Ингредиенты
Тесто
- Масло сливочное холодное: 135 ГРАММ
- Мука: 250 ГРАММ
- Яйца: 80 ГРАММ
- Соль: 4 ГРАММ
- Сахарная пудра: 30 ГРАММ
Фисташковый крем
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Сахарная пудра: 90 ГРАММ
- Яйца: 120 ГРАММ
- Крахмал: 12 ГРАММ
- Фисташки: 90 ГРАММ
Шоколадный ганаш
- Сливки жирности 33-35%: 150 МИЛЛИЛИТР
- Белый шоколад: 250 ГРАММ
- Ром: 20 МИЛЛИЛИТР
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Поможет быстро смешать ингредиенты для теста и крема.
- Форма для выпечки диаметром 28 см
Идеально подходит для этого рецепта, обеспечивая равномерное распределение теста и крема.
- Миксер
Для взбивания фисташкового крема и ганаша.
- Скалка
Необходима для раскатки теста в пласт нужной толщины.
- Блендер
Для приготовления фисташкового крема и шоколадного ганаша.
- Микроволновая печь
Поможет быстро растопить шоколад.
Инструкции
Шаг 1
Тесто:
Масло сливочное холодное 135 г,
Мука 250 г,
Яйца 80 г,
Соль 4 г,
Сахарная пудра 30 г.
Технология приготовления:
1. В комбайне смешать все ингредиенты до объединения.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм.
3. Охладить не менее 30 мин.
4. Раскатать до нужной толщины, выложить в форму. Выпекать при 180С 10 -15 минут.
5. Достать из духовки, распределить предварительно подготовленный крем с фисташками.
Шаг 2
Сливочное масло - 90 г,
Сахарная пудра - 90 г,
Яйца - 120 г,
Крахмал - 12 г,
Фисташки - 90 г.
Технология приготовления:
1. Взбить сливочное масло и сахарную пудру до пышной массы.
2. Добавить яйца, снова взбить.
3. Добавить ром, крахмал, фисташки (перемолотые блендером), перемешать до однородного состояния.
4. Выпекать ещё 20 минут при 180С.
5. Остудить, полить шоколадным ганашем.
Шаг 3
Сливки жирности 33-35% - 150 мл,
Белый шоколад - 250 г,
Ром - 20 мл,
Сливочное масло 20 г.
Технология приготовления:
1. Сливки довести до кипения, параллельно импульсами растопить шоколад в микроволновой печи.
2. Соединить сливки с шоколадом, пробить блендером.
3. Добавить растопленное масло и алкоголь. Снова пробить блендером.
4. Дать остыть, украсить фисташками.
Готово! Приятного аппетита!
Шаг 4
Желатин — 7 г
Ледяное молоко — 35 г
Маскарпоне — 500 г
Белый шоколад — 200 г
Сливки 33% — 150 г
Печенье Орео — 4 шт
Приготовление:
1. Для сырного слоя желатин замочить в молоке, отставить в сторону.
2. Белый шоколад растопить со сливками до однородной массы.
3. Добавить желатин в горячую массу, подождать пока он растворится, пробить погружным блендером.
4. Добавить маскарпоне комнатной температуры, перемешать до однородности.
5. В конце ввести поломанное на крупные кусочки печенье.
6. Вылить сливочный слой на основу, убрать в холодильник на ночь.
7. Утром вытащить чизкейк из формы, украсить печеньем и подавать на стол.
Приятного аппетита ❤️
Подача
Этот десерт можно подать так, чтобы он затмил все остальные на вашем столе. 🌟
Попробуйте украсить его свежими фисташками и мятными листиками для элегантного вида. Можно положить крем на сервировочную тарелку и полить сверху шоколадным ганашем тонкой струйкой, создавая художественные узоры.
Для более нежного и изысканного вида, используйте холодные металлические тарелки и украшения из карамели. Если подаете десерт на праздничный стол, добавьте блестящие декорации из золота или посыпку, чтобы подчеркнуть роскошь этого сладкого шедевра. ✨
Вариации рецепта
Для создания безглютеновой версии замените муку на безглютеновую смесь универсального назначения. Остальные шаги и ингредиенты остаются те же.
Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените сливки и сливочное масло на растительные аналоги, а яйца на объединение яблочного пюре и молотого льна. Исследуйте растительные сокровища и наслаждайтесь!
Частые вопросы
- Как избежать рассыпчатой текстуры теста?
Следите, чтобы масло было исключительно холодным, а не мягким. Это обеспечит однородность смеси.
- Что делать, если крем получается жидким?
Скорее всего вы не достаточно взбили масло и сахар. Убедитесь, что взбиваемая масса действительно пышная.
- Нужно ли охлаждать тесто перед выпечкой?
Да, охлаждение теста укрепляет его структуру и предотвращает растекание при выпекании.
- Как правильно растопить шоколад?
Используйте микроволновую печь короткими импульсами, чтобы избежать перегрева и сжигания шоколада.
- Можно ли использовать другие орехи вместо фисташек?
Конечно! Можете попробовать миндалины или грецкие орехи, каждый из которых придаст свой уникальный вкус.
- Какие сливки лучше использовать для ганаша?
Выбирайте сливки с жирностью не ниже 33%, чтобы ганаш получился нежным и бархатистым.
