Ингредиенты
Савоярди (24 шт)
- Яйцо: 2 ШТ.
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
- Мука: 60 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 40 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Желток: 4 ШТ.
- Сахар: 80 ГРАММ
- Маскарпоне: 350 ГРАММ
- Сливки (33%): 350 ГРАММ
Пропитка
- Кипяток: 150 ГРАММ
- Чай матча: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Дополнительно
- Чай матча (для посыпки): 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Для быстрого и эффективного взбивания ингредиентов. Подойдет стационарный или ручной миксер.
- Ковшик
Для приготовления сиропа. Лучше использовать антипригарный ковшик среднего размера.
- Термометр для сиропа
Обеспечит точное измерение температуры для достижения нужной консистенции сиропа.
- Противень или поднос
Для застывания десерта. Не забудьте застелить его пергаментом и смазать растительным маслом.
- Пергаментная бумага
Для выстилания противня или подноса, чтобы десерт легко отходил после застывания.
Инструкции
Шаг 1
Есть тут любители Тирамису?😉
А если с зеленым чаем матча? 😉
⠀
Нежный, тающий во рту Тирамису с яркой ноткой зеленого чаю матча🤗 Для фанатов матча и для тех, кто просто любит экспериментировать со вкусами 😱 Так что ставьте❤️, сохраняйте в закладки и готовьте вкусный и нежный изумрудный десерт 😍
Шаг 2
⠀
😍 А если у вас остались вопросы по рецепту, смело пишите. Попробуем помочь😉
⠀
Ингредиенты на квадрат 18×18 см
⠀
🍰Савоярди (24 шт):
🔸Яйцо 2 шт (крупные)
🔸Сахарная пудра 70 г
🔸Мука 60 г
🔸Кукурузный крахмал 40 г
🔸Соль щепотка
Шаг 3
🔸Желток 4 шт
🔸Сахар 80 г
🔸Маскарпоне 350 г
🔸Сливки (33%) 350 г
⠀
🍰Пропитка:
🔸Кипяток 150 г
🔸Чай матча 2 ч.л
⠀
🍰Дополнительно:
🔸Чай матча 2 ч.л (для посыпки)
Шаг 4
⠀
1. Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа - все еще проще - он должен показать 140 градусов
⠀
2. Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков
Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!
Добавляем в белки орехи и перемешиваем.
Шаг 5
⠀
4. Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа
Застывшую нугу нарезаем на небольшие кусочки
⠀
Растапливаем шоколад и, с помощью двух вилок, обмакиваем нугу и выкладываем на пергамент. Отправляем в холодильник на час и наслаждаемся 🌷☺️.
Подача
Когда десерт готов, самое время подумать о подаче. Один из вариантов – подать Тирамису в красивых бокалах или креманках, посыпав чай матча снежным порошком сверху. Ведь презентация играет не менее важную роль, чем вкус! 🍵
Не забудьте добавить свежие ягодки 🍓 для яркого цветового акцента и лёгкой кислинки. Также, можно украсить десерт шоколадными фигурками или крошкой. Такие детали придадут вашему десерту особенный шарм и деликатность.
Для больших мероприятий подойдут небольшие порционные кусочки Тирамису, красиво выложенные на сервировочной тарелке. Каждый кусочек можно украсить мятным листиком 🌿. Такой сервировке все гости будут рады!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Остальные ингредиенты сохраняются без изменений.
Для веганов: Замените яйца на аквафабу — жидкость из консервированного нута, которая взбивается аналогично белкам. Маскарпоне замените на веганский крем сыр, а сливки на взбитые кокосовые сливки. Обязательно выберите веганский сахар.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет термометра для сиропа?
Можете воспользоваться методом капли сиропа в холодную воду. Если капля застывает, но остается мягкой – сироп готов.
- Можно ли заменить маскарпоне на другой сыр?
Маскарпоне лучше всего подходит для Тирамису, но можно попробовать заменить его на крем-сыр, хотя вкус немного изменится.
- Как долго взбиваются белки?
Белки взбиваются до жестких пиков, это занимает около 5-7 минут при средней скорости миксера.
- Какой чай матча лучше использовать?
Для идеального вкуса используйте качественный чай матча, желательно кулинарного или церемониального класса.
- Можно ли приготовить Тирамису заранее?
Да, лучше всего готовить его за день до подачи, чтобы десерт успел хорошо пропитаться и настояться.
- Как долго хранится готовый Тирамису?
Храните в холодильнике не более 2-3 дней, чтобы сохранить свежесть и наилучший вкус.
