Ингредиенты
Тесто
- Очищенные бананы: 200 ГРАММ
- Мука: 195 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Корица: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 100 ГРАММ
- Растительное масло: 60 ГРАММ
- Растительное молоко: 60 ГРАММ
- Яблочный уксус: 1/2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Арахисовый ганаш
- Сливки 33-35%: 250 ГРАММ
- Арахисовая паста: 160 ГРАММ
- Темный шоколад: 120 ГРАММ
- Белый шоколад: 50 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Убедитесь, что форма имеет съёмное дно, чтобы легко извлечь готовый корж.
- Бумага для выпечки
Используйте её, чтобы предотвратить прилипание теста к форме.
- Блендер или вилка
Прекрасно подойдут для измельчения бананов в пюре.
- Кондитерский мешок
Он понадобится для аккуратного нанесения ганаша на корж.
- Миска
Большая миска для смешивания ингредиентов теста.
- Миксер
Может облегчить процесс смешивания ингредиентов и достигнуть однородности теста.
- Зубочистка
Необходима для проверки готовности коржа.
Инструкции
Шаг 1
На форму диаметром 18 см
- 200 г очищенных бананов
- 195 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 1/2 ч. л. корицы
- 100 г сахара
- 60 г растительного масла
- 60 г растительного молока (коровьего молока)
- 1/2 ст. л. яблочного уксуса
Бананы растереть в пюре с помощью вилки или блендера.
Добавить к банановому пюре все остальные ингредиенты. Уксус добавить в последнюю очередь. Перемешать до однородности.
Переложить тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
Готовый корж остудить и завернуть в пищевую пленку.
Шаг 2
- 250 г сливок 33-35%
- 160 г арахисовой пасты
- 120 г темного шоколада
- 50 г белого шоколада
Сливки вместе с арахисовой пастой довести до кипения, но не кипятить. Перемешать во время нагревания до однородности.
Вылить горячие арахисовые сливки на шоколад. Перемешать. Шоколад должен полностью раствориться. Пробить массу блендером.
Переложить ганаш в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов.
Перед сборкой торта достать ганаш и довести его до комнатной температуры. Размять руками.
Шаг 3
Корж разрезать пополам. При необходимости срезать верхушку. Нанести на одну половину коржа слой ганаша, накрыть второй половиной коржа и покрыть ганашем.
Украсить торт по желанию.
Шаг 4
- Сахар - 50 гр.
- Вода - 50 мл.
- Апельсиновый фреш - 30 мл.
- Все ингредиенты смешать и уварить до растворения сахара. Остудить.
Шаг 5
- Горького шоколада с апельсином (можно добавить в шоколад 0.5 ч.л. апельсиновой цедры) - 33 гр.
- Молочный шоколад - 33 гр.
- Сливки 33% - 70 мл.
- Сливки нагреть до кипения, вылить их на шоколад, добавить цедру, перемешать до однородности. Остудить при комнатной температуре.
Подача
Банановый торт с арахисовым ганашем — это не просто вкусный десерт, но и эстетическое удовольствие! 🎂
Для подачи можно украсить торт свежими ягодами, ломтиками банана или орехами. Свежие фрукты добавят яркости и сделают десерт ещё аппетитнее. 🫐🍌
Порежьте торт на аккуратные кусочки и подавайте его на красивых тарелках с узором, дополните декор веточкой мяты для свежести. 🍴
Этот десерт также прекрасно сочетается с чашечкой ароматного кофе или чая. Подав его с этими напитками, вы создадите идеальную атмосферу для уютного чаепития. ☕️
Если хотите удивить гостей, подайте торт с небольшими порциями ванильного мороженого. Холод и сладость мороженого идеально сочетаются с нежным, тёплым тортом. 🍨
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Используйте смесь безглютеновой муки вместо обычной пшеничной муки. Обязательно проверьте, что все используемые ингредиенты не содержат глютена.
Веганский вариант: Замените сливки для ганаша кокосовыми сливками, а молочные шоколад и белый шоколад на веганские аналоги. Вместо яйца используйте ещё 60 г бананового пюре или 1 чайную ложку семян льна, замоченных в 3 столовых ложках воды.
Частые вопросы
- Как понять, что торт готов?
Используйте зубочистку — воткните её в корж и достаньте. Если зубочистка выходит сухой, значит, торт готов.
- Можно ли использовать ручной миксер?
Да, ручной миксер прекрасно подойдёт для перемешивания ингредиентов теста.
- Почему ганаш получился слишком жидким?
Возможно, вы перегрели сливки. Попробуйте остудить ганаш в холодильнике дольше или добавьте чуть больше шоколада.
- Как правильно разрезать корж на половины?
Используйте длинный острый нож и аккуратно разрежьте корж по горизонтали, стараясь делать ровные движения.
- Можно ли заменить арахисовую пасту?
Вы можете использовать любую другую ореховую пасту, например, миндальную или кешью.
- Как добиться идеальной консистенции ганаша?
Используйте блендер для перемешивания ганаша до гладкой, однородной консистенции. Это поможет избежать комочков и сделает ганаш более воздушным.
