Ингредиенты
Бисквит
- Яйца С0: 4 ШТ.
- Сахар: 280 ГРАММ
- Молоко: 110 ГРАММ
- Растительное масло: 50 ГРАММ
- Мука: 260 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Кипяток: 60 ГРАММ
- Черника: 130 ГРАММ
Пропитка
- Сгущенное молоко: 150 ГРАММ
- Вода: 150 ГРАММ
Черничный Мусс в начинку (2 кольца 14 Д)
- Пюре черники: 220 ГРАММ
- Сахар: 45 ГРАММ
- Белый шоколад: 70 ГРАММ
- Сливки: 150 ГРАММ
- Желатин: 10 ГРАММ
- Молоко для желатина: 60 ГРАММ
КРЕМ (только в начинку)
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Творожный Сыр: 400 ГРАММ
- Сгущенка: 100 ГРАММ
- Сливки: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Вам потребуется миксер, чтобы взбить яйца и создать идеальную текстуру для вашего бисквита. Рекомендуем использовать стационарный миксер, чтобы освободить руки для других задач.
- Металлические кольца
Используйте кольца диаметром 18 см для выпекания бисквита и 14 см для мусса. Они помогут сохранить форму и получить идеальные слои.
- Духовка
Предварительно разогрейте духовку до 170°C. Чтобы бисквит равномерно выпекался, убедитесь, что духовка работает исправно и поддерживает заданную температуру.
- Микроволновка
Нужна для аккуратного растапливания желатина. Регулируйте мощность, чтобы избежать перегрева.
- Блендер
Для приготовления черничного пюре. Погружной блендер подойдёт лучше всего.
- Силиконовые формы или пленка
Для заливки мусса и сливочной начинки. Они облегчат процесс извлечения готовых форм из морозильника.
Инструкции
Шаг 1
Яйца С0 - 4шт
Сахар-280 гр
Молоко 110 гр
Растительное масло- 50 гр
Мука 260 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Кипяток 60 гр
Черника 130 гр
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу.
2. Влить масло и теплое молоко. Аккуратно ввести муку с разрыхлителем.
3. В самом конце добавить кипяток и обваленные в муке ягоды черники.
4. Разлить в 3 кольца 18 диаметра и выпекать до сухой зубочистки при 170 С около 30 минут.
Шаг 2
Сгущенное молоко 100-150 гр
Вода 150 гр.
Приготовление:
Все соединить.
Шаг 3
Пюре черники 220 гр
Сахар 45 гр
Белый шоколад 70 гр
Сливки 150 гр
Желатин 10 гр плюс 60 гр молока
Приготовление:
1. Чернику пюрировать (либо готовое пюре) и нагреть с сахаром. Влить на шоколад и перемешать.
2. Желатин заранее развести в холодном молоке.
3. Растопить аккуратно желатин в микроволновке и ввести в пюре с шоколадом.
4. Сливки взбить до мягких пиков и соединить с шоколадной массой.
5. Разлить по кольцам и заморозить.
Шаг 4
Маскарпоне 250 гр
Творожный Сыр – 400 гр
Сгущенка 100 гр
Сливки 80-100гр
Приготовление:
Все соединить и взбить пару минут до однородности.
Покрыть торт можно любым любимым кремом❤
Шаг 5
Молоко горячее 200 мл
Ванильный сахар 30 гр
Сахар 70 гр
Приготовление:
Все соединить до растворения сахара.
Шаг 6
9г порошкового желатина
60г воды
250г белого шоколада
60г молока
170 гр сливок 33 % жирности
Приготовление:
1. Подготовьте два металлических кольца диаметром 16 см. Оберните дно пищевой пленкой, можно так же ещё фольгой для стабильности.
2. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут для набухания.
3. Нагрейте молоко до кипения. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и хорошенько перемешайте.
4. Соедините горячую молочную массу и шоколад, пробейте блендером до однородности.
5. Введите холодные сливки, пробейте еще раз.
6. Разделите массу на пополам, вылейте в кольца, простеленные пленкой, или силиконовые формы. Отправьте на час-два в мороз.
Подача
🍰 Подача черничного торта – это настоящее искусство. Попробуйте украсить поверхность торта свежими ягодами черники, листиками мяты и тонкими ломтиками белого шоколада. Это не только добавит визуальной привлекательности, но и подчеркнет естественный вкус десерта.
🍼 Ещё один вариант – подайте торт с соусом из свежих ягод или сметаной. Легкий кислинка идеально дополнит сладость черничного торта. Хорошо смотрятся и декоративные полоски из сахарной пудры или какао-порошка.
☕ И не забудьте про напитки. Этот торт особенно хорошо сочетается с чашечкой свежезаваренного чая или ароматного кофе. Для лета отлично подойдёт холодный чай с лимоном и мятой. Приятного аппетита! 👌
Вариации рецепта
💡 Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Очень важно тщательно перемешать муку, чтобы избежать комков.
🌿 А может быть, вы ищете веганский вариант? Замените яйца на льняное семя (1 ст.л. измельченного льняного семени + 3 ст.л. воды соответствует 1 яйцу). Для крема используйте кокосовое молоко вместо сливок, а маскарпоне замените на веганский крем-сыр из кешью.
Сделав эти простые замены, вы сможете наслаждаться черничным тортом даже при необходимости соблюдать специальные диеты. Наслаждайтесь! 🎉
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, вы недостаточно взбили яйца. Яйца должны быть взбиты до светлой и пышной массы, чтобы обеспечить необходимую структуру бисквита.
- Можно ли использовать замороженную чернику?
Да, можно, но убедитесь, что черника хорошо разморожена и осушена от лишней влаги перед использованием.
- Можно ли сделать пропитку менее сладкой?
Да, просто уменьшите количество сгущенного молока. Можно заменить часть воды на цитрусовый сок для легкого кислого привкуса.
- Могу ли я использовать другой крем вместо указанного в рецепте?
Конечно! Экспериментируйте с разными кремами. Например, можно использовать взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилином.
- Как долго можно хранить готовый торт?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Для более длительного хранения рекомендуется заморозка.
- Могу ли я заменить белый шоколад на молочный?
Белый шоколад дает определенную текстуру и вкус муссу, однако вы можете попробовать молочный шоколад, это придаст немного другую нотку.
