Торт Daim

• яичный белок – 6 шт.


• соль – щепотка


• сахар – 120 г


• мука миндальная – 200 г

Отделите белки от желтков в две чистые сухие ёмкости. Следите за тем, чтобы к белкам не попала даже капля желтка!

К белкам добавьте соль и сахар, и взбивайте 3-6 минут до образования белой глянцевой массы, которая НЕ ПАДАЕТ, если перевернуть ёмкость.

В получившуюся массу введите миндальную муку в 2-3 приема, используя СИЛИКОНОВУЮ ЛОПАТКУ (движениями снизу вверх).

❗Затем нам пригодится форма:

– для формы 18 см делайте 3 коржа,

– для формы 20-22 см делайте 2 коржа.

На пергаменте отведите карандашом вашу форму и выкладывайте массу внутрь получившихся кругов, равномерно распределяя лопаткой. У вас получится 2 или 3 коржа, в зависимости от диаметра формы 👆🏻

❤️Для наглядности добавила процесс приготовления в актуальные «Торт ИКЕА», там всё ПО ПОЛОЧКАМ ОТ И ДО🔥

Выпекайте 17 минут при 170 ⁰С (до румяности).

Когда коржи будут готовы, дайте им полностью остыть и только тогда снимайте с пергамента

• яичный желток – 6 шт.


• сахар – 100 г


• соль – щепотка


• ваниль – 1 ч.л.


• сметана (20-25%) – 100 г


• сливки (30-33%) – 150 мл


• масло сливочное – 120 г

В сотейнике смешайте желтки, сахар, ваниль, сметану. Сливки нагрейте в микроволновке в течение 1 минуты и влейте горячие сливки в сотейник тонкой струйкой, активно перемешивая

Получившуюся смесь поставьте на СРЕДНИЙ ОГОНЬ с и варите до первых пузырей! затем уберите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт (пленка плотно касается смеси) и поставьте крем в холодильник на 1 час.

Спустя час крем можно взбивать (на максимальной скорости 1 минуту). Затем добавьте сливочное масло и продолжите взбивать ещё 2 минуты до загустения. ВАЖНО! Температура масла и крема должна быть примерно одинаковой. Масло не нужно греть!

Коржи полейте кремом, бока также смажьте кремом

Когда торт готов, облейте его молочным шоколадом, (шоколад разогрейте в микроволновке 1,5-2 минуты, добавьте растительное масло и перемешайте). В шоколад можно добавить орех, воздушный рис или мелкие конфетки

• шоколад 60-70% - 180 гр. ( я использовала Бабаевский «Люкс» )


• сливочное масло - 110 гр


• яйца - 2 шт


• белок - 1 шт


• сахар - 200 гр


• ванильный сахар - 0,5 ч л


• соль - 1/4 ч л


• сода - 1/4 ч л


• разрыхлитель - 1/2 ч л


• мука ( просеять ) - 100 гр

✅ Шоколад разломать на кусочки, добавить Масло кусочками и растопить на водяной бане, либо в микроволновке импульсами по 15 секунд 3-4 раза.

✅ Перемешать до однородной шоколадной массы и прям в горячую смесь добавить ванильный сахар и обычный сахар. Перемешать и оставить на 10 минут в стороне, чтобы остыло и сахар растаял на 50%

✅ Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль. Перемешать.

✅ Добавляем белок и 2 яйца. Перемешать. Готово.

✅ выливаем 1/2 шоколадного теста, затем добавляем всю прослойку из сыра, закрываем остатками теста

✅ С помощью палочки/ вилки сделайте рисунок, добавьте малину, ягоды немного утопить в тесто, как на видео.

Выпекаем в разогретой духовке 160 гр. 50-70 минут, зависит от размера формы. На видео 20 см. Работает у меня только низ духовки 65 минут, затем включила верх духовки на 5 минут

Наслаждаемся

Приятного аппетита