Ингредиенты
Песочное тесто
- мука: 190 ГРАММ
- соль: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- миндальная мука: 35 ГРАММ
- сахарная пудра: 70 ГРАММ
- цедра лимона: 0,5 ШТ.
- холодное сливочное масло: 95 ГРАММ
- яица: 45 ГРАММ
Чизкейк
- творожный сыр: 250 ГРАММ
- сахарная пудра: 63 ГРАММ
- яица: 70 ГРАММ
- мука: 13 ГРАММ
- цедра лимона: 0,5 ШТ.
- ваниль: ПО ВКУСУ
Клубничная начинка
- замороженная клубника: 150 ГРАММ
- сахар: 30 ГРАММ
- желатин: 5 ГРАММ
- вода: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Необходим для смешивания ингредиентов и создания однородной массы.
- Погружной блендер
Поможет вам добиться гладкой текстуры для чизкейковой массы и клубничной начинки.
- Форма для тарталеток
Используйте металлические или силиконовые формы в зависимости от ваших предпочтений — обе работают отлично!
- Кондитерский мешок
Необходим для аккуратного распределения чизкейковой массы по тарталеткам.
- Пергаментная бумага
Удобна для раскатывания теста и поддерживает чистоту на кухне.
Инструкции
Шаг 1
Обожаю тарталетки и могу приготовить максимально быстро. Но эти не получились правда быстро😔, так как чизкейк выпекался очень долго. Но разве меня это остановит еще раз его приготовить😎? Конечно, нет)
Шаг 2
190 г муки
¼ чл соли
35 гр миндальной муки
70 гр сахарной пудры
Цедра ½ лимона
95 гр холодного сливочного масла
45 гр яиц
⠀
🔶Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты смешиваем в диже миксера, добавляем цедру лимона и холодное сливочное масло. Добиваем крошки и добавляем яйца.
2. Быстро замешиваем однородное тесто. Разделяем на 2 части и раскатываем между двух пергаментов. Мне понравилось использовать шпажки для раскатки теста.
3. Убираем в заморозку минимум на 30 минут. После формируем тарты.
4. Выпекаем при 160 градусов 15-20 минут.
Шаг 3
250 г творожного сыра
63 г сахарной пудры
70 г яиц
13 г муки
Цедра ½ лимона
Ваниль по вкусу
⠀
🔶Приготовление:
1. Объединяем все ингредиенты и пробиваем погружным блендером.
2. Перекладываю массу в кондитерский мешок и распределяю по тартам.
3. Выпекаю в духовке при 90 градусах 30-60 минут.
Шаг 4
150 г замороженной клубники
30 г сахара
5 г желатина
20 г воды
⠀
🔶Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Клубнику соединить с сахаром и подогреть до кипения, добавить замоченный желатин. Пробить погружным блендером.
3. Распределить по тартам.
Шаг 5
Свеклу завернула в фольгу и отправила запекаться на 180 градусов 40-50 минут.
Шаг 6
Подача
Подача тарталеток с чизкейком и клубничной начинкой может превратить любой стол в настоящий праздник! 🎉 Попробуйте украсить готовые тарталетки свежей мятой или тертым шоколадом, чтобы добавить изысканности. Можно приподнести десерт на красивом блюде из фарфора или стекла — это подчеркнет его элегантность.
Если тарталетки готовятся для семейного обеда, то сервируйте их на большом общем блюде. Это будет выглядеть уютно и празднично одновременно. А если хотите произвести впечатление на ужине с друзьями, расположите каждую тарталетку на отдельной тарелке и дополните легкой пудрой сахарной.
Не забудьте об эстетике: аккуратные дольки свежей клубники и капелька ягодного соуса сделают ваши тарталетки еще более аппетитными. Включите фантазию, и ваш десерт станет настоящим произведением искусства!
Вариации рецепта
Этот рецепт легко адаптируется для безглютеновой или веганской диеты. ✨
Для безглютенового варианта замените обычную муку в песочном тесте и чизкейке на безглютеновую смесь. Миндальная мука уже естественно безглютеновая, поэтому никаких дополнительных замен не требуется. Также убедитесь, что используемый желатин не содержит глютен.
Если же вы хотите сделать рецепт веганским, замените яйца в песочном тесте и чизкейковой массе на льняные или чиа яйца (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды заменяют одно яйцо). Творожный сыр можно заменить на веганский крем-чиз. В случае с желатином используйте агар-агар в качестве растительной альтернативы.
Частые вопросы
- Что делать, если тесто не раскатывается равномерно?
Используйте шпажки или деревянные планки одинаковой толщины для равномерного раскатывания теста.
- Как понять, что чизкейк готов?
Готовый чизкейк должен быть слегка подвижным в центре, но края должны схватиться. Проверяйте готовность с помощью зубочистки.
- Почему тарталетки становятся слишком твердыми?
Возможно, тесто было слишком долго в духовке. Следите за временем выпекания и температурой.
- Как избежать трещин на чизкейке?
Выпекайте чизкейк при низкой температуре и не открывайте дверцу духовки во время выпекания. Медленное охлаждение также помогает избежать трещин.
- Как улучшить вкус клубничной начинки?
Добавьте пару капель лимонного сока или цедру для освежающего аромата и яркого вкуса.
- Как хранить готовые тарталетки?
Храните тарталетки в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или поместив в герметичный контейнер, чтобы они не пересыхали.
