Тарт Сникерс с арахисом

Ингредиенты

Основа

Печенье: 300 ГРАММ
Сливочное масло: 70 ГРАММ
Сок апельсиновый: 50 МИЛЛИЛИТР
Корица: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Карамель

Сахар: 100 ГРАММ
Сливочное масло: 100 ГРАММ
Сливки 20%: 70 ГРАММ
Соль: ЩЕПОТКА

Арахис

Арахис: 200 ГРАММ

Шоколадный слой

Шоколад: 70 ГРАММ
Сливки 33-35%: 170 ГРАММ

Оборудование

Блендер
Используйте для измельчения печенья и пробивания карамели. Можно использовать стационарный или погружной блендер.
Форма со съемным дном
Идеальный выбор для данного рецепта – форма диаметром d=22 см и высотой h=2,5 см. Убедитесь, что форма герметична, чтобы карамель и шоколад не вытекали.
Сковорода
На сухой сковороде легко обжарить арахис до золотистого цвета.
Кондитерский шприц
Для хаотичного поливания карамелью шоколадного слоя – маленький нюанс, создающий изысканный вид.

Инструкции

Шаг 1

d=22 h=2,5cm

Печенье 300г

Сливочное масло 70г

Сок апельсиновый (можно молоко коровье или растительное) 50мл

Корица 1/2чл

Измельчить печенье, влить масло и сок, добавить корицу, перемешать.

Шаг 2

Сахар 100г

Сливочное масло 100г

Сливки 20% 70г

Соль щепотка

Сахар плавно растопить, добавить масло, перемешать, влить сливки, соль, мешать до объединения, проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером.
Остудить немного и использовать.

Шаг 3

Арахис 200 г

Обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета

Шаг 4

Шоколад (люблю темный) 170г

Сливки 33-35% 170г

Горячим сливками залить шоколад, перемешать, пробить блендером, чуть остудить и использовать.

Шаг 5

Высыпать основу в форму со съемным дном, утрамбовать, формируя бортик.
Убрать в холодильник на час
Соединить арахис и 3/4 карамели, выложить на песочную основу.
Убрать в морозилку на 20 минут
Вылить шоколадный слой, разровнять и сверху хаотично полить остатками карамели из кондитерского мешка.

Декор на ваш вкус.
Убрать в холодильник часа на три.
Извлечь из формы, нарезать порционно

Подача

Получившийся десерт – настоящее произведение кулинарного искусства, которое заслуживает оригинальной подачи. Нарежьте его на небольшие порционные кусочки и подавайте на красивой посуде, например, на керамических тарелочках с тонким золотым ободком. Этот штрих добавит изысканности и подчеркнёт домашнее исполнение десерта. Для более утончённой подачи, можете украсить каждый кусочек десерта листиком свежей мяты или сбрызнуть мятным соусом. Контрастные вкусы добавят пикантности и свежести к насыщенным нотам карамели и шоколада. Не забудьте о красивом подставке или подносе, особенно если готовите десерт для праздника или вечеринки. Хорошо будет смотреться деревянная доска с небольшим количеством плейсматов в тёмных тонах. Это создаст яркий контраст с десертом и добавит уюта вашей презентации. 😉

Вариации рецепта

Для безглютенового варианта используйте безглютеновое печенье, например, из рисовой или кукурузной муки. Такой шаг позволит насладиться этим десертом людям с чувствительностью к глютену. Если вы хотите сделать десерт веганским, замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин. Сливки можно заменить на кокосовые или соевые с высоким содержанием жира (33-35%). Шоколад же выбирайте веганский, без молока и других животных компонентов. Не забудьте, что даже апельсиновый сок может быть отличной заменой на этапе создания основы. 🌱

Частые вопросы

Какой вид печенья лучше использовать для основы?
Мы рекомендуем использовать простое песочное печенье. Оно легко измельчается и хорошо сохраняет форму при смешивании с маслом и соком.
Можно ли заменить апельсиновый сок другим ингредиентом?
Да, можно использовать молоко (как коровье, так и растительное), оно добавит мягкости и перенесёт аромат печенья на новый уровень.
Как правильно растопить сахар для карамели?
Сахар следует топить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорал. После того как он полностью растворится и начнет менять цвет, можно добавлять масло и сливки.
Можно ли использовать другой вид орехов вместо арахиса?
Да, например, грецкие орехи, миндаль или кешью будут отличной альтернативой. Главное – также обжарить их до золотистого цвета.
Как добиться гладкой и однородной текстуры карамели?
Очень важно пробить карамель блендером после того, как вы смешаете все ингредиенты и немного уварите смесь. Это устранит любые комочки и создаст шелковистую текстуру.
Какие ещё вкусы хорошо подходят к этому десерту?
Попробуйте добавить щепотку морской соли в карамель для контрастного вкуса. Также можно подать с ягодным соусом, который придаст дополнительную свежесть и кислинку.