Ингредиенты
Основа пирога
- Мука: 300 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: ПО ВКУСУ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Соль: ПО ВКУСУ
Лимонный курд
- Сок лимона: 115 ГРАММ
- Цедра лимона: 1 ШТ.
- Желток: 4 ШТ.
- Сахар: 70 ГРАММ
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки
Идеально подойдет форма диаметром 24 см. Чтобы тесто не пригорало, используйте формы с антипригарным покрытием или выстелите их пергаментной бумагой.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя. Это важный этап, который делает тесто воздушным и мягким.
- Кухонный термометр
Поможет контролировать температуру выпекания, чтобы гарантировать равномерное приготовление пирога.
- Миксер
Ускорит и облегчит процесс взбивания яиц с сахаром и масла, обеспечивая однородную консистенцию.
Инструкции
Шаг 1
● 300 гр муки
● 1ч.л. разрыхлителя
● ванильный сахар
● 1 яйцо
● 100 гр сахара
● 100 гр сливочного масла
● чуть соли
1. Яйцо , сахар и ванильный сахар взбить. Добавить в яичную массу сливочное масло комнатной температуры и ещё немного взбить.
2. Муку и разрыхлитель смешать и просеять. Затем все смешать и замесить тесто.
3. Тесто разделить на два комочка. Один поставить в морозильную камеру на 1 час, а второй выложить в форму и аккуратно пальчиками распределить тесто и сделать маленький бортик.
4. Затем намазать курд и посыпать малинки. Натереть тесто, полить малиновый конфитюр и опять натереть тесто. Выпекать пирог 30 минут , при температуре 170 градусов
Шаг 2
● 115 сок лимона
● цедра одного лимона
● 4 желтка
● 70 гр сахара
● 80 гр сливочного масла
Все продукты смешать и непрерывно готовить до загустения. Процедить и добавить сливочное масло.
Малиновый конфитюр в рецепте магазинный .
Пирог очень вкусный и его хочется приготовить ещё не раз. Готовьте с удовольствием!
Шаг 3
● 450 г слив без косточек (примерно 6 крупных штук)
Сливы нарезать на дольки
Шаг 4
● Натуральный йогурт 150 г
● Яйца 2 шт
● Сахар 60 г
● Крахмал кукурузный 2 ст.л
● Корица по вкусу (2 ч.л.)
Для заливки все соединить и пробить блендером до однородности
Подача
Подача пирога – это целое искусство! Очень важно создать не только вкусный, но и красивый десерт. Итак, несколько идей для эффектной подачи вашего тертого пирога с лимонным курдом и малинками.
Для начала, украсьте пирог свежими ягодами малины и цедрой лимона. Этот яркий штрих добавит свежести и подчеркнет основной вкус десерта. Еще один отличный вариант - посыпать пирог сахарной пудрой, создавая эффект снежного покрова.
Подавайте пирог с шариком ванильного мороженого или ложечкой взбитых сливок. Такая комбинация подчеркнет его насыщенный вкус и добавит нотку роскоши. Не забудьте об элегантных тарелках и салфетках – красота в деталях!
Вариации рецепта
Ищете безглютеновый или веганский вариант? Без проблем! Вот несколько советов, которые помогут вам адаптировать этот рецепт.
Безглютеновый вариант: Используйте смесь безглютеновой муки вместо пшеничной муки. Проверьте, чтобы разрыхлитель тоже был безглютеновым. Все остальные ингредиенты, как правило, уже подходят.
Веганский вариант: Замените яйцо льняным "яйцом" – смешайте 1 столовую ложку льняного семени с 3 столовыми ложками воды и дайте настояться. Сливочное масло замените растительным маслом или веганским маргарином. Лимонный курд можно приготовить на основе кукурузного крахмала и растительного масла, заменив яйца в рецепте.
Частые вопросы
- Как понять, что тесто вымесилось правильно?
Тесто должно быть однородным, без комков и эластичным. Оно не должно сильно липнуть к рукам.
- Могу ли я использовать свежую малину?
Да, свежая малина идеально подойдет для этого рецепта. Она добавит дополнительную сочность и свежесть.
- Как избежать подгорания краев пирога?
Постарайтесь не делать бортики слишком тонкими и следите за временем выпекания. При необходимости можно прикрыть края пирога фольгой.
- Как долго хранится лимонный курд?
Лимонный курд можно хранить в холодильнике до недели. Главное – держать его в герметичном контейнере.
- Можно ли заранее подготовить тесто и заморозить его?
Да, тесто можно заморозить. Перед использованием просто разморозьте его в холодильнике.
- Какой лимон лучше использовать для курда?
Для лучшего вкуса используйте свежие, органические лимоны. У них яркий аромат и меньше химикатов на кожуре.
