММ
кофе горячий: 190 ГРАММ
яйцо: 2 ШТ.

крем

фундук: 130 ГРАММ
темный шоколад (54,5%): 100 ГРАММ
молоко: 120 ГРАММ
сахар: 50 ГРАММ
растительное масло: 20 ГРАММ
сливочное масло: 200 ГРАММ

глазурь гурмэ

темный шоколад: 100 ГРАММ
молочный шоколад: 100 ГРАММ
растительное масло без запаха: 40 ГРАММ
фундук измельченный обжаренный: 40 ГРАММ

начинка

фундук обжаренный: 50 ГРАММ
хрустящие шарики: 35 ГРАММ

Оборудование

Кухонные весы
Точные измерения - залог успеха! Используйте кухонные весы для точного определения количества ингредиентов.
Миксер
Ручной или стационарный миксер поможет вам добиться идеальной текстуры крема.
Духовка
Необходима для выпекания бисквита и обжаривания фундука. Делайте это при температуре 170 градусов.
Формы для выпечки
Кольца диаметром 16 см помогут создать ровные коржи.
Блендер
Обязателен для измельчения орехов до кремового состояния.
Кухонная решётка
Используйте решётку для равномерного распределения глазури по торту.

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты на торт 16 см, вес 1,5 кг, высота 9 см.

Бисквит:
фундучная мука 90 г
мука 110
какао 40 г
сахар 230 г
разрыхлитель1,5 ч.л
соль 1/3 ч.л
растительное масло 60 г
кефир 180 г
кофе горячий 190 г
яйцо 2 шт

Приготовление:
1. Смешать муку, фундучную муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель.
2. Добавить кефир, растительное масло, горячий кофе и смешать.
3. Добавить яйца и смешать еще раз.
4. Тесто разлить в три кольца диаметром 16 см (можно в одно, но выпекать дольше). Выпекать при температуре 170 градусов около 25 минут.

Шаг 2

Крем:
фундук 130 г
темный шоколад 100 г(54,5%)
молоко 120 г
сахар 50 г
растительное масло 20 г
сливочное масло 200 г

Приготовление:
1. Фундук обжарить в духовке при 150 градусов около 10 минут (при необходимости очистить от шкурки).
2. Молоко с сахаром довести до кипения и вылить на шоколад. Оставить на 2 минуты до полного растворения шоколада.
3. Орехи с растительным маслом измельчить в блендере до пастообразного состояния, затем добавить шоколадную смесь и еще раз измельчить. Полученную пасту полностью остудить.
4. Взбить сливочное масло комнатной температуры и добавить пасту в три этапа.

Шаг 3

Глазурь гурмэ:
темный шоколад 100 г
молочный шоколад 100 г
растительное масло без запаха 40 г
фундук измельченный обжаренный 40 г

Приготовление:
Растопить шоколад, затем добавить орехи и растительное масло. Облить торт на решетке.

Шаг 4

Начинка:
фундук обжаренный 50 г
хрустящие шарики 35 г

Шаг 5

Сборка. Бисквит - крем - орехи/шарики - бисквит - крем- орехи/шарики - бисквит. Выровнять торт остатками крема и поставить в холодильник на 3 часа.

Шаг 6

Фундук обжарить в духовке при 150 градусов около 10 минут.

Шаг 7

Молоко с сахаром довести до кипения и вылить на шоколад. Оставить на 2 минуты до полного растворения шоколада.

Подача

Представьте себе: вы подаёте этот удивительный торт на красивом серебряном блюде, просто царская роскошь! Украсьте ваш десерт свежими ягодами, мятой и шоколадной крошкой для эффектного вида. 🫐🍫 Несмотря на его богатый вкус, торт можно также подать с легким ванильным мороженым или взбитыми сливками. Дополнительные вкусы усилят удовольствие от вашего десерта. 🍨 Если хотите добавить немного драмы, попробуйте подать торт с чашечкой горячего ароматного кофе или темного чая. Такой контраст подчеркнет насыщенность шоколадного крема и создаст неповторимую атмосферу уюта. ☕

Вариации рецепта

Для безглютенового варианта используйте вместо обычной муки безглютеновую смесь. При этом важно учесть, что тесто может потребовать больше жидкости, чтобы достичь правильной консистенции. Веганский вариант требует замены всех молочных продуктов и яиц. Кефир замените растительным молоком (кокосовым или миндальным), а яйца – льняным гелем (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды = 1 яйцо). Используйте веганские масла и тёмный шоколад без молока. Эти небольшие изменения позволят адаптировать рецепт для каждого! 🌿

Частые вопросы

Как сделать торт менее сладким?
Попробуйте уменьшить количество сахара в рецепте. Но имейте в виду, что это может повлиять на текстуру бисквита.
Могу ли я заменить фундук на другие орехи?
Да, вы можете использовать миндаль или грецкие орехи в качестве замены. Это придаст вашему торту новый вкус.
Как добиться идеальной консистенции крема?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая её для придания воздушности.
Почему мой бисквит оседает после выпекания?
Это может происходить из-за слишком большого количества разрыхлителя или недостаточного времени выпекания. Следуйте рецепту и проверьте готовность зубочисткой.
Как придать глазури блестящий вид?
Добавьте немного кукурузного сиропа или мёда, чтобы глазурь оставалась блестящей и гладкой.
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, вы можете приготовить торт за день до подачи и хранить его в холодильнике. Перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры.